Statt selbstgemachter Chilisoße nehmen wir einfach Sriracha Dann bestreichen wir das Baguette als Erstes mit einem ordentlichen Löffel unserer Leberpastete. Anschließend kommen das Fleisch und die Soßen darauf. Bei der KAGI Bar kommt an dieser Stelle eine selbstgemachte Remoulade und eine Chilli-Soße auf Sojabasis zum Einsatz. Wir nehmen stattdessen einfach die gute alte Sriracha Soße oder Sriracha Mayo, je nach Geschmack. Zu guter Letzt toppen wir das Ganze noch mit dem Gemüsemix und fertig ist das fast-"original" vietnamesische Banh Mi. Ich wünsche euch einen guten Appetit! An dieser Stelle möchte ich mich noch einmal bei Van Tung Pham und der KAGI Milktea Bar für die nette Unterstützung bedanken. In diesem Artikel habe ich erstmal nur die Schweinefleisch-Variante Banh Mi Xá Xíu behandelt und das Rezept ein wenig vereinfacht. Es gibt jedoch noch viele andere Sorten, die ihr alle bei der KAGI Milktea Bar probieren könnt, sie ist Montags-Samstags von 11:00 bis 20:00 Uhr geöffnet. Das fertige Banh Mi fast wie in Vietnam, immer lecker!
Ich bin gespannt, was ihr von der Bowl haltet und freue mich auf euer Feedback! Vietnamesische Banh Mi Bowl mit pflanzlichen Quinoa-Bällchen Author: Prep time: 30 mins Cook time: 35 mins Total time: 1 hour 5 mins Serves: 2 Für die pflanzlichen Quinoa-Bällchen: 200g ungekochtes, dunkles Quinoa 20g frischer Ingwer ½ rote Zwiebel 1 – 2 Knoblauchzehen, je nach Geschmack 1 Handvoll frischer Koriander 50g gemahlene Mandeln oder Pekannüsse 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser 1 TL Sambal Oelek oder ½ TL Chili-Flocken 1 TL Ahornsirup 1/2 TL Meersalz eine Prise Pfeffer Für die Banh Mi Bowl: 50g Reisnudeln (optional) zwei Handvoll Blattsalate, z. B. Feldsalat oder Blattspinat ½ Gurke 20g Rotkohl eine Handvoll gehackte Erdnüsse Koriander zum Garnieren Für die eingelegten Karotten: 2 Karotten 1 EL Sesamöl 3 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker 4 EL Reisessig (oder Weißweinessig) eine Prise Salz Für die Avocado-Mayonnaise: 1 Avocado 3 EL Rapsöl 2 TL Sambal Oelek oder 1/4 TL Chili-Flocken ½ Zitrone Meersalz zum Abschmecken Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Original Bánh mì wird mit einem Reismehlbaguette zubereitet. Dadurch ist es luftiger und hat eine feinere Kruste. Apropos: Wer original Bánh mì mit Reismehlbaguette möchte, kommt ums Selberbacken vermutlich nicht drum rum. Das möchtest du ausprobieren? In diesem Fall gehst du für vier Baguettes so vor: 10 g frische Hefe in 350 ml lauwarmes Wasser auflösen, kurz stehen lassen. 350 g Weizenmehl 550 mit 140 g Reismehl und 1-2 TL Salz mischen. Hefewasser dazugeben und alles 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in 4 Portionen teilen. Auf Jeweils zu Kugeln formen, auf das Backblech legen, abdecken und weitere 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Teiglinge auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Baguettes mit spitz zulaufenden Enden formen. Wieder auf das Backblech setzen, abdecken und ein letztes Mal 1 Stunde gehen lassen.
Nach langer Recherche wurde mir irgendwie etwas klar: Die wichtigste Zutat in Frikadellen ist nicht das Fleisch, es sind die Zwiebeln! Also probierte ich gleich mal dunkles Quinoa aus und long story short: hier kommen die leckersten pflanzlichen "Frikadellen", die ihr jemals essen werdet. Ich habe sie beim ersten Mal tatsächlich in der Pfanne gebraten, was auch sehr lecker war, aber mir hat die gebackene Variante besser geschmeckt. Dass Quinoa gesund ist, das wisst ihr ja bereits. Es ist wirklich eine wahnsinnig tolle Proteinquelle, denn es enthält 8g Proteine pro 100g. Darüber hinaus enthält Quinoa reichlich Mangan, ein Nährstoff, der unter anderem für gesunde Knochen wichtig ist und eine Rolle bei der Kollagenproduktion der Haut spielt. Kollagen kennt ihr sicher aus der Werbung also lieber in Quinoa investieren als in teuere Cremes… Achtung: Ich weiß, dass die Zutatenliste bei diesem Gericht extrem lang erscheint, aber bei den Zutaten der Bowl könnt ihr natürlich frei wählen. Wer gerne mixt, dem empfehle ich als Dressing auch gerne das Erdnuss-Limetten-Dressing von der Summer Roll Bowl.
Schweinefleischscheiben in einen großen Ziploc-Beutel geben, Marinade einfüllen, Beutel verschließen und gut überziehen. Beutel öffnen und wieder verschließen, dabei so viel Luft entfernenNach Möglichkeit in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden marinieren. 30 Minuten vor der Herstellung der Fleischbällchen das Schweinefleisch zum Festigen in den Gefrierschrank stellen. Pulsieren Sie das Schweinefett mit einer Küchenmaschine zu einer Paste. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und verarbeiten Sie es, bis Sie eine Art pastöse Kugel haben. Fügen Sie das geröstete Reispulver hinzu und verarbeiten Sie es. Fleisch zu Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 1 1/2 "formen. 4 Kugeln auf jeden eingeweichten Bambusspieß fädeln. Zünden Sie einen Schornstein voller Holzkohle an. Wenn die gesamte Holzkohle angezündet und mit grauer Asche bedeckt ist, gießen Sie die Kohlen aus und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Holzkohlegitter. Grillen Sie die Fleischbällchen am Spieß bei mittlerer bis hoher Hitze.
Ankunft Der aktuelle Abflug, flugstatus, flugplan, flugnummer für Flughafen Jerez de la Frontera (XRY).
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