Der Möhrenkuchen mit geraspelten Karotten und mit luftigem Frosting schmeckt super lecker. Die geraspelten Möhren machen den Teig wunderbar saftig, das cremige Frosting sorgt für köstliche Frische. Mit Walnüssen und Gewürzen wird der Möhrenkuchen perfekt. 4. Walnuss-Möhrenkuchen von Schokomaus01 | Chefkoch. 8 Sterne von 26 Stimmen 190 g Möhren, gerieben 3 Eier 120 g Weißer Zucker 120 g Brauner Zucker 190 g Pflanzenöl 150 g Walnüsse 210 g Mehl 1 TL Natron 5 g Backpulver 1-2 g Salz 1 TL Zimt ½ TL Muskatnuss 1 TL Zitronenschale, abgerieben 25 ml Zitronensaft 200 g Frischkäse 100 g Butter 180-190 g Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt Fondant, orange, grün, optional Möhrenkuchen backen Möhren waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Walnüsse in einem Mixer oder mit einem Messer klein hacken. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz zusammen. Gehackten Walnüsse dazugeben und gut vermischen. Eier und die beiden Zuckerarten auf hoher Stufe in einer Schüssel zusammen mixen. Die Mischung sollte eine leichte und homogene Masse bilden, die an Volumen zugenommen hat.
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