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Das Rezept Kalbshaxe, gebraten - bayerisch wird dir schmecken. Suche dir aus dem Angebot der besten Gerichte etwas aus Kalbshaxe, gebraten - bayerisch, ab in die Küche und schön loslegen. Auf geht´s in die Küche und du kannst nach den vorgegebenen Weisungen den Kochablauf starten. Guten Appetit!
Zubereitung: Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Zwiebeln, die Karotte und den Sellerie schälen und jeweils in 1 bis 1 ½ cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze andünsten. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kalbshaxe darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Den Puderzucker in einen Topf stäuben und hell karamellisieren. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Mit der Hälfte des Weins ablöschen und sirupartig einköcheln lassen. Den restlichen Wein dazugießen und ebenfalls einköcheln lassen. In einen Bräter umfüllen und das gedünstete Gemüse hinzufügen. Die Brühe aufgießen, die Kalbshaxe hineinsetzen und zugedeckt im Ofen etwa 4 ½ Stunden schmoren, dabei mehrmals wenden. Nach 2 Stunden den Deckel entfernen. Die Kalbshaxe aus dem Bräter nehmen. Kalbshaxe gebratene bayerisch rezept fur. Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner zur Sauce um ein Drittel einkochen lassen. Den Knoblauch schälen, mit der Zitronenschale, dem Ingwer und dem Thymian hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen.
–> Die gesamte Garzeit liegt bei ca. 2, 5 Stunden. Möhrengemüse im Topf fotografiert. Beilagen zubereiten In der Zwischenzeit die Beilagen vorbereiten. Wann ist die Kalbshaxe fertig? Gegen Ende der Garzeit den Gargrad durch das Anstechen mit einer Fleischgabel prüfen: Lässt sich das Fleisch ohne merklichen Widerstand einstechen und tritt kein roter Fleischsaft mehr aus, so ist die Kalbshachse gar. Die Braten Soße beim Binden mit Kartoffel und montieren mit Butter. Soße vollenden Die Hachse aus dem Bräter oder vom Backblech nehmen und warm stellen. Wie macht man eigentlich... Kalbshaxe - [ESSEN UND TRINKEN]. Die Soße durch ein feines Haarsieb passieren und aufkochen. Die Speisestärke in kaltem Wasser verrühren und in die kochende Kalbssauce gießen. Die Soße weiter kochen, dadurch bindet die Soße. Die Soße vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter aufmixen. Alternativ zur Speisestärke kannst Du frisch und fein geriebene Kartoffeln zum Binden der Kalbssauce verwenden. Selbst gekochter Kalbsfond den Du zu Kalbssoße einkochst.