Was ist zu tun, wenn man große Mengen an Lebensmitteln wie beispielsweise Steaks, Bratwürste und Koteletts für eine Grillparty aufgetaut hat und diese dann unerwarteter Weise nicht stattfindet? Diese oder ähnliche Erfahrungen kennt man nur zu gut und jedes Mal stellt sich die Frage was zu tun ist. Mittlerweile ist es gesetzlich vorgeschrieben, dass innerhalb der europäischen Union auf jeder Tiefkühlpackung vermerkt sein muß, dass man Aufgetautes nicht wieder einfrieren darf. Fleisch auftauen und wieder einfrieren - so gefährlich ist es | FOCUS.de. Allerdings handelt es sich bei dieser Vorkehrung um eine reine Vorsichtsmaßnahme, aus mikrobiologischer Sicht ist das kein Problem. Kommt Aufgetautes zurück in die Kälte, inaktivieren die tiefen Temperaturen die Mikroorganismen (also Bakterien, Hefe oder Schimmelpilze). Bakterien haben unter minus fünf Grad Celsius keine Chance mehr zu wachsen. In der Regel gilt: Ist ein Lebensmittel in einem Zustand in dem man es unbedenklich für die Familie zubereiten würde, dann kann man es auch einfrieren, selbst wenn es bereits gefroren war.
Nur so kann nämlich sichergestellt werden, dass auch tatsächlich ein grosser Teil der enthaltenen Bakterien und Keime zerstört werden. Wie angesprochen empfehlen wir dies aber ausdrücklich nicht. 2-Mal eingefrorenes Fleisch wieder auftauen Soll 2-Mal eingefrorenes Fleisch wieder aufgetaut werden, so sollte dieses über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit dieses besonders schonend auftauen kann. Fleisch aufgetaut und wieder eingefroren was tun. Nur so kann eine zarte Konsistenz von dem Fleisch garantiert werden. Dies gilt gerade für den Fall, dass es sich um gegartes Fleisch handelt, denn bei diesem kann sich die Konsistenz durch ein zu schnelles Auftauen stark verändern.
Referenz Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.
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