Die Krümel waren alle weg. Die Vögel haben sie alle aufgepickt!! Müde gingen Hänsel und Gretel durch den Wald und kamen schließlich zu einem kleinen Lebkuchenhaus, welches mit Zuckerguß verziert war. Sie brachen sich etwas davon ab und aßen den leckeren Lebkuchen. Da hörten sie eine knarrige Stimme, die folgendes rief:,, Knusper, knusper, knäuschen, wer knuspert an meinem Häuschen? ". Plötzlich erschien eine alte Frau an der Tür. Sie sah aus wie eine Hexe, mit langer Nase, eine Warze darauf und sah böse drein. Sie lockte die Kinder ins Haus und plötzlich war Hänsel in einem Käfig eingesperrt und Gretel musste nun jeden Tag mehrmals für ihn kochen. Die alte Frau wollte Hänsel mästen. Nun ging die Hexe jeden Tag zu Hänsel, um zu sehen, ob er auch schon schön fett geworden sei. Doch statt seines Fingers hielt er ihr einen dürren Knochen hin. Da die alte nicht gut sah, merkte sie es nicht. Eines Tages aber wollte die Hexe nicht mehr länger warten und befahl Gretel, sie solle in den Ofen kriechen und ihn anheizen.
spendende (Ersatz-)Mutter, nachdem sie von der eigenen Mutter dem Hungertod preisgegeben wurden. Die Ambivalenz des Archetyps der Mutter zeigt sich bei der Hexe in recht brachialer Form: sie ernährt Hänsel nicht nur, sondern mästet ihn regelrecht, mit keinem anderen Ziel, als ihn baldmöglichst zu verschlingen. Schwester Gretel übernimmt hier die emanzipatorische Rolle, indem sie die Hexe in den Ofen stößt. Die Kinder sind nun plötzlich nicht mehr hilflos, sondern kehren gereift zu ihren Eltern zurück. Der Reifeprozess der Kinder spielt sich vollständig im Wald ab, der in vielen mitteleuropäischen Märchen als Ort der Wandlung fungiert. Symbolische Bedeutung haben auch die Vögel, die am Anfang die ausgestreuten Brotkrumen wegpicken und damit die Rückkehr der Geschwister vorerst unmöglich machen. Vögel stehen allgemein für Transzendenz, für die Überwindung der irdischen Schwere. Im Falle von Hänsel und Gretel kündigen sie die seelische Befreiung an, vor der jedoch die Auseinandersetzung mit der Hexe steht.
Am nächsten Tag sollen die Kinder an einer Stelle im Wald, von dem sie nicht mehr zurückfinden können, ausgesetzt werden. Die Kinder belauschen den hartherzigen Plan. Sie versorgen sich mit weißen Kieselsteinen, die sie am nächsten Tag heimlich als Markierungen fallen lassen. Tatsächlich werden die Kinder von ihren Eltern im Wald zurück gelassen. Mithilfe der weißen Kieselsteine finden sie aber den Weg zurück. Am nächsten Tag wiederholt sich die Grundsituation. Aber statt Kieselsteine verwendet diesmal Hänschen Brotkrumen als Markierungszeichen. Vögel fressen die Krumen. Die nun orientierungslosen Kinder finden nicht mehr den Weg nach Hause. Hänsel und Gretel verirren sich und sind froh, als sie hungrig auf ein Pfefferkuchenhaus stoßen. Die Kinder naschen vom Haus und werden von der Besitzerin, einer menschenfressenden und fast blinden Hexe, gefangen genommen. Gretel muss der Hexe als Dienstmagd dienen. Hänsel wird zum Mästen in einen Käfig gesperrt. Da Hänsel nicht schnell genug schlachtfett zu werden scheint, entschließt sich die Hexe, Hänsel auch halbfett zu braten.
In jüngerer Zeit wurde das Hänsel-und-Gretel-Motiv in parodistischer Form von Walter Moers in seinem Zamonien-Roman »Ensel und Krete« aufgegriffen.
Früh am Morgen wurden die beiden Kinder geweckt, die Mutter sagte, sie gehen in den Wald um Holz zu sammeln, jeder bekam ein Stückchen Brot und sie machten sich auf den Weg. Hänsel ließ unterwegs immer einen Kieselstein auf den Weg fallen. Als sie tief im Wald waren sagte der Vater zu den Kindern, sie sollen sich hier ausruhen, sie würden Holz hauen und würden die Kinder wieder holen, wenn sie fertig wären. Die beiden Kinder saßen lange im Wald und warteten, als sie Hunger hatten aßen sie ihr Stückchen Brot und als sie müde waren, schliefen sie ein. Mitten in der Nacht wurden sie wach, Gretel fragte ihren Bruder, wie sie jemals aus dem Wald herausfinden sollen. Hänsel erinnerte seine Schwester an die Kieselsteine, und wirklich leuchteten sie im Mondlicht hell. Die Kinder folgten den Kieselsteinen und fanden so den Weg nach Hause. Die Eltern, die sich große Sorgen um ihre Kinder gemacht hatten freuten sich sehr, sie wieder zusehen. Leider war die Not bald wieder sehr groß, wieder wollten die Eltern ihre Kinder in den Wald bringen und wieder hörten die beiden Kinder alles mit an.
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