Tomatenmark einrühren, die Tomaten zugeben und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Honig und Pfeffer abschmecken. 3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung sehr bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. 4. Die Hackbällchen mit den Nudeln in eine Auflaufform geben, mit der Hälfte des Basilikums bestreuen und mit der Sauce übergießen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden oder reiben und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 20 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit dem übrigen Basilikum garniert servieren.
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Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Danach in einem Sieb abgießen und beiseite stellen. Den Topf erneut mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Tomaten am Stengelansatz kreuzweise einschneiden und ins kochende Wasser geben, bis sich die Haut an der eingeschnittenen Stelle löst. Tomaten unter kaltem Wasser abschrecken, dann die Haut abziehen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls hacken. Topf mit einem Handtuch trocknen, Pflanzenöl hineingeben und erhitzen. Dann den Knoblauch und die Zwiebeln hinzugeben und andünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und anbraten; etwaige Klümpchen zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem gerebelten Thymian abschmecken; mit den Gewürzen dabei ruhig etwas großzügiger umgehen. Dann die Tomatenwürfel hinzugeben und fünf Minuten schmoren lassen. Zwei Drittel der Nudeln in eine Auflaufform geben, dann mit der Hackmasse bedecken. Mit einer Lage Nudeln abschließen, anschließend den geriebenen Käse darauf verteilen.
Zutaten Für 4 Portionen 250 g Schweinehackfleisch 25 Semmelbrösel 5 Eier Mandeln Salz Cayennepfeffer 300 Muschelnudeln 600 Zucchini 100 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 El Öl Tl Oregano 200 Feta ml Milch Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Hack, Semmelbrösel, 1 Ei und Mandeln mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Zu einem glatten Teig verkneten. Mit feuchten Händen 20 Bällchen formen. Nebeneinander auf ein gefettetes Backblech setzen. Im heißen Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen (Gas 3, Umluft 170 Grad). Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und kalt abschrecken. Zucchini putzen, längs vierteln und in 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin hellbraun anbraten. Knoblauch dazupressen und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln untermischen und beiseite stellen. Feta, 4 Eier und Milch im Rührbech fein pürieren.
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