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Kokos und Zitrone – frisch und fruchtig – Sommer pur An langen und heißen Sommertagen, wenn wir alleine vom Nichtstun schon ins Schwitzen geraten, ist uns eine Abkühlung stets willkommen. Dies kann ein erfrischendes Bad in Meer oder Pool, ein laues Lüftchen, etwas Kaltes zu Trinken oder auch ein frisches und fruchtiges Stück Kuchen sein. Bio-Rezept von Seraphine (BerlinKitchen): Zitronenkuchen mit Kokosöl - Rapunzel Naturkost. Für mich gibt es nichts Schöneres, als an solchen Tagen mit meiner Familie oder guten Freunden im Schatten bei Kaffee und Kuchen zu sitzen, sich zu unterhalten und einfach einmal abzuschalten. Und mein Kokosöl-Zitronenkuchen vom Blech könnte dafür nicht besser geeignet sein. Erfrischend und fruchtig – einfach super lecker. Für ein Backblech benötigt ihr folgende Zutaten 120 g flüssiges Kokosöl 150 g Zucker 1 P. Vanillezucker Mark einer Vanilleschote 150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2 EL Saft einer frisch gepressten Zitrone Schale einer halben Bio-Zitrone abgerieben 4 Eier – Größe M 100 g gesiebtes Vollkornweizenmehl 200 g gesiebtes Weizenmehl Typ 550 1 TL Kokosöl flüssig 1 EL Saft einer frisch gepressten Zitrone 225 g Puderzucker So bereitet ihr den frischen Kokosöl-Zitronenkuchen vom Blech zu Zunächst das Backblech am besten mit Backpapier belegen.
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