Der Weg zum Bier-Genuss ist selten so unterhaltend, kurzweilig und informativ wie bei einer offenen Führung durch den Betrieb. Ohne Voranmeldung bietet die Privatbrauerei Schmucker in Ober-Mossau eine "Führung für Spontane und kleine Gruppen" an: Zum Preis von sechs Euro öffnen sich jeden Samstag den Interessenten die Türen zu einer zweistündigen Führung mit Verkostung. Die LVT-Redaktion hat die Odenwälder Traditionsbrauerei im Januar besucht. Ober-Mossau gehört zur Gemeinde Mossautal, einer Gemeinde des Odenwaldkreises im Südwesten Hessens gelegen, nahe den Grenzen zu Bayern und Baden-Württemberg. Auch bei erschwerten Anfahrtsbedingungen im Schnee fanden sich am 16. Januar 2016 doch elf Besucherinnen und Besucher zur Brauereiführung in Ober-Mossau ein. Wenige Minuten vor 12:00 Uhr öffnet Willi Kriechbaum das Tor zum Betriebsgelände. Meterhoch türmen sich Palletten von Bierkästen mit Leergut auf dem Werksgelände. Im geheizten Empfangsraum warten die Besucher auf den Führungsbeginn und sehen in Glasvitrinen sechs DLG-Bundesehrenpreise der Privatbrauerei Schmucker aus den vergangenen Jahren: darunter der Preis in Silber aus 2014.
Ein neuer Name Zwei Jahre später heiratete Johann Gottlieb Schmucker in die Familie. Er übernahm die Brauerei und investierte in neue Technik und Gebäude. Im Jahr 1900 erreichte der Bierausstoß 1. 500 hl um bis 1970 auf 95. 000 hl zu steigen. 1991 wurde die 200. 000 hl-Grenze zu überschritten. "Seit 2006 gehört die Privatbrauerei Schmucker zur BHI-Gruppe, der heute rund 17 Brauereien in Süddeutschland angehören. ", erläutert Willi Kriechbaum seinen Zuhörern die Eigentumsverhältnisse. In den letzten 15 Jahren habe man rund 30 Mio. € in den Standort Ober-Mossau investiert. Rohstoffe Alle Brauereimiterbeiter, insbesondere der erste und der zweite Braumeister, fühlen sich dem Brauhandwerk verpflichtet und legen höchste Sorgfalt auf die Qualitätssicherung der Rohstoffe. An einem Tisch lernen die Teilnehmer der Brauerei-Führung verschiedene Malzsorten und Hopfen kennen. Willi Kriechbaum beschreibt die Qualitäten: Röstmalz in Mengen von 0, 5 – 2% in der Malzschüttung ergebe die dunkle Bierfarbe.
Vielen Dank dafür", so Braumeister Klaus Monitzer, der den Preis gemeinsam mit Abfüllmeister Florian Süß in Berlin entgegennahm. Staatssekretärin Manuela Rottmann und der Vizepräsident der DLG Diedrich Harms übereichten den Preis. Der Bundesehrenpreis für Bier wird jährlich an die Top 12-Brauereien der DLG-Qualitätsprüfung für Bier verliehen. Die Privatbrauerei Schmucker ist zum 12. Mal unter den Preisträgern. Mit ihren strengen Prüfkriterien, Laboranalysen sowie einer Experten-Jury, die sich aus sensorisch geschulten Prüfern zusammensetzt, gehört die DLG-Qualitätsprüfung für Bier zu den wissenschaftlich anspruchsvollsten und objektivsten Qualitätsprüfungen der Braubranche. Innerhalb von drei Monaten werden die Biere umfangreichen Qualitätskontrollen unterzogen. Die Qualitätsprüfung wird in enger Zusammenarbeit mit den beiden führenden Brauerei-Instituten, der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e. V. und dem Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität, durchgeführt.
1964 wurde die Kapazität des Sudhauses verdoppelt, 1973 eine neue Abfüllanlage installiert. 1978 kamen weitere technische Neuerungen hinzu: Fassreinigung, Fassabfüllung, Fassleergut- und Vollguthalle und eine neue Filtrationsanlage wurden gebaut. Im gleichen Jahr übergab Peter Lippmann die Geschäftsführung an seinen ältesten Sohn Friedrich Martin Lippmann. 1985 wurde das neue Sudhaus eingeweiht. 1993 wurde das neue Logistikzentrum in Betrieb genommen und der neue Flaschenkeller mit einer Kapazität von 50. 000 Flaschen pro Stunde eingeweiht. 2002 wurden die neuen Gär-, Lager- und Filterbereiche fertiggestellt. Aufgrund der hohen Investitionen kam die Brauerei in eine finanzielle Schieflage, im Januar 2006 übernahm die Brau Holding International 99, 7% der Anteile an der Brauerei, später dann auch die restlichen 0, 3%. Seit 2018 befindet sich die Flaschenabfüllung der ebenfalls zur Paulaner Brauerei Gruppe gehörende Hoepfner Brauerei in der Brauerei Schmucker. [1] Markenlogo [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Das heutige Markenlogo zeigt einen "Odenwälder Bauern" in Männertracht und schwarzem Dreispitz, wie er um das Jahr 1900 zu festlichen Anlässen im Odenwald getragen wurde.
Alkoholfrei Dieses spritzige und angenehm rezente alkoholfreie Bier wird vor allem von Sportlern als Getränk geschätzt. Leicht Ist ein sehr rezentes angenehm gebittertes Bier mit nur 2, 8% Vol. Alkohol, das nicht nur im Sommer von seinen Liebhabern geschätzt wird. Radler Der spritzige, frische Radler ist für alle Freunde zitronenaromatischer Getränke. Schwarzbier Ist ein untergäriges, dunkles Vollbier mit 4, 8% Vol. Alkohol. Rosé-Bock Dieses auf dem Biermarkt einmalige Doppelbockbier mit 8% Vol. Alkohol erhält seine rötliche Bernsteinfarbe über den Einsatz verschiedener Spezialmalze. Doppel-Bock Dunkel Der stärkste Odenwälder Biertyp mit 18% Stammwürze eingebraut, ist als besondere Spezialität bei Starkbiertrinkern weit über unsere Grenzen hinaus bekannt und beliebt. Weizen-Bock Krönung obergäriger Braukunst, voluminös, edel. Mai Bock Das erste saisonale Odenwälder Starkbier. Kellerbier Ist ein naturbelassenes Vollbier mit 4, 8% Vol. Alkohol. Märzen Damit fing bei Schmucker alles an: im "Hirschwirt" anno 1780 … Bernsteinfarben ist das Märzen, mild, mit charakteristischem leichtem Malzton und angenehmer Hopfennote; obwohl es außerordentlich kraftvoll schmeckt, hat das Schmucker Märzen nur einen Hauch mehr Alkohol als das Export (gerade mal 0, 5% vol.
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Durch seine kräftigere (Karamell-)Note harmonieren auch brauner Zucker, sowie Ahornsirup mit braunem Rum besonders gut. Rum Aroma statt Rum? "Aber da ist doch Alkohol drin. " – "Ach, der verfliegt beim Backen. " Das kommt dir bekannt vor? Uns auch. Und haben uns deshalb mal schlau gemacht. Ob's stimmt? Ja und Nein. Reiner Alkohol beginnt tatsächlich schon bei einer Temperatur von 78 °C zu verdunsten. Da wir aber nicht mit reinem Alkohol kochen oder backen, verhindert das darin enthaltene Wasser, dass sich der Großteil des Alkohols verflüchtigt. Das bedeutet im Umkehrschluss also, dass der Alkoholgehalt zwar abnimmt, aber nicht vollständig verschwindet. Daher bietet sich Rum Aroma gerade zum Backen ganz wunderbar an. Einfach den Rum durch ein paar Tropfen alkoholfreies Aroma ersetzen. Backen mit erythrit. Rum Aroma von Dr. Oetker Für die feine Rum-Note in deinen Gebäcken - ganz ohne Alkohol. Zum Produkt Deine Lieblingskombinationen mit Rum Bei dir kommt Rum nicht nur ins Glas, sondern auch auf den Teller? Dann verrate uns gerne in den Kommentaren, mit welchen Zutaten du das braune Gold am liebsten kombinierst.
In vielen Gegenden hat das Backen von süßem Gebäck gerade an Feiertagen oder zu bestimmten Anlässen lange Tradition: die Fastenzeit wird von Fastenbrezen begleitet, zu Ostern gibt es eine Osterbrot, eine Osterpinze oder einen Reindling, zu Allerheiligen den traditionellen Allerheiligenstriezel, im Fasching Faschingskrapfen und speziell bei uns im Lungau die Grantnnudel, sobald es die erste frische Preiselbeermarmelade gibt. Aus Germteig lassen sich all diese Gebäckstücke wunderbar zaubern, und der Fantasie sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Über einen selbst gebackenen Germteig-Krampus oder lustige Germteig-Glücksschweinchen zu Silvester freut sich schließlich einfach jeder. Und das war schon immer so. Früher, zum Beispiel, bekamen Taufkinder von ihrem Paten zu Allerheiligen immer einen Striezel geschenkt. Germteig-Rezepte - Backen mit Christina. Ein absolutes Highlight, denn Brot oder gar süßes Gebäck aus hellem Mehl waren eine absolute Seltenheit. Weitere Rezept-Kategorien
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