Ich bin da nicht so streng. Traditionelle Grundlage des Schlesischen Weihnachtsessens ist die braune Tunke und die schlesische Weißwurst. Dazu kommen aber viele Add-ons, die das Essen erst richtig lecker machen. Die Zubereitung ist recht einfach, wenn man vorher alle Zutaten bekommen hat. Da liegt schon eher das Problem. Die schlesische Weißwurst bekommt man selten und oft auch nur in einer kurzen Zeitspanne vor Weihnachten, die viel bekanntere bayerische Weißwurst tut's aber auch. Schlesisches Weihnachtsessen – keimform.de. Sie spielt auch nicht mehr die Hauptrolle, sondern zu ihr gesellen sich anderes Fleisch und Wurzelgemüse. Und Bier! Zutaten 1 Sellerieknolle 1 Petersilienwurzel 1 Pastinake 4 dicke Möhren 1 Stange Lauch 2 Zwiebeln — nach Belieben auch mehr, plus Reserve! 4 Scheiben Kassler (durchwachsen) 4 Scheiben magerer Räucherspeck 4 Knacker (grobe geräucherte Würste) 4 Weißwürste 2 Gemüsebrühwürfel 3 Lorbeerblätter 8 Pimentkörner 6 Wacholderbeeren 6 Gewürznelken 1 Flasche Malzbier (½ Liter, möglichst wenig süß) 3 Flaschen Starkbier (1½ Liter, Bock oder Export) 400 gr Lebkuchen (Fischkuchen oder schwach süßer Soßenkuchen) Dazu: Erbspüree, Kartoffeln, Sauerkraut.
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Topnutzer im Thema kochen Hallo.... aber ja gibt es Wellwurst!!!!!!!! Das ist eine >>Schlesische Wurstsorte << - zunächst nimmt man eine ganz feine Spicknadel und sticht die Wellwurst an - mindestes so um die 10 Mal rings rum - gibt Butter!!!! Schlesische weißwurst richtig zubereiten butter new york. in der heuten Zeit, da man ja sich ja etwas besonderes gönnt; läst diese auf kleiner Flamme aus, und gibt dann die Wellwurst in die Pfanne und läßt sie ganz vorsicht anbraten und dreht und wendet sie, bis man selber meint die Wurst ist schon braun - dazu kann man in der gleichen Pfanne auch in Scheiben / Ringe oder in Würfel geschnittene Zwiebel oder auch Schalotten geben - dazu gibt es Abbana Hallo... noch ein Nachtrag zu Wellwurst: - war vor 1945 in ganz Niederschlesien verbreitet.
Zubereitung Wurzelgemüse putzen und grob zerteilen, Zwiebeln mit Nelken spicken, Lebkuchen reiben oder zerkrümeln (macht die Soße sämig). Bier vorsichtig in einen großen Topf rinnen lassen, dann alles andere hinterher außer der Würste. Leise etwa eine Stunde köcheln lassen und inzwischen Kartoffeln, Erbspüree und Sauerkraut zubereiten. Für das Erbspüree nehme ich eine halbe Packung (250 gr) geschälte gelbe Erbsen: mit Wasser aufsetzen und »zerkochen« lassen. Dann mit einem Schneebesen zu Püree schlagen. Das klappt erstaunlich gut. Erst danach würzen: Gemüsebrühe, Pfeffer, Majoran, Muskat, Schmand, Olivenöl. Für das Sauerkraut gibt's vermutlich eine Million Rezepte, ich bevorzuge das hier: rohes Sauerkraut aus Beutel, Glas oder Faß. Eine Zwiebel klein geschnitten in Öl leicht bräunen. Schlesische Wurst in Biersoße - Rezept - kochbar.de. Zwei Drittel des Sauerkrauts, etwas Wasser, einen zerkleinerten Apfel, ein Teelöffel Kümmel (ganz), ein Lorbeerblatt und 4 Wachholderbeeren dazugeben und kochen. Zwei oder mehr rohe Kartoffeln reiben und untermischen.
Kochen Die leckere Weißwurst muss 25-30 Minuten im heißen (nicht kochenden) Wasser ziehen. Nun die Wurst längs einschneiden und mit flüssiger, brauner Butter übergießen, dazu einfach Kartoffelsalat. … 16 32 6. 5. 05 von lkthekentussi Backen Buchteln kenne ich noch aus meinen Kindertagen. Ich habe sie geliebt. Man kann sie mittags als Hauptmahlzeit essen oder als Dessert, wenn Gäste kommen oder… 26 15 22. 21 von kessi21 Frühstück Eine Mengenbeschreibung gibt es bei diesem Rezept nicht. Es richtet sich immer nach der Menge, der gekochten Kartoffeln. Am besten nimmt man eine Schüssel, mit… Frühstück Schlesische Kartoffelknödel. Schlesische weißwurst richtig zubereiten butter restaurant. Dieses Kloß-Rezept habe ich von meiner Mutter übernommen, die es wiederum von meiner Großmutter väterlichseits bekommen hat. Zutaten Für 8 bis… 17 63 1. 4. 13 von Kochmütze Kochen Das Sauerkraut - schlesische Arte - eignet sich wunderbar als Beilage zu verschiedensten Gerichten: 500 g Sauerkraut 1, 5-2 L heißes Salzwasser … 5 20 27. 12. 19 von HYNY 342 Backen Habe von meiner Tochter ein Glas Zwetschgenmarmelade bekommen, da fiel mir ein, dass meine Mama früher Buchteln mit Zwetschgenmarmelade gemacht hatte, diese waren sehr lecker.
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