Tipp: Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen und etwas Zitronensaft verfeinern.
800 kj Kohlenhydrate 21 g 14, 1% So gehts Zubereitung: ca. 30 Minuten köcheln lassen: ca. 60 Minuten Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auberginen in 2 cm grosse Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit der Hälfte des Öls mischen, salzen. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten goldbraun backen. fast fertig Inzwischen Zwiebel halbieren und mit Knoblauch in Scheiben schneiden. Cherrytomaten abgiessen und abtropfen lassen. Fett vom Fleisch schneiden. Fleisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Restliches Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin rundum ca. 5 Minuten braten. Geschmorte Auberginen | Chefkoch. Zwiebel, Knoblauch und Cherrytomaten dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Salzen, mit Wein ablöschen. Fond und Zimt dazugeben. Ragout zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Gebackene Auberginen und Honig zum Ragout geben, weitere 30 Minuten fertig köcheln. Petersilie hacken und dazugeben. Lammragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quelle: Gewusst wie Dazu passen Kartoffelstampf, Bratkartoffeln oder Bramata-Polenta.
Traditionell isst man die Auberginen mit Reis, aber auch Fladenbrot passt gut dazu. Für 4 Portionen: Zutaten: 2 Auberginen Sonnenblumenöl zum Braten 1 Zwiebel 6 Zehen Knoblauch 2 rote Chilis 2 TL gemahlener Koriander 1 TL Zucker 1 TL gemahlene Kurkuma Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 TL Weißweinessig 5 große Tomaten 125 ml kochendes Wasser etwas Koriandergrün (original: Minze) Joghurtdressing: 500 g griechisches Joghurt 1 Zehe Knoblauch Salz Arbeitsschritte: Auberginen streifig schälen, dann der Länge nach vierteln. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen darin von allen Seiten goldbraun und weich braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne auswischen. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Chilis putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten in Scheiben schneiden. Erneut etwas Öl in der Pfanne erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und frische Chilis anbraten, bis alles duftet. Die Hitze etwas reduzieren und Koriander, Zucker, Kurkuma und Essig zugeben und alles 2 weitere Minuten braten.
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