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Hallo Ihr Lieben, ich hatte noch so eine richtig dicke Zucchini im Kühlschrank und wußte nicht so recht was ich damit machen sollte. Irgendwie mache ich immer die gleichen Zucchinirezepte. Da kam mir das Rezept, was ich gestern bei der Kuechenchaotin gesehen habe, sehr recht. Und die Zutaten hatte ich auch alle da. Allerdings habe ich das Rezept ganz leicht abgewandelt und statt eines Dips Tomatensoße dazu gemacht. Brathähnchen im Römertopf mit Zitronen gefüllt (fructosearm / Testphase) – Kochen, backen und reisen mit Fructoseintoleranz. Gefüllte Zucchini hab es schon mehrfach, allerdings immer nur mit Hackfleisch-Zwiebeln-Reis gefüllt. Diese vegetarische Variante ist so lecker und schmeckt herrlich leicht und frisch, die möchte ich Euch nicht vorenthalten. Liebe Mia, vielen Dank für das leckere Rezept. Und für alle die die Kuechenchaotin noch nicht kennen, schaut schnell mal bei Ihr vorbei. :) Sooo tolle Rezepte. Zutaten: 4 kleine Zucchini oder wie bei mir eine Monsterzucchini 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 125 g kleine Nudeln (ich habe Reisnudeln genommen) 150 g Feta Salz, Pfeffer getrockneter oder frischer Thymian und Rosmarin Olivenöl 1 P. passierte Tomaten gehackte Petersilie Zubereitung: Die Nudeln bissfest garen und abtropfen lassen.
Die Zucchini längs halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Alles in etwas Olivenöl leicht andünsten. Mit Salz und Pfeffer, Thymian und Rosmarin kräftig würzen und etwas abkühlen lassen. Den Feta zerbröseln und mit den gekochten Nudeln unter die abgekühlte Masse rühren. Die Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen und leicht andrücken In einer Auflaufform die passierten Tomaten verteilen und noch etwas Wasser (ca. Huhn im Römertopf - Rezept | GuteKueche.at. 150 ml) dazu giessen. Ich "wasche" damit immer die Tomatenpackung aus. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-40 Minuten (je nach Dicke der Zucchini) garen. Sollte der Käse zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und geniessen.
Wir haben beim letzten Mal Ragout-fin gemacht. Das ist quasi in kleinen Töpfchen überbackenes Frikassee. Das schmeckt natürlich mit frisch getoastetem Ciabatta auch sehr gut! 🙂 2. Tipp: Fange die Brühe aus dem Römertopf auf, damit kannst du z. B. die nächste Rindersuppe oder Hühnersuppe verfeinern.
Zubereitungsschritte 1. Einen Römertopf wässern. 2. Das Fleisch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. 3. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in der erwärmten Milch aufweichen lassen, Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin andünsten. 4. Die Möhre in Würfel schneiden und zusammen mit den Erbsen zur angedünsteten Zwiebel geben und mischen. Dieses Gemisch dann mit Ei, Kräutern und den eingeweichten Brötchen zu einer Masse verarbeiten. Das Fleisch mit der Masse füllen und mit Holzspießen zustecken. 5. Die gefüllte Kalbsbrust in den Römertopf legen, Brühe angießen, Römertopf schließen, in den Backofen schieben und bei 200°C in ca. 70 Min. fertig garen. 6. Kartoffeln in der Schale garen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden, dann mit den gehackten Zwiebeln mischen. Gefüllte zucchini im römertopf 3. 7. Heisse Brühe mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker gut abschmecken und ohne Öl über die Kartoffeln geben, vorsichtig mischen und durchziehen lassen.