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Nun unter ständigem Rühren den Marsala portionsweise dazugeben, sodass eine homogene Creme entsteht. Anschließend die Schüssel auf ein Wasserbad setzen. Hierbei darauf achten, dass das Wasser zu keinem Zeitpunkt kocht aber immer noch simmert (also kurz vor der Siedetemperatur ist). Wichtig ist ebenfalls, dass der Topf so groß ist, dass die Schüssel gut hineinpasst und nicht die Gefahr besteht, dass Wasser in die Creme gelangt. Die Creme für etwa 15 Minuten kräftig schlagen. Das Endergebnis sollte eine samtige Textur besitzen und sich das Volumen verdoppelt haben. Falls ihr die Zabaione warm genießen wollt, sollte diese nach diesem Schritt sofort serviert werden. Schnitzel in Marsalasauce Rezept | Küchengötter. Ansonsten die Schüssel mit der Creme in eine weitere Schüssel mit Eiswasser hineinstellen und unter weiterem Rühren komplett abkühlen. Dieser Schritt ist notwendig, damit der Alkohol sich nicht wieder von der Ei-Zucker-Masse trennt und die Weinschaumcreme nicht viel an Volumen verliert, sondern schön schaumig bleibt. Die Zabaione anschließend in Gläser füllen und sofort servieren.
Einer solchen zufolge stammt die Creme aus dem Piemont, wo im 16. Jahrhundert ein Franziskanermönch namens San Pasquale Baylón, Schutzheiliger der Köche und Konditoren(! ), den Bußetuenden die Creme zur Stärkung empfohlen haben soll. Im Piemont nennt man noch heute die Zabaione Sanbajon. [1] Dem Piemont wird auch in den meisten Kochbüchern die Erfindung der Zabaione zugeschrieben und diese ist dort auch als PAT -Produkt registriert. Doch auch andere Regionen beanspruchen das Patronat. Rezept marsala italienisch gratis. Eine andere Legende besagt nämlich, dass die Creme durch einen Zufall vom emilianischen Heerführer Giovanni Paolo Baglioni erfunden wurde, der um 1471 vor den Toren Reggio Emilias auftauchte und dort sein Unwesen trieb. Als er seine Soldaten ausschwärmen ließ, um auf den Bauernhöfen Beute zu machen, konnten diese nichts anderes als Eier, Zucker und Wein auftreiben, aus denen dann – der Not der beschränkten Zutaten folgend – eine Art Suppe gekocht wurde. Diese Suppe bw. Creme wurde dann zu Ehren des im Volksmund Zàvan Bajòun genannten Baglioni zunächst Zambajoun genannt, woraus dann später Zabaione wurde.
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Wir bedanken uns! Angelegt: 30. Oktober 2018 - Letzte Aktualisierung des Profils am 30. 10. 2018