Gerade habe ich mal einen langen Strohhalm in den Gärbehälter mit Quittenwein gesteckt. Der Wein ist noch nicht fertig, aber ich wollte doch mal testen, wie Quittenwein überhaupt schmeckt. Eigentlich schmeckt er jetzt nach zwei Wochen schon ziemlich gut. Allerdings ist er recht sauer und auch etwas pelzig im Abgang. Ich bin nun wirklich kein Weinkenner, aber mir war der Quittenwein dann doch etwas zu sauer, also habe ich gleich noch Kilogramm Zucker nachgegeben. Der Flaum der Quitten muss abgerubbelt werden. Die Quittenernte war in diesem Jahr so gut, dass wir die Früchte unmöglich alle zu Quittengelee verarbeiten konnten. Quittenwein nach kitzinger rezept de. Deshalb haben wir beschlossen sie dieses mal zu Wein zu vergären. Nach Konsultation des Internets haben wir den Quittensaft halb und halb mit Apfelsaft gemischt. In den etwa zehn Liter Saft haben wir dann ein Kilogramm Zucker aufgelöst und das Ganze in einen Gärbehälter gefüllt. Auf Reinzuchthefe habe wir bewusst verzichtet, weil die natürlichen Hefen bei Apfel- und Quittensaft ausreichen sollen um einen guten Wein herzustellen.
Zweckmäßig ist, bereits bei der Quittenpflanze auf gutes Fruchtgedeihen zu achten. Um guten Quittenwein herzustellen, sollte man bereits im Wachstum 1/3 der Früchte abernten, damit die verbleibenden Quitten einen höheren Fruchtzuckerwert entwickeln und dadurch ihren Säuregehalt verringern. Der herb schmeckende Gerbstoff wird ebenfalls durch diese Grünlese vermindert. Belassen Sie in der Grünlese etwa 6 Früchte auf 100 cm Fruchtzweiglänge. Wenn Sie Quittenwein herstellen, bedenken Sie, dass der Flaum auf der Quittenschale den Geschmack im Quittenwein negativ beeinflusst. Quittenwein « Wir sind im Garten. Daher sollten Sie diesen Flaum zuvor gründlich abbürsten. Auch das Kerngehäuse sollten Sie entfernen, damit es den frisch gekelterten Saft nicht bitter beeinflusst. Wenn die Frucht der Quitte durch eine Obstmühle zerkleinert wird, entsteht die Maische. Diese darf weder zu grob, noch zu breiig sein. Diese Maische füllen Sie in keimfrei gemachte Gärgefäße, bei etwa + 18 °C und lassen sie gären. Normalerweise beginnt die Spontangärung bereits ein bis zwei Tage später durch die natürlich vorhandenen Hefen.
**********Vorbereitung********** Die Qitten nicht nur abspülen, sondern mit einer Bürste von den feinen Härchen der Schale befreien, da diese ein ätherisches Öl enthalten. Dieses soll - Erfahrungen zufolge - bei der Verarbeitung von Quitten zu Getränken nach längerer Lagerzeit zur Verschlechterung der Qualität beitragen. Quittenwein nach kitzinger rezeptfrei. Für die Qualität des Weines beziehungsweise Saftes ist esam besten, wenn die Quitten abgekühlt entsaftet werden, eine Dampfentsaftung ist nicht empfehlenswert. Im gewerblichen Betrieb kann die Zerkleinerung mit einer Raetzmuehle (wenn genauso nur bei sehr langsamer Dosierung) geschehen, im Haushalt müsste die Zerkleinerung mit dem Reibeisen erfolgen. Der Pressvorgang der Maische selbst bereitet keine Schwierigkeiten. Die Maische kann mit jeder kleinen Presse, selbst noch mit einem Pressbeutel mit den Händen ausgepresst werden (bis zu 75% Saftausbeute). Zur vollständigen Entsaftung den Tresterrückstand noch mit ein kleines bisschen Wasser einweichen, ziehen und nach einigen Stunden nochmal ausdrücken..
Ein kleines aber feines Damaszener-Gürtelmesser der Marke Puma TEC. Das Messer ist komplett aus einem Stück 71-lagigem Damaststahl gefertigt. Messer komplett aus stahl 1. Eine Griffmulde leitet formschön von der Klinge zum Heft über und liegt sicher in der Hand. Die Auslieferung erfolgt in einer Puma TEC Geschenkbox. Eine solide schwarze Lederscheide mit Gürtelschlaufe rundet das Gesamtpaket ab. Grifflänge 8, 5 cm Klingenlänge 6, 0 cm Gesamtlänge 14, 5 cm Gewicht 93 g
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Er ist sehr gut (weicher Stahl) schärfbar und lange hält einen ausgezeichneten Schliff. Er rostet nicht.
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Nach langer Zeit ist diese Woche endlich mal wieder ein Messer fertig geworden: komplett in schwarz, mit CFK-Griffschalen, CFK-Pins und geschwärzter Klinge aus 80CrV2 bzw. 1. 2235. Der Stahl ist vor allem für den robusten Einsatz geeignet – schnitzen, Holz hacken, Bären jagen und was man sonst noch so in der Wildnis anstellen kann. Messer komplett aus stahl mit. Nur rostfrei ist er nicht, aber das schwarze Oxidfinish in Kombination mit einem Tropfen Öl schützt vor direktem Kontakt mit Nässe. Mit 4 mm Dicke kann die Klinge einiges wegstecken und die mit Kohlefasern verstärkten Griffschalen sind im Gegensatz zu Holz formstabil und nicht rissanfällig. Das Ausgangsmaterial Kontur ausschneiden Nach dem Härten Zunder entfernen Griffmaterial Messergriff anbringen Messergriff bearbeiten Fertiges Messer Ähnliche Beiträge