Die Schweinenackenscheiben habe ich 10 Stunden in der Lake gelassen. 2 große Gemüsezwiebeln habe ich aufgeschnitten und kurz angedünstet. Dann Päckchen in Backpapier mit den Zwiebeln und dem Fleisch gemacht. Na, das sieht doch besser aus als Alufolie, oder? Dann für 1 Stunde in die indirekte Zone des Gasgrills bei ca. 130Grad. Und fertig! Das Backpapier hielt dicht (da war ich mir nicht sicher). Mmmhh! Sehr zart und lecker kann ich da nur sagen. Das beste Lakefleisch bis jetzt! Bauernbrot und Senf als Beilage langen vollkommen. Brauche mal Hilfe für Lakefleisch?! - MyBBQ.net - Das Forum zum Grillen, Barbecue und Dutch Oven Cooking. Euch noch ein schönes Wochenende! Anhänge Plumber Alteisen-Spediteur & best Buddy Feine Sache gefällt mir, werde ich mal nachmachen... Cladonia Fata della Pasta & Foto-Gräfin Schaut sehr gut aus, mir vollkommen unbekannt. stimmt das mit 75g/l? wird das nicht zu salzig? Lecker ist das sicher! Bruco Bauchveredler & Master of Maggisfaction Das Rezept hört sich gut an, allemal einen Nachbau wert. Das Garen würde ich allerdings in einem flachen GN-Behälter mit Deckel machen, wobei das mit dem Papier natürlich besser aussieht.
aus dem Ofen mit Zwiebeln und Röstkartoffeln 1, 4, 5, 7 Portion
Den Schweinenacken ohne Knochen schneidet man in ca. 375 g große Stücke und legt diese dann in eine Lake (früher 10%ig, heute 8%ig). Für die 8%ige Lake benötigt ihr 800 g Nitritpökelsalz, 1 EL Wacholderbeeren, 1 EL Senfkörner, 3 - 4 Lorbeerblätter, 2 EL braunen Kandiszucker, 2 Zehen Knoblauch, 1 EL weißen Pfeffer, 1 EL schwarzen Pfeffer und zum Schluss noch 9, 2 Liter Wasser. Lakefleisch - Enzyklopädie Marjorie-Wiki. Alle Zutaten außer dem Pfeffer mit 2/3 des Wassers verrühren und einmal aufkochen, dann den Rest Wasser zugeben und abkühlen lassen. Erst jetzt den Pfeffer reingeben, bevor Ihr das Fleisch einlegt. Das Fleisch muss ganz in der Lake liegen und zur Not mit Holzbrett und einem sauberen großen Stein beschwert werden. Nach 48 Stunden kommt das Fleisch zum Abtropfen aus der Lake und wird jetzt mit frischem schwarzem Pfeffer und etwas rosenscharfem Paprika nach Belieben gewürzt. Jetzt frische, in dünne Scheiben geschnittene Gemüsezwiebeln (1 Handvoll) auf einem Stück Alufolie verteilen. 1 Stück gewürztes Fleisch drauf, dann wieder 3 - 4 Scheiben Zwiebeln und jetzt 2 - 3 Scheiben Bacon darauf.
Servus alle miteinander, es ist richtig das Lakefleisch seinen Ursprung im Spessart hat, am wohl am bekanntesten ist das Lakefleisch der ehemaligen Metzgerei Hoos aus Waldaschaff. Nun es gibt aber noch mehrere Metzgereien so wie Privatpersonen im Spessart die vorzügliche Rezepte über die langjährige Tradition des Lakefleisch auch Köhlerfleisch genannt hüten. Man hat das Lakefleisch ursprünglich aus sehr fetthaltigem Schweinefleisch (Bauch und/oder Stich) hergestellt, eben als Energielieferant für die Köhler (Holzkohle-Hersteller). Heute nimmt man Schweinekamm/Schweinenacken ohne Knochen und schneidet ca. 375g stücke und legt diese dann in eine Lake ( früher 10%ig, heute 8%ig). Lakefleisch im backofen 4. Für die 8%ige Lake benötigt ihr 800g Nitritpökelsalz, 1 EL voll Wachholderbeeren, 1 EL voll Senfkörner, 3-4 Lorbeerblätter, 2 EL voll brauner Kantiszucker, 2 Zehen Knoblauch, 1 EL Weisser Pfeffer, 1EL schwarzer Pfeffer und zum schluß noch 9, 2 Liter Wasser. Alle Zutaten auser dem Pfeffer mit 2/3 des Wassers verrühren und einmal aufkochen, dann den rest Wasser zugeben und abkühlen lassen bevor ihr das fleisch einlegt.
Die kleine Herde besteht nunmehr... Weiße deutsche edelziege Bock ziege Meine kleinen böcke suchen noch ein neues Zuhause. Sie sind jetzt 10 Wochen alt und werden aktuell... Weisse Deutsche edelziegen Verkaufe noch 4 reine weisse Deutsche edelziegen böcke. Können jetzt abgesetzt werden. Die böcke... 87745 Eppishausen 01. 2022 WDE Weiße Deutsche Edelziegen Ziege Herdbuch Liebe Ziegenfreunde, der Nachwuchs 2022 meiner Herdbuch-geführten Weißen Deutschen Edelziegen... 33428 Harsewinkel - Marienfeld 26. 04. 2022 Weiße Deutsche Edelziege Wir suchen einen Edelziegenbock zum Decken unserer Edelziegen Gesuch 36088 Hünfeld 16. 2022 Weiße Deutsche Edelziegen Bock zum Verkauf Zum Verkauf steht eine weißer deutscher Edelziegenbock. Er ist 3 Jahre alt, sehr zutraulich und... 25560 Bokhorst 10. 2022 Weiße Deutsche Edelziegen Eine dreijährige Ziege mit ein zicklein suchen ein neues Zuhause. Nicht zur schaltung. 180 € VB Weiß Deutsche Edelziegen 2 dreijährige Ziegen 1mit 2 zicklein. Suchen ein neues Zuhause.
