20 Sekunden. Mehr dürfen zwischen Bolzenschuss und Stechen, dem Öffnen der Venen von Schlachttieren, nicht vergehen. So verlangt es das durch Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 europaweit einheitlich geregelte Tierschutzgesetz bei Schlachtungen. 20 Sekunden, die für Isabell Wiesner höchste Konzentration bedeuten. Schweizer bot Frau und Mädchen zum Schlachten an - B.Z. – Die Stimme Berlins. Weitere anwesende Personen – in der Regel sind das Teilnehmer an den von ihr und ihrem Mann Christoph angebotenen Schlachtkursen – dürfen sich der Landwirtin in dieser Zeit auf höchstens drei Meter nähern. »Ich hatte mal einen Fotografen dabei, der lag fast unter der Sau. Wenn ich schießen und stechen muss, kann ich aber keine Rücksicht darauf nehmen, ob jemand freie Sicht hat. Seither bestehe ich auf Abstand«, erklärt Wiesner. Andernfalls könne sie eine tiergerechte, sprich möglichst angst-, schmerz- und stressfreie Schlachtung nicht gewährleisten – was Wiesner zutiefst widerstrebt. Routiniert, aber keine Routine Stressfrei zu schlachten, bedeutet, das Tier in seiner gewohnten Umgebung zu erlegen, also etwa am Feld in der Herde, so wie es auch Isabell und Christoph Wiesner handhaben.
Seit 1999 züchten die beiden Aussteiger auf ihrem Bio-Hof »Arche De Wiskentale« in Wischathal in Niederösterreich Mangalitza-Schweine in Freilandhaltung. An ihre erste Tötung erinnert sich Isabell Wiesner noch genau: eine Ziege, kurz vor dem Sterben, die sie von ihrem Leid erlösen wollte. »Es war nicht so, dass ich mich geweigert hätte, aber bis dahin war für mich immer klar: Christoph schießt. Er war allerdings auf Urlaub. Am Telefon hat er mir dann erklärt, wo ich den Schlachtschussapparat ansetzen muss«, erzählt Wiesner. Heute schießt und sticht einmal sie, einmal ihr Mann, je nachdem, wer in der besseren Position ist, um rasch handeln zu können. »Es sind immer Respekt und Demut dabei, egal wie oft und wie viel wir schlachten. Manuela nimmt Abschied – Die Fantastischen Geschichten von Angelface. Das ist wichtig, nur so können wir eine gute Qualität liefern. « Isabel Wiesner, Landwirtin Keine reine Männersache Isabelle Zernitz-Wieser © Jürgen Schmücking Ihr Wissen und ihre langjährige Erfahrung in der Zucht, Schlachtung und Verarbeitung von Mangalitzas geben Isabell und Christoph Wiesner regelmäßig bei Kursen und Workshops im In- und Ausland weiter.
"Ich bin es leid, Menschenfleisch zu essen": Mit diesen Worten stellte sich ein Kannibale der Polizei. Als Beweis für seine Taten brachte er den Beamten eine Hand und ein Bein mit auf das Polizeirevier. Seine Taten - abscheulich und widerwärtig. Die Männergruppe hat mindestens eine Frau geschlachtet und zerstückelt. Bild: Fotolia/ showcake Ein mutmaßlicher Killer-Kannibale ist in Südafrika in eine Polizeistation spaziert und hat sich den Beamten gestellt. "Ich bin es leid, Menschenfleisch zu essen", soll er den Polizisten erklärt haben. Frauen schlachten und grille point de croix. Als Beweis für seine Taten hatte er diverse Körperteile mitgebracht. Männergruppe vergewaltigt und schlachtet Frau Wie der "Mirror" berichtet, soll der Mann gemeinsam mit anderen Männern eine Frau vergewaltigt, getötet und schließlich geschlachtet haben. Laut lokaler Medien ist der Kannibale als traditioneller Heiler bekannt. Als der Killer-Kannibale die Beamten zu sich nach Hause führte, fanden diese weitere menschliche Überreste. Zwei weitere Männer wurden wegen Mordverdachts ebenfalls festgenommen.
Um das Fleisch in der Buschenschank und ab Hof verkaufen zu können, werden Tiere auch vereinzelt zur Schlachtung zum Fleischer gebracht. Für Kaminek geht dabei aber ein wesentlicher Aspekt verloren: »Schritte auszulagern, ist zwar arbeitserleichternd, aber nicht befriedigend. Christoph und Isabell haben uns beigebracht, in Ruhe und mit Bedacht nose to tail zu zerlegen und zu verarbeiten. Das kann ein Fleischer gar nicht leisten. « Die Haubenköchin Simone Jäger ist gern gesehener Gast bei der Arche. © Stefan Fürtbauer Internationale Bewegung Auch im Ausland steigt die Zahl der Fleischliebhaber, die wissen wollen, wie Tiere fachgerecht getötet und verarbeitet werden. Frauen schlachten und grilled cheese. Entsprechend groß ist mittlerweile das Angebot an Schlachtkursen, allen voran in den USA. Treibende Kraft hinter der weiblichen Nose-to-tail-Bewegung ist die Kalifornierin Kate Hill. Die gelernte Köchin lebt und unterrichtet seit 1990 die Kunst der französischen Charcuterie auf ihrem Bauernhof »Camont« in Frankreich, von wo aus sie die ganze Welt bereist, um Laien wie Fachleuten gleichermaßen die Metzgerskunst zu lehren.
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