Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Pinienkerne Dieses Gericht ist vor allem in arabischen Ländern wie Syrien, Jordanien und Libanon bekannt und beliebt. Eine sehr schnelle Speise, die lecker und ausgewogen ist. Zutaten für 4 Personen: 4 große Auberginen 1 kg Rinderhackfleisch Sonnenblumenöl zum Braten Butter zum Braten 1 Tube Tomatenmark 80 Gramm Pinienkerne Salz und Pfeffer 1 Dose geschälte Tomaten Nährwerte Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Pinienkerne Anzahl Portionen: 4 Nährwerte Gesamt pro Portion Kalorien (kcal) 4016 1004 Kohlenhydrate (g) 94 23, 5 Eiweiß (g) 246 61, 5 Fett (g) 282 70, 5 Alle Angaben ohne Gewähr. Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch Zubereