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Köstlich, sage ich Euch! Ihr werdet es lieben!
1. Spargel schälen die Enden abschneiden und in 3 Teile schneiden. Zuckerschoten (Kefen) putzen und halbieren, die Zwiebeln schälen und in gröbere Spalten Karotten schälen und in ca 3mm dicke Scheiben schneiden. 2. Die hälfte des Öls in die Pfanne oder den Wok geben und die Saprgenln und Karottenscheiben bei mittlerer Hitze ca 5 Minuten andünsten. Immer rühren damit diese nicht anbrennen 3. Zwiebelspalten dazu geben und weitere 2 Minuten andünsten 4. Currypaste dazugeben und kurz unter Rühren erhitzen. 5. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und zum Kochen bei mittlerer Hitze nochmals 10 Minunten köcheln lassen 6. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen 7. Hähnchenfilet und Zuckerschoten zum Spargel geben und 2-3 Minuten kochen. Limettensaft und Fischsauce dazugeben und je nach Geschmack Salz und Pfeffer dazu geben. 8. Pin auf Spargelsuppe. Bei mir gabs Basmat-Reis dazu 9. schmeckt auch ohne Hähnchen vorzüglich
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Zutaten 1 kg Spargel, weiß 1/2 Zitrone, Bio 4 Pr. Für die Hollandaise Zitrone, Saft 3 Eigelb, Zimmertemperatur 150 g Butter, flüssig und warm 2 Pr. Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Zitrone gründlich waschen und in Scheiben schneiden. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und mit 2 Prisen Spargel Gewürz würzen. Den Spargel und die Zitronenscheiben hineingeben und bei leichter Hitze ca. Grüner und weißer Spargel - zwei Rezepte - basenüberschüssig & vegan. 6 Minuten ziehen lassen. Die Garzeit hängt von der Dicke der Spargelstangen ab. Für die Hollandaise die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit dem Eigelb und 2 Prisen Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer 1 Minute mixen. Langsam die warme Butter hineinlaufen lassen, dabei immer weiter mixen, bis eine cremige Soße entsteht. Die Soße mit dem Spargel Gewürz abschmecken. Den Spargel mit der Hollandaise servieren. Tipp: Erfahre in diesem Artikel, wie Du Spargel richtig kochst und erhalte weitere Rezeptinspirationen.
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