In Bayern ist sie nicht so verbreitet wie die Bunte Deutsche Edelziege (BDE). Im Vergleich ist ihr Bestand etwa ein Drittel so groß wie der der BDE. Sie ist nicht wählerisch beim Futter, weshalb man die Weiße Deutsche Edelziege in vielen Landschaften auch zur Landschaftspflege züchten und halten kann. Zudem ist sie vom Wesen Menschen gegenüber sehr ausgeglichen, wodurch das Melken erleichtert wird. Auch da sie bereits mit sieben bis neun Monaten zur Zucht zugelassen werden, und so schon mit fünfzehn Monaten meist zwei Lämmer zur Welt bringen können, ist sie eine weltweit geschätzte Zuchtziege.
Seit mehreren Jahren züchten wir organisiert im Hessischen Ziegenzuchtverband (HZZV) die Weiße Deutsche Edelziege. Unsere Zuchtziele sind Vitalität, Fruchtbarkeit sowie Milch- und Fleischleistung unter relativ naturnahen Umweltbedingungen. Wir halten unsere Ziegen von Mitte April bis Anfang Dezember draußen auf einer Weide in einer Weideschutzhütte. Im Winter sind die Ziegen in einem Offenstall untergebracht. Seit 19 Jahren ist unser Ziegenbestand nach den Richtlinien der westdeutschen Ziegenzuchtverbände CAE-unverdächtig. Auf Anfrage geben wir gerne Zuchttiere ab.
Weiße Deutsche Edelziege im Zoo © Frank Vincentz (User: Ies) | Quelle | Lizenz Die Weiße Deutsche Edelziege (abgekürzt WDE) gibt es als solche seit 1928 durch die Vereinigung der weißen deutschen Ziegenrassen und der aus dem Berner Oberland stammenden Saanenziege. Ziel der Vereinigung der Rassen war eine hochproduktive Milchziege. Daher wurden die bereits für eben diesen Zweck gezüchteten deutschen weißen Ziegen vereint und zusätzlich die sehr leistungsfähige weiße Saanenziege eingekreuzt. Die Weiße Deutsche Edelziege ist von mittlerem bis großem Wuchs. Im Durchschnitt haben gesunde Ziegen ein Gewicht von 65 bis 75 kg bei einer Schulterhöhe von 65 bis 75 cm. Ziegenböcke der Weißen Deutschen Edelziege können sogar ein Gewicht von 90 bis 100 kg und eine Schulterhöhe von 75 bis 90 cm erreichen. Bei der, wie der Name schon sagt, weißen Ziege sind zwar Pigmentflecken an Nase, Ohren und Euter möglich ansonsten zeichnet sie sich durch kurzes, rein weißes Fell aus. Die Rasse hat sich in vielen Ländern als hochproduktive Milchziege bewährt.
Angoraziege Bunte Holländische Ziege Erfahren Sie hier alles über Herkunft, Aussehen und Nutzung der Bunten Deutschen Edelziege. Eine Bunte Deutsche Edelziege. © H. Sambraus Herkunft Braune Ziegen gab es in Deutschland schon seit Jahrhunderten, ehe zu Beginn des 20. Jahrhunderts in einigen Gebieten vor allem in Süddeutschland Tiere mit einheitlicher Färbung und gleichem Typ selektiert wurden. 1928 schließlich wurden vom Reichsverband Deutscher Ziegenzuchtvereinigungen alle farbigen Ziegen unter der Bezeichnung "Bunte Deutsche Edelziege" zusammengefasst, um eine größere Zuchtbasis zu schaffen. Allerdings blieben die Schläge in ihren Ursprungsgebieten größtenteils gleich, so dass nach wie vor zwei Farbvarianten klar unterschieden werden können. Aussehen Der Typ der ehemaligen Frankenziege hat einen dunkelbraunen Grundton mit schwarzen Abzeichen an Beinen, Unterbauch und Gesicht und einen schwarzen Aalstrich. Der Typ der früheren Schwarzwaldziege ist mittel- bis sattbraun gefärbt mit hellbraunem Unterbauch, hellen Streifen seitlich im Gesicht und einem dunkelbraunen bis schwarzen Aalstrich.
7, 84155 Bodenkirchen, 08745-91274, Wilhelm Rudholzer, Geisbach 5, 83410 Laufen, 08686-8452, Werner und Stefan Sauer, Werntalstr. 23, 97450 Arnstein, 09363-750, Stefan Schneider, Jägerhauseg 9, 86895 Waal, 08246-960777, Vinzenz Schweizer, Schützenstr., 89407 Dillingen, 09071-4364, Florian Sepp, Abtsreiderstr. 18, 86934 Ludenhausen, 08194-1605, Andreas Steinert, Alte Dorfstr. 18, 96176 Pfarrweisach-Kraisdorf, 09535-1338 o. 921062, Schmelz und Schudt GbR, Berghof 8, 63825 Schöllkrippen, 06024-9233, Kontakt Landesverband Bayerischer Ziegenzüchter (LBZ e. V. ) Senator Gerauer Str. 23a Telefon 089 537856 Fax 089 54887671 Mail Nächste Termine Nächste Veranstaltungen: 05. 06. 2022 bis 06. 06. 2022 - 10:00 Uhr bis 17:00 Uhr 24. 07. 2022