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|| Eine neue Folge von Galileo Welt der Wunder: Ich kann keine Nudeln kochen. Alles zu diesem Phänomen und ein Hammer-Rezept von Jamie Oliver für Pasta mit grünem Spargel gibts heute hier für euch || Pasta, Pasta, lalala… Man kann ja NIE genug Pasta essen. Und deshalb gibt's heute auf dem Blog auch einfach schon wieder Pasta. Nein, das ist nicht einfallslos, das hat Konzept, meine Lieben. Denn Pasta geht einfach immer und ist das perfekte Essen für unter der Woche, wenn man keine Lust hat, abends noch 2 bis 3 Stunden am Herd zu stehen und Gulasch zu kochen. Außerdem ist Pasta die perfekte Begleitung für grünen Spargel. Und damit sind wir dann auch beim heutigen Stargast auf dem Blog: dem Spargel. Schon wieder ein Spargel-Post? Pffff… Ja, ja und ja. Weil man – genau wie bei Pasta – einfach nie, niemals genug Spargel essen kann. Pasta gibt es ja zum Glück das ganze Jahr über. Ich würde in absolute Panik verfallen, wenn es Pasta nur saisonal geben würde. Das würde bei mir in Hamsterkäufe ausarten, wie sie die Welt noch nich gesehen hat.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Für die letzten 3 Minuten die Spargelspitzen mit zur Pasta geben. Wenn der Spargel in der Pfanne langsam weicher wird, ist er gut. Das dauert ca. genauso lange, wie die Nudeln kochen, also ca. 10 Minuten maximal. Wenn er als weich ist, dann mit einer Gabel die Spargelstückchen zerdrücken und mit der Pancetta vermengen. Die fertige Pasta und die Spargelspitzen abgießen, dabei ein halbes Glas vom Nudelwasser auffangen. Pasta und Spargelspitzen in die Pfanne zum Spargel geben, Parmesan dazu, alles gut vermengen, nach Belieben etwas Nudelwasser zufügen, damit alles schön glänzend wird. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren. Ich habe die Mengenangaben gegenüber dem Original-Rezept von Jamie Oliver leicht variiert. Das kann jeder nach seinem Geschmack handhaben – mehr Spargel oder mehr Pancetta, mehr Parmesan – alles ist möglich. Und das ist auch das Gute an Rezepten von Jamie Oliver: Man kann sie sehr freestyle nachkochen, es kommt nicht auf das Gramm genau an.
Hallo ihr Lieben, Spargel ist ein besonders vielseitiges Gemüse und lässt sich problemlos mit fast allem kombinieren. Heute kommt er mit Pasta und Schinken auf den Tisch. Ihr benötigt für 4 Portionen: 500 g weißer Spargel 1300 g warmes Wasser ½ TL Salz 1 TL Zucker 150 g TK Erbsen 400 g Nudeln 100 g Butter 120 g Sahne 2 EL Mehl 4 Eigelb (M) 1 TL Gemüsebrühpulver Prise Pfeffer ¼ TL Salz 100 g Kochschinken, in Würfel geschnitten Saft einer ½ Zitrone 50 g Wasser außerdem: Schnittlauch in Röllchen geschnitten So geht´s: Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und in das Garkörbchen geben. Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen, 13 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen. Erbsen in das Garkörbchen zugeben, weitere 10 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen. Nudeln nach Packungsangabe auf dem Herd kochen. Garkörbchen herausnehmen und warm halten. Mixtopf leeren. Butter, Sahne, Mehl, Eigelb, Gemüsebrühpulver, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Wasser in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 verrühren, dann 6 Minuten | 70°C | Stufe 3 erhitzen.
Zutaten für 4 Personen: 500 g grüner Spargel Salz Zucker 300 g Bandnudeln (Tagliatelle) 1 EL Olivenöl 1 Frühlingszwiebel 1 TL Mehl 150 ml Gemüsebrühe (Instant) 150 ml fettarme Milch 2 EL Frischkäse 20% Fett 1 TL abgeriebene Zitronen schale weißer Pfeffer Muskat 40 g Parmaschinken in hauchdünnen Scheiben Zubereitung: Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen, schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Wasser mit Salz und Zucker 7 bis 9 Minuten garen, abtropfen lassen. Nudeln im Spargelwasser oder in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben. Mit der Brühe ablöschen. Alles aufkochen, etwa 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Milch einrühren, nochmals kurz aufkochen. Frischkäse unterheben. Mit Zitronenschale, Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Nudeln und Spargel mit der Soße mischen. Schinken in Stücke zupfen und unterziehen. Nährwerte pro Portion: Etwa 360 Kilokalorien, 16 g Eiweiß, 6 g Fett und 53 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (für Diabetiker).
Manchmal auch Manchego. Ihr braucht also nicht unbedingt Parmaschinken und Pecorino. Parmesan, Manchego oder anstelle des Parmaschinkens einen Serrano oder auch den wesentlich edleren Jamón Ibérico. Egal, nehmt einfach, was euch schmeckt oder der Kühlschrank hergibt. Zu grünem Spargel passt jeder kräftige Käse und roher Schinken sowieso. Also tobt euch ruhig aus! 300 g Penne 500 g grüner Spargel 8 Scheiben Parma Schinken 200 g Pecorino ½ Bio Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer 1 Den Spargel putzen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. 2 Den Pecorino raspeln während die Nudeln bissfest kochen. 3 Die Nudeln in die Pfanne zum Spargel geben und mit dem Käse vermengen. Etwas Nudelwasser hinzugeben, das macht es schön sämig. 4 Zitronensaft hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller anrichten. 5 Mit jeweils 2 Scheiben Schinken pro Teller und Zitronenzesten garnieren. Ingredients 300 g Penne 500 g grüner Spargel 8 Scheiben Parma Schinken 200 g Pecorino ½ Bio Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer Directions 1 Den Spargel putzen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
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