Ob als Dessert oder als süße Hauptspeise, dieser Kaiserschmarrn mit Sauerrahm geht schnell, ist besonders flaumig und gelingt garantiert. Das schmeckt der ganzen Familei. Zutaten für das Rezept Kaiserschmarrn mit Sauerrahm Schmarrnteig: ⅛ l Milch 250 g Sauerrahm 2 Dotter (Größe M) 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker Universalmehl 1 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver Eiklar (Größe M) 1 Prise Salz 2 EL Zucker Zum Ausbacken: Zum Bestreuen: Zubereitung Wie mache ich einen Kaiserschmarrn mit Sauerrahm? 1 Schmarrnteig Milch mit Sauerrahm, Dottern und Vanillin Zucker mit dem Schneebesen verrühren. Kaiserschmarrn mit Sauerrahm - YouTube. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und zu einem glatten weichen Teig verrühren. Eiklar mit Salz und Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und 1/4 des Teiges hineingießen. Den Teig nach ca. 1 Min. Backzeit mithilfe einem Pfannenwender wenden und ca. weiterbacken. Den Teig mithilfe von 2 Gabeln in kleine Stücke teilen. 1 Kaffeelöffel Butter dazugeben und zu einem Schmarrn fertig rösten.
4 Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, Sauerrahm darunterheben, bis eine sämige Masse entsteht. Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Mehl darunterheben und gut durchmischen - bis der Teig Blasen wirft. Butter in einer Pfanne zergehen lassen - dann die Kaiserschmarrnmasse in die Pfanne leeren, Deckel drauf geben, und auf kleiner Flamme backen, bis die Masse stockt. Variante 1: In einer zweiten, gleich-großen Pfanne Zucker karamelisieren. Den gestockten Kaiserschmarrn verkehrt auf die Karamelmasse in die Pfanne wenden, und noch 1-2 Minuten durchziehen lassen. Dann die "Torte" wieder zurück auf ein großes Teller stürzen, und "Kuchenstücke" abschneiden. Diese Variante ist ein netter Gag, wenn man Gäste hat - mit Obst garniert, und evtl. Mein Sauerrahmschmarrn - extra.ORF.at. noch Schlagobers dazu schmeckt das Ganze superlecker! Variante 2: Wenn die Masse gestockt ist, mit 2 Gabeln vorsichtig in Stücke reißen, und wenden, sodaß auch diese noch etwas Farbe bekommen. Auf Tellern anrichten, und mit Staubzucker überzuckern. Tip: Wer einen ganz besonderen Geschmack mag, kann in die Teigmasse auch eine Vanilleschote oder die abgeriebene Schale einer Orange geben.
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