Anschließend einen guten Esslöffel rotes Pesto auf das noch warme Brot verteilen. Die Brote salzen und pfeffern. Den geriebenen Parmesan darauf verteilen. Nun einige Rucolablätter oben auflegen und ein paar Kleckse grünes Pesto, gekauft oder selbst gemacht, darauf verteilen. Etwa zwei Drittel einer Scheibe Parmaschinken auf den Rucola legen. Zwei kleine Stücke getrocknete Tomaten sowie einige gehobelte Parmesanstücke und etwas geriebenen Parmesan als Dekoration aufbringen. Nach Geschmack mit Balsamicocreme veredeln. Zügig servieren. Bruschetta rezept mit parmesan 2. Generelle Tipps: Den Parmesan am Stück kaufen, da bereits geriebener meist teurer und deutlich schwächer im Geschmack ist. Wenn man das grüne Pesto kauft, sollte es kein Sonnenblumenöl, sondern Olivenöl enthalten und von guter Qualität sein. Im Zweifelsfall lieber weglassen. Ohne den Schinken auch für Vegetarier geeignet.
Danach die Bruschetta-Scheiben umdrehen und die andere Seite ebenso bräunen. Für die Zubereitung des Tomatenbelags der Bruschetta erst einmal die Tomaten waschen, vierteln und das Kerngehäuse mit Saft, als auch den Stielansatz entfernen. Das Kerngehäuse wird entfernt, damit der Tomatenbelag nicht zu wässrig wird, da die Bruschetta sonst zu schnell durchweichen. Danach die Tomatenviertel in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Jetzt das Basilikum waschen und in dünne Streifen schneiden und unter die Tomatenstücke heben. Nun den Bruschetta-Tomatenbelag mit Balsamicoessig und Olivenöl marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die goldbraunen, knusprigen Bruschetta erst kurz vor dem Servieren mit den marinierten Tomaten mit einem kleinen Löffel belegen. Besonders pikant schmeckt es, wenn man zum Schluss noch Parmesan über die Bruschetta hobelt. Buon Appetito! Nährwertangaben: Eine Portion Bruschetta enthält ca. Bruschetta rezept mit parmesan wine. 260 kcal und ca. 6 g Fett. Verweis zu anderen Rezepten:
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