Hallo. Wir hatten heute wieder mal salzige Pfälzer Dampfnudeln gemacht. Natürlich im uralten gusseisernen Topf. Waren echt lecker. Da wir zuviel Teig hatten wollte ich nun endlich mal ein ca. 20 Jahre altes Rezept aus meiner Rezeptsammlung ausprobieren. Ich machte also eine Ladung Dampfnudeln im Schnellkochtopf. Laut Rezept gleicher Hefeteig und gleiche Zubereitung (Butter, Wasser, Salz, usw. ). 9 min. kochen, 11 Min. stehen lassen. Heraus kamen seltsame Mehlpapp-Klöße ohne Kruste. Was ist passiert? Hat jmd. einen Hinweis? grüßle Zitieren & Antworten Mitglied seit 11. 12. 2005 30. 242 Beiträge (ø5, 03/Tag) Hallo lytjes! Zehn Tipps zum Garen mit Dampf - [ESSEN UND TRINKEN]. Dampfnudeln brauchen eine schöne Kruste, das ist jedenfalls auch mein Wunsch. Und den kann man im geschlossenen Topf nicht kriegen, die wenige Feuchtigkeit verteilt sich ja im ganzen Topf. Im Römertopf geht es weitaus besser. LG Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! Mitglied seit 16. 2003 55. 537 Beiträge (ø8, 25/Tag) hattest du das jemals selbst vorher ausprobiert?
Wobei es davon abhängt, was ich koche. Wenn ich etwas die Nudeln eh direkt aus dem Wasser in eine Pfanne geben will, dann koche ich im Topf. Guten Tag Peter, Post by Peter Bruells Post by Rene Gagnaux Ist der Druck bei einem Dampfdruckgarer nicht niedriger als bei einem Schnellkochtopf? Dampfnudeln im Römertopf - Kochen Gut | kochengut.de. Hmm.. nie darüber nachgedacht, aber warum sollte er? Weil - wenn ich richtig gekuckt habe - sie nicht so gebaut sind, dass sie einen wesentlich höheren Druck erlauben. Bei einem Schnellkochtopf resultiert die kürzere Kochzeit daher, dass infolge des höheren Druckes die Dampftemperatur auch höher liegt als bei unter normalen atmosphärischen Druck kochendem Wasser. Der Vorteil des Dampfdruckgarers liegt dagegen eher daran, dass die Speisen eben ohne grosse Wasserzufuhr gekocht werden, oder? Post by Peter Bruells Post by Rene Gagnaux Post by Peter Bruells Tiefes Gefäß, Wasser rein, salzen, Nudeln rein, auf passende Zeit (die muß man ausprobieren und sich merken, ist aber nicht wesentlich verschieden von der Zeit der herkömmlichen Methode) Wo liegt dann der Vorteil der Verwendung eines Dampfdruckgarers zum Kochen von Teigwaren, im Vergleich zu der herkömmlichen Methode?
Wenn ich in meinen Garer frischen Bohnen aus dem Garten fülle und das Ding auf 3 Minuten bei 120 Grad Celsius stelle, dann sind die Dinger bißfest gar. Ein paar Minuten mehr und man kann sie trinken. :-) Guten Tag Peter, Post by Peter Bruells Post by Rene Gagnaux Ich habe übrigens deswegen gefragt, weil ich gestern im Schaufenster schöne Dampfdruckgarer gesehen habe, die aber leider nicht gerade billig sind:-( Äh... Kann es sein, daß Du Dampfgarer und Dampf*druck*garer verwechselst? Dampfnudeln aus dem Multikocher MeinHans - gelingsicher! | Dampfnudeln, Multikocher, Rezepte. Stimmt, ich habe beide verwechselt, und gemeint, es handelte sich um einen Dampfgarer! Post by Peter Bruells Mein Dampfdruckgarer von Miele, vormals Imperial, ist ein fest in die Kücher montiertes Gerät, mit eigener Wasserzuleitung und -ableitung und eigenem Stromanschluß. Interessant, ich wusste nicht mal, dass es sowas gibt! Salut René -- Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur kurzfristig existieren. Um mich sicher zu erreichen: bitte an renato at chPUNKTinterPUNKTnet schreiben. Post by Rene Gagnaux Guten Tag Peter, Post by Peter Bruells Post by Rene Gagnaux Ich habe übrigens deswegen gefragt, weil ich gestern im Schaufenster schöne Dampfdruckgarer gesehen habe, die aber leider nicht gerade billig sind:-( Äh...
Erste Schritte Schritt 1 Einen Teig aus Mehl, Hefe, Zucker, 220 ml warmer Milch machen und ca. 10 Minuten gehen lassen, dann mit der weichen Butter, den Eiern, Vanillezucker und Salz verrühren. Schritt 2 In den gewässerten Römertopf 125 ml Milch, Butter und Vanillezucker geben. Schritt 3 Aus dem Teig 12 Dampfnudeln formen, in den Römertopf legen, Topf mit dem Deckel fest verschließen und im Backofen bei 250 ° C ca. 45 Minuten garen. Schritt 4 Tipp: Schritt 5 Die heißen Dampfnudeln serviert man mit Zimt und Zucker oder Backobst oder kalter Vanillesauce oder Weinschaumcreme oder Apfelmus. Genießen
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