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Ränder gut verschliessen. Danach die Mandeln und 50 g Zucker darüberstreuen und 100 g Butter in Flocken verteilen. Ab in den Ofen! Backzeit: ca. 45 Minuten! Wer möchte, streut nach dem Auskühlen noch etwas Puderzucker über den Kuchen. * aus dem Lecker Special Bakery 2013 10. Januar 2014 /
Die Hefe zerbröckeln und mit der Milch glatt rühren. Dann aus Mehl, Salz, Hefemilch, Butter, Zucker und Eiern einen geschmeidigen Hefeteig kneten, der nicht mehr am Schüsselrand kleben bleiben sollte. Abgedeckt etwa 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat. 2. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Springform ausbuttern. 3. Für die Füllung die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, klein würfeln und mit demZitronensaft und Calvados vermischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 40x50 cm ausrollen und mit geschmolzener Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Birnen darauf verteilen und einrollen. In ca. 5 cm dicke Schnecken schneiden und nebeneinander in die Springform setzen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Weitere ca. Birnenkuchen mit Amarettini - Tinastausendschön. 20 Minuten gehen lassen. Anschließend im Ofen 40-50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
Rezept von Martina Harrecker: Birnentorte | | Birnentorte, Apfelkuchen mit hefeteig, Backrezepte
Bei Bedarf, den Teig rechtzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen, auftauen lassen. Danach den Hefeteig zusammen mit etwas Mehl auf die Größe der Backform ausrollen, die Form wie oben beschrieben mit dem Teig auskleiden, mit Obst belegen und backen. Nährwertangaben: Eine Portion Hefefladen mit Zwetschgen, Äpfeln oder Birnen (1/4 vom Kuchen) ca. 330 kcal und ca. 2, 5 g Fett
Zutaten Für 16 Portionen 200 g Mehl 20 frische Hefe 100 ml Milch 80 Zucker 3 Eier 110 Butter Salz 1 Tl Orangenschale 800 Birnen (reif) El Zitronensaft 500 Magerquark 25 Speisestärke 150 Mohn-Backmischung 4 Orangensaft 2 Rum Preiselbeerkonfitüre Puderzucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Aus Mehl, Hefe, lauwarmer Milch, 30 g Zucker, 1 Eigelb, 50 g zerlassener Butter, 1 Prise Salz und Orangenschale einen Hefeteig laut Grundrezept (siehe Rezept: Grundrezept Hefeteig) herstellen. Ca. 40 Min. gehen lassen. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse kreisförmig herausschneiden. Die Hälften mit Zitronensaft bestreichen. Für die Quarkmasse 60 g weiche Butter, 20 g Zucker und 1 Prise Salz sehr cremig rühren. Wolkenfees Küchenwerkstatt: Birnenkuchen vom Blech à la Wolkenfee. 2 Eigelb nacheinander unterrühren. Quark, Stärke, Mohnmischung, Orangensaft und Rum kurz unterrühren. 3 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 30 g Zucker zugeben und 10 Sek. weiterschlagen. Eischnee unter die Mohnmasse heben. Teig nochmals gut durchkneten. Dann auf einer gut bemehlten Fläche auf ca.