GRIN Verlag, 21 Dec 2009 - Travel - 10 pages Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 2,, Sprache: Deutsch, Abstract: Frau Y. arbeitet zur Zeit in der Casino-Küche in der Vorbereitungsküche. Dort wurden ihr in diesem Zusammenhang schon einige Fertigkeiten zu verschiedenen Schnittarten von Kartoffeln und anderen Gemüse vermittelt. Sie ist bereits in der Lage Julienne, Brunoise und Paysanne aus verschiedenem Gemüse herzustellen. Sie hat sich bereits theoretische Grundkenntnisse zum Thema Arbeitstechniken und Garverfahren zur Herstellung einfacher Speisen in der Berufsschule angeeignet. Tournieren von Kartoffeln (Unterweisung Koch / Köchin) - Henry Tschacher - Google Books. An diesen vorhandenen Vorkenntnissen soll nun angeknüpft werden, um Ihre Kenntnisse, Fertigkeiten und Fähigkeiten zu erweitern. Es wird eine Lehrunterweisung zum Thema "Tournieren von Schlosskartoffeln" durchgeführt. Ihre theoretischen Kenntnisse der Berufschule sollen im berufspraktischen Teil der Ausbildung umgesetzt und angewendet werden, damit der Zusammenhang zwischen Theorie und Praxis verdeutlicht wird.
Bedeutung Tournieren Was bedeutet Tournieren? Nachstehend finden Sie eine Bedeutung für das Wort Tournieren Sie können auch eine Definition von Tournieren selbst hinzufügen. 0 Tournieren ist ein Verfahren, mit dem beim Kochen das Zurechtschneiden von Obst, Gemüse, Kartoffeln und Eiern bezeichnet Wort hat seinen Ursprung im französischen tourner, das heißt drehen [.. ]
Wiegt Ihr Formwille stärker als die Ehrfurcht vor den Zumutungen unverfälschter Natur, dann fangen Sie zum Üben am besten mit einer Karotte an, die Sie quer in gleich lange Stücke zerteilen. Da Karotten geometrisch selten exakte Zylinder, sondern stumpfe, zuweilen gar spitze Kegel sind, werden Ihre Stücke unterschiedliche Durchmesser aufweisen. Daumendicke Exemplare halbieren Sie längs, nennenswert dickere vierteln oder sechsteln Sie, hinreichend dünne lassen Sie ganz. Handgelenk mal Pi ist jetzt alles gleich lang und dick, aber noch nicht gleich hübsch. Bei den Viertelstücken etwa laufen zwei flache Seiten in einer scharfen Kante zusammen, ihr Querschnitt ist, wenn Sie so wollen, ein Dreieck mit gebogener Hypotenuse. Tournieren von kartoffeln von. Wie beim Schälen kappen Sie nun die Kanten in Längsrichtung, oben und unten etwas tiefer, in der Mitte flacher, aus jeder scharfen Kante wurden somit zwei stumpfere. Mit denen verfahren Sie in derselben Weise, sodass Sie immer mehr, doch zunehmend harmlosere Kanten erhalten, die bald eher nach Rundung als Kante aussehen.
tournieren (frz. tourner = drehen) Form geben, Zuschneiden von kleineren Stückchen von Gemüse oder Kartoffeln. zum Seitenanfang... tournieren Obst und Gemüse ausstechen oder in eine bestimmte Form schneiden, z. B. zum Garnieren und Dekorieren von Speisen. Tournieren: Formen und Zuschneiden von Obst und Gemüse, z. zum Garnieren und Dekorieren von Speisen. Kochbegriffe von U bis Z... ~ (franz. Tournieren von kartoffeln 1. : "tourner"): Ein Verfahren mit dem beim Kochen das Zurechtschneiden von Obst, Gemüse, Kartoffeln und Eier bezeichnet wird und zum Beispiel für das Garnieren und Dekorieren von Speisen eingesetzt wird. Vakuumieren:... ~ - Das Zuschneiden von zum Beispiel Gemüse in Formen wie Rauten, Schiffchen etc. tranchieren - Bezeichnet das Zerlegen eines Braten s in Stücke V... ~ Auch " Egalisieren " genannt. Da kann man dann schon darauf kommen, was gemeint ist: nämlich das Schneiden von speziell Gemüse in gleichförmige und gleich große Stücke. Das ermöglicht erstens ein ganz gleichmäßiges Garen. Und sieht zweitens auch anschließend auf dem Teller sehr gut aus.
In der asiatischen Küche werden häufig die Speisen des Hauptganges mit kunstvoll geschnitzten Gemüse- und Obststücken garniert. Dazu eignen sich besonders feste Gemüsesorten wie z. B. Karotten oder Daikon (weißer Rettich). Die Übergänge von allgemein üblichen Garnierungsprodukten zu eigenständigen, temporären Kunstwerken bzw. Fruchtskulpturen aus meist aufwendig beschnitztem Gemüse oder Obst wie z. B. Äpfel oder Melonen, die unter anderem in Armenien und Thailand Tradition haben und die meistens ausschließlich der Dekoration dienen, sind fließend. Manfred Rohatsch u. a. Tournieren - Wikiwand. : Technologie der Speisenproduktion. 1. Auflage. VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1987, ISBN 3-343-00305-0. {{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}} This page is based on a Wikipedia article written by contributors ( read / edit). Text is available under the CC BY-SA 4. 0 license; additional terms may apply. Images, videos and audio are available under their respective licenses. {{}} of {{}} Thanks for reporting this video! ✕ This article was just edited, click to reload Please click Add in the dialog above Please click Allow in the top-left corner, then click Install Now in the dialog Please click Open in the download dialog, then click Install Please click the "Downloads" icon in the Safari toolbar, open the first download in the list, then click Install {{::$}} Follow Us Don't forget to rate us
... Bedarfsgerechte Disposition und Bestellung von Handelswaren Reklamationsmanagment Profil Sie haben eine kaufmännische Ausbildung. SAP MM und MS Office sind Ihre Werkzeuge. Sie haben mehr als 3 Jahre Erfahrung im produzierenden Gewerbe,... Vollzeit... ist eine führende Anbieterin für Online-Weiterbildungen und Ausbildungen. Bundesweit und international sind wir mit fünf starken Marken...... sowie LEXWARE® und beschäftigt derzeit über 1. 600 Mitarbeitende. Ausbilder: in (m|w|d) Umschulung - Industriekaufmann:frauHOMEOFFICEab... Sie bleiben gern zuhause? Die besten Jobs fürs Homeoffice - CHIP. Ähnliche Suchanfragen Projektmanager/Projektmanagerin 3. 217 Stellenangebote Softwareentwickler/Softwareentwicklerin 3.
Ihr Profil: * Abgeschlossene kaufmännische Ausbildung, gerne auch talentierte Quereinsteiger:innen mit Ausbildung im Gesundheitswesen (z. in der Pflegebranche oder Hilfsmittelbranche... Profil Abgeschlossenes Studium der Wirtschaftswissenschaften oder (Wirtschafts-)Informatik bzw. eine vergleichbare Ausbildung (z. Fachinformatiker (m/w/d)) mit einschlägiger Berufserfahrung Mehrjährige Berufserfahrung in der SAP-Administration... Home-Office Jobs in der Nähe finden | NebenJob DE. unseren Wissens- und Erfahrungstransfer innerhalb Europas. Erfolgreich abgeschlossene elektrotechnische Ausbildung, vorzugsweise mit Weiterbildung zum Techniker/Ingenieur / mit Schwerpunkt Leistungselektronik / Umrichter Technik....... ), zudem übernehmen Sie das Controlling und die Bearbeitung der Rückläufer Sie besitzen eine abgeschlossene Ausbildung zum Versicherungskaufmann (m/w/d) oder eine medizinische Ausbildung und kaufmännische Weiterbildung Sie bringen mindestens drei...... Talente und Ambitionen?
vor 1 Tag Fachberater Sport- und Nutzrasen (w/m/d) Vollzeit Eurogreen - Bayern Eurogreen wir lieben Naturrasen Stadien, Sportplätze, trainingsflächen, Parks und Liegewiesen: wir machen outdoor-freizeit möglich! Nahe beim Kunden, mit innovativen Produkten und Leistungen Rund... vor 30+ Tagen Fachberater Sport- und Nutzrasen (w/m/d) Vollzeit Eurogreen - Eurogreen wir lieben Naturrasen Stadien, Sportplätze, trainingsflächen, Parks und Liegewiesen: wir machen outdoor-freizeit möglich! Nahe beim Kunden, mit innovativen Produkten und Leistungen Rund... vor 28 Tagen Sympathische/n Telefonist/in (div. ) für Home-Office Bezirk Mitte, Bremen Erfolgreiche, seriöse Partnervermittlung sucht ab sofort im Home - Office eine/n... ) für Home-Office Innenstadt-Ost, Dortmund Erfolgreiche, seriöse Partnervermittlung sucht ab sofort im Home - Office eine/n... Home office jobs ohne ausbildung south africa. vor 28 Tagen Recruitment Consultant (m/w/d) research* Cobalt Deutschland - Frankfurt (Oder), Frankfurt Cobalt ist die erste Wahl, wenn es um die Besetzung von Fach- und Führungspositionen im Umfeld der Bau-, Finanz- und Immobilienbranche geht.
Restaurator) mit Meisterbrief oder Studium von Vorteil Wir bieten ~ Unbefristete Festanstellung ~...