Ich denke auch, Du solltest einfachdie Temperatur runterschrauben - Backfen sind ja verschieden; evtl. auch den Rost tiefer einschieben, auf dem das Brot steht. Ich mache bei meinem alten Ofen auch viel bei 150 Grad, was andere mit 200 backen, und lasse eben etwas drin stehen. Im schimmsten Fall mut Du das Briot evtl. mit Alufolie abdecken. Gru Ursel, DK Antwort von Nomadin13 am 02. 2013, 19:57 Uhr Danke euch, das mit der Temperatur hab ich mir auch schon gedacht. Habe bei 220 Grad gebacken. Brot außen hart, innen noch nicht gar. Werde naechstes Mal mit 180 Grad probieren und allenfalls auch mit Alufolie abdecken. Es gibt ja auch noch den "Klopf-Test", aber irgendwie hoer ich wohl nicht gut genug Denkt ihr, dass die Verwendung einer Silikonmatte als Auflage auf dem Grill einen (negativen) Einfluss hat? Der Ofen hat eine Umluftfunktion (convection), das sollte doch eigentlich auch helfen. Ich berichte dann vom naechsten Versuch. P. S. Habe den Zopf auf 180 nochmals ca. zehn Minuten in den Ofen getan und heute ist er, na ja, geniessbar, denn die Luftfeuchtigkeit hat die harte Kruste weicher werden lassen Antwort von Hase67 am 03.
Du ärgerst dich immer wieder, weil dein Brot schnell schimmelt? Oder es nach kurzer Zeit trocken oder überhaupt nicht mehr knusprig ist? Dann machst du garantiert einen dieser Fehler beim Brot aufbewahren! Gibt es etwas Besseres als eine Scheibe frisches Brot? Wenn die Kruste außen schön knusprig und es innen saftig und weich ist? Schade nur, dass dieses Gefühl bei den meisten nicht lange anhält. Schon nach einem, spätestens zwei Tagen verliert das Brot seine Frische. Aus knusprig wird weich, aus saftig wird trocken. Und im schlimmsten Fall schimmelt das Brot schon nach wenigen Tagen. Das ist nicht nur super ärgerlich und rausgeschmissenes Geld, sondern auch eine wahre Lebensmittelverschwendung. Brot augen hart innen noch nicht gar de. Denn dass Brot schnell schlecht wird, liegt in den allermeisten Fällen daran, dass es falsch gelagert wird. Hier kommen 6 Fehler, die fast jeder beim Brot aufbewahren macht: Fehler #1: Brot im Kühlschrank aufbewahren Lebensmittel bleiben im Kühlschrank länger frisch. Da liegt es doch nahe, auch Brot dauerhaft im Kühlschrank aufzubewahren.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, das harte Backwerk in ein feuchtes Küchenhandtuch zu wickeln und bei ca. 150 Grad für 15-20 Minuten im Backofen zu erhitzen. Bevor du Brot wegwirfst, lohnt sich das Probieren dieser Methode allemal. Wenn es gar nicht mehr lecker werden möchte – kein Problem, aus altem Brot lassen sich viele tolle Gerichte zaubern. Brot richtig aufbewahren – so bleibt Brot am längsten frisch | DasKochrezept.de. Die besten Ideen finden sich gesammelt in dem Buch Kochen mit Brotresten: Altes Brot und Gebäck schmackhaft verwerten Über 130 Rezepte! :
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