Reif für die Insel? Dann dieses Gericht! Bei diesem Thai-Rezept von Shan'shi wird der Reis in Kokosmilch gekocht und mit Thai Curry Paste Red gewürzt. Garnelen runden das Gericht ab! Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Zutaten für: 2 Personen 220 g Basmatireis 1 Knoblauchzehe 1/2 Salatgurke 8 Riesen-Garnelen oder 250g Shrimps 1 Prise Salz 1/2 TL Kurkuma Knoblauch schälen, fein hacken. Salatgurke in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Erdnussöl im Topf erhitzen und Knoblauch anbraten. Reis zugeben, kurz mitrösten und mit Kokosmilch aufgießen. Den Reis mit Thai Curry Paste Red, Kurkuma und einer Prise Salz würzen. Alles gut durchmischen, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen, damit der Reis nicht am Topf anklebt. Einen Wok oder eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und Garnelen unter mehrmaligen Wenden knusprig braten. Reis mit Garnelen anrichten und mit Gurkenscheiben garniert servieren. Zutaten online kaufen Tipp: Zum Eintunken der Garnelen separat in einem Schälchen Chilisauce süß reichen.
4 Portionen 300g Garnelen 1 Zwiebel 3 Karotten 1 Zucchini Champignons ¼ rote Paprika 500 ml Kokosmilch 1 TL Currypaste 1/2 TL Fiji Curry Kurkuma Currypulver 1 Tasse Reis Kokosöl Zuerst die Garnelen so wie das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in etwas Kokosöl anbraten. Anschließend die Currypaste einrühren, mit dem Fiji Curry würzen und mit der Kokosmilch aufgießen. Anschließend ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nebenbei den Reis mit der doppelten Menge Wasser zustellen und gemeinsam mit dem Curry servieren. Zum Fiji Curry –> Eine fruchtige Currymischung! Die sich durch die Beigabe von Kokosflocken hervorragend für Fisch- und Garnelencurries mit Kokosmilch eignet. Auch beliebt zu exotischen Gemüsebeilagen mit Süßkartoffeln oder Kürbis.
Es ist mal wieder Zeit für ein sämiges Curry, mit den richtigen Gewürzen, Kokosmilch, Gemüse und Basmatireis. Heute freue ich mich, Euch dieses Garnelen-Curry mit Spinat vorstellen zu können. Sowohl Blattspinat als auch Babyspinat passen ganz wunderbar in cremige asiatische Curry-Gerichte. Der Spinat wird beim Einköcheln weich und verliert bestimmt 80% seines Volumens. Garnelen gehören übrigens zur Familie der Krebstiere. Die Garnelenzucht gibt es erst seit weniger als 100 Jahren, und erst seit Anfang der 1970er Jahre wurden die Zuchtmethoden so optimiert, dass die Garnelen eine signifikante Bedeutung für die Küchen aller Welt bekommen konnten. Der Großteil der Garnelen wird in Asien produziert, vor allem in China und Thailand. Zu den Garnelen (Englisch: Shrimps) zählen auch die Krabben (z. B. Nordseekrabben), sowie die in diesem Rezept verwendeten Kingprawns (Riesengarnelen oder auch Spanisch: Gambas). Es ist heute Anfang Mai. Schaue ich aus dem Fenster, sehe ich Schneeregen. Bäh. Hoffentlich kann ich mit diesem Rezept den Winter endgültig vertreiben?!
Schon können Sie das leckere Garnelen-Curry mit dem Reis zusammen servieren. Zutaten für 4 Portionen
Curry mit Reis aber ohne Reis? Ja, das geht: Mit Blumenkohl. Eine leckere, gesunde Mahlzeit – wie immer RE'SET geeignet. Fertig in: 45 Minuten Zubereitungszeit 30 minutes Zutaten 500 g Garnelen, küchenfertig 2 Schalotten 2 rote Paprika 1 EL Kokosöl 2 EL rote Currypaste 800 ml Kokosmilch 100 g Spinat 1 Limette 1 kleiner Blumenkohl 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Optional: Chilischote, Koriandergrün oder Thaibasilikum Zubereitung Die Garnelen waschen, putzen und ggf. entdarmen. Dafür den Rücken der Garnelen von Kopf bis Schwanz mit einem kleinen Schnitt einritzen und den Darm herausziehen. Mit etwas Wasser ausspülen. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Kokosöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit der Currypaste einrühren und kurz anbraten. 2-3 Esslöffel der Kokosmilch zugeben und für ein paar Minuten einköcheln, bis sich kleine Bläschen bilden. Die restliche Kokosmilch unterrühren und die Garnelen und Paprika zugeben.
Currypaste bzw. -Paste ist eine tolle Möglichkeit eine Vielfalt an Gewürzen zu verwenden, was sich wiederum positiv auf die Darmflora auswirkt. Gerade Kurkuma, Ingwer und Chili haben viele gesundheitsförderlichen Aspekte. Paprika zählt als Nachtschattengewächs zum mengenmäßig artgerechten Gemüse. Besonders rote Paprika besitzt einen hohen Gehalt an Vitamin C und Betacarotin. Milde Gemüsepaprika enthält ähnlich wie Chilischoten Capsaicinoide. Diese sind in der Chili für den scharfen Geschmack verantwortlich. Bei den milden Paprikas entfaltet sich die scharfe Wirkung jedoch nicht im Mund. Aber auch im Verdauungstrakt bewirken die "milden" Capsaicinoide eine stoffwechselfördernde Wirkung. Kokos ist ein sehr guter und artgerechter Energielieferant. Spinat als grünes Blattgemüse ist essentieller Bestandteil der artgerechten Nahrung. Es enthält Bitterstoffe, die unser Immunsystem regulieren, Chlorophyll und andere sekundäre Pflanzenstoffe, die für mehr Energie in unseren Zellen sorgen und sie gleichzeitig vor freien Radikalen schützen.
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