Knoblauch-Fans können Knoblauch unter den Teig mischen, oder kurz vor dem Ende der Backzeit auf die Oberseite des Brotfladens streuen. Türkisches fladenbrot aus der pfanne. Auch fein zerkleinerter Ingwer lässt sich so in Fladenbrot aus der Pfanne einarbeiten. Die beiden letztgenannten Varianten erinnern an die indische Zubereitungsform von Fladenbrot, wobei Fladenbrot aus der Pfanne hier Naan genannt wird. Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten: 500 g Mehl (ich nehme 300 g Typ 1050 und 200 g Vollkornmehl) etwas Mehl für die Arbeitsfläche 21 g Hefe, frische 1 TL Zucker 1 TL Salz 280 ml Wasser, lauwarmes
Pfannenbrot 500 g Weizenmehl Typ 550 180 ml Milch 120 ml Lauwarmes Wasser 7 g Trockenhefe 20 g Olivenöl 8 g Salz Kräuteröl 10 g Petersilie 10 g Chili 1 Knoblauchzehe 30 g Olivenöl 1 Mehl mit Salz und Hefe vermischen. Lauwarmes Wasser und Milch dazugeben und verkneten, bis die Flüssigkeit absorbiert wurde. 2 Olivenöl dazugeben und einen geschmeidigen Teig kneten, 5-10 Minuten. 3 Den Teig abdecken und für 60 Minuten gehen lassen. 4 Nach der Ruhephase den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. 5 Den Teig ausrollen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. 6 Eine beschichtete Pfanne vorheizen und den ausgerollten Teig von beiden Seiten braten bis dieser goldbraun ist. 7 Das noch heiße Brot zeitnah mit dem Kräuteröl bestreichen. Fladenbrote - Türkische Rezepte. Ingredients Pfannenbrot 500 g Weizenmehl Typ 550 180 ml Milch 120 ml Lauwarmes Wasser 7 g Trockenhefe 20 g Olivenöl 8 g Salz Kräuteröl 10 g Petersilie 10 g Chili 1 Knoblauchzehe 30 g Olivenöl Directions 1 Mehl mit Salz und Hefe vermischen. 7 Das noch heiße Brot zeitnah mit dem Kräuteröl bestreichen.
Der Teig wird dann in Portionen geteilt, die zunächst zu Kugeln gerollt und dann mit der Hand zu einem Fladen platt gedrückt werden. Nun kann man die Pfanne erhitzen. Sie sollte einmal komplett durcherhitzt werden, um eine gewisse Grundhitze zu erreichen. Bevor man jedoch den ersten Teigfladen zum Backen in die Pfanne legt, sollte die Temperatur halbiert werden, damit der Fladen nicht anbrennt. Während des Backvorgangs muss jeder Brotfladen mehrfach gewendet werden, am besten geschieht dies nach Augenmaß. Und schon ist das Fladenbrot aus der Pfanne fertig. Es schmeckt am besten warm. Türkisches fladenbrot panne de chaudiere. Wer möchte, kann es in einer abgedeckten Schüssel auf dem Tisch warm halten während dazu Salate, indische oder orientalische Hauptspeisen oder zum Beispiel auch italienische Antipasti genossen werden. Mögliche Varianten Fladenbrot aus der Pfanne ist ein bodenständiges Brot ohne viel Tamtam. Man kann es jedoch, ganz nach Geschmack, auch noch ein wenig abwandeln. Zum Beispiel lassen sich fein gehackte Kräuter mit dem Teig vermengen, was dem Fladenbrot aus der Pfanne eine sehr frische Note verleiht.
Das Mehl mit dem Salz vermischen, die Hefe in etwas Wasser auflösen und den Zucker dazugeben. Alles zu einem weichen Teig vermischen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschließend kneten und in 12 handgroße Fladen formen. Die Pfanne aufheizen und dann auf circa halbe Hitze runterdrehen. Dann die Fladen einzeln ohne Öl in der Pfanne backen. Ich wende lieber etwas öfter, weil sie recht schnell anbacken. Hinterher in einer zugedeckten Schüssel warm halten. Türkisches Pfannen-Fladenbrot mit Paprika-Salsa und Feta - CoGAP. Wir essen sie am Liebsten zu Kurzgebratenem und Salat, man kann sie aber auch aufschneiden. Füllen geht nicht so gut, weil die Fladen doch sehr dünn sind.