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Backofen auf 125ºC Umluft vorheizen. Für den Guss 1 Eiweiß steif schlagen, ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben. Puderzucker nach und nach einsieben und weiter schlagen, bis der Eischnee zähflüssig ist. Sterne mithilfe eines Backpinsels oder einem flachen Messer (Spitze) mit der vorbereiteten Eischneemasse dick glasieren. Die Plätzchen-Bleche nacheinander im Ofen ca. Das Beste Zimtstern Rezepte | Chefkoch. 15-18 Minuten backen. Jeder Ofen backt anders: Deshalb lasse die Zimtsterne nicht zu lange im Ofen. Pefekt sind die Sterne, wenn der Guss noch weiß und die Unterseite leicht gebräunt ist. Die Weihnachtsplätzchen kommen noch etwas weich aus dem Ofen, festigen sich aber nach dem Abkühlen. Nach dem Backen die Zimtsterne auf einem Kuchenrost legen und vollständig erkalten lassen. PS: das übrig gebliebene Eigelb gibt sicher ein leckeres Rührei ab.
Aus Mutti 2/2014 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 250 g Puderzucker 3 Eiweiß (Gr. M) 1 Prise Salz gemahlene Haselnüsse gemahlene Mandeln Päckchen Vanillezucker 2 TL Zimt (1 l) kleiner Gefrierbeutel oder Einwegspritzbeutel Puderzucker für die Arbeitsfläche oder 2 aufgeschnittene Gefrierbeutel (3 l) Backpapier Zubereitung 30 Minuten einfach 1. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Puderzucker durch ein Sieb in einen tiefen Teller rieseln lassen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts in einer Schüssel steif schlagen. 2. Dabei nach und nach Puderzucker einrieseln lassen. 3. Das Eiweiß so lange aufschlagen, bis sich eine dickcremige Masse (= Eischnee) bildet. 4. 5–6 EL (ca. 120 g) Eischnee in einen Einwegspritzbeutel oder einen 1-l-Gefrierbeutel füllen. Die besten zimtsterne rezepte. Den Beutel mit Füllung in einen hohen Messbecher setzen und kalt stellen. 5. Haselnüsse, Mandeln, Vanillezucker und Zimt miteinander vermengen. Dann mithilfe eines Teigschabers unter den übrigen Eischnee heben und zu einer glatten Masse rühren.
Falls ihr sie dennoch lagern wollt, zum Beispiel weil ihr sie in den nächsten Tagen verschenken möchtet, ist es wichtig, sie richtig zu lagern, damit sie nicht trocken werden. Lesetipp: Plätzchen wie bei Oma: Diese 4 Back-Hacks musst du kennen Der erste Tipp: Verstaut die Kekse unbedingt in einem luftdichten Gefäß. Am besten eignet sich eine Keksdose ( hier bei Amazon). * Die sehen meist auch richtig hübsch aus. Zusätzlich könnt ihr noch ein paar Apfelschnitze in die Dose legen. Die geben Feuchtigkeit an die Plätzchen ab und sorgen dafür, dass die Zimtsterne schön saftig bleiben. Die besten zimtsterne rezeption. Ihr solltet sie allerdings regelmäßig austauschen, damit nichts schlecht wird. Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit! * Affiliate-Link
Ernährungsinfo
Trotzdem ist die Haltbarkeit von Keksen je nach Sorte unterschiedlich. Vanillekipferl, Heidesand und Spitzbuben kannst du etwa drei Wochen lagern. Zimtsterne sind die Haltbarkeits-Champions! Diese halten sich rund einen Monat lang frisch. Wie ungesund/gefährlich sind Zimtsterne tatsächlich? Ohne Zimt in der (Vor-) Weihnachtszeit backen? Nicht vorstellbar. Denn vielen Knabbereien verleiht er den typischen Geschmack. Die besten zimtsterne rezept. Aber Zimt ist nicht ganz unbedenklich. Wer ein paar Dinge beachtet, kann das Gewürz ohne Angst vor Gesundheitsrisiken genießen. Seit Jahrhunderten wird Zimt als Gewürz aus der Rinde des sogenannten "Zimt-Baumes" gewonnen. Heute weiß man, dass dieses Gewürz, vor allem der Cassia-Zimt, gesundheitsschädlich sein kann, da er den Aroma- bzw. Duftstoff Cumarin enthält, welcher in hohen Mengen die Leber schädigt. Zudem kann er Schwindel, Kopfweh und auch Übelkeit auslösen. Aber keine Sorge: Geringe Mengen von 0, 1 Milligramm Cumarin pro Kilogramm Körpergewicht stellen laut Bundesinstitut für Risikobewertung keine Gefahr dar.
Siebe 400 g des Puderzuckers hinein und gib die geriebenen Mandeln, das Zimt und eventuell das Kirschwasser dazu. Hebe es zügig unter bis alles gut vermischt ist. Der Teig soll noch locker-luftig sein. Stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank. Lege Backpapier auf Backbleche. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und streue geriebene Mandeln oder Zucker auf die Arbeitsfläche. Rolle darauf den Teig mit etwa 1 cm Höhe aus. Vermische nun den Guss: Schlage ein Eiweiß steif und mische die restlichen 50 g des Puderzuckers gut unter. Der Guss soll nur ganz leicht zäh-flüssig sein. Die besten Rezepte für Zimtsterne | Küchengötter. Stich nun mit der Zimtsterneform die einzelnen Plätzchen aus und setze sie auf das Backpapier. Bestreiche alle großzügig mit dem Zuckerguss. Lasse nun das (die) Blech(e) abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur stehen. Heize am nächsten Tag den Ofen auf 160° C (Elektro, nur Unterhitze, 140° C Umluft) vor und backe die Sterne für 10 Minuten. Lasse dabei die Ofentür leicht geöffnet. Lasse sie auf dem Blech auskühlen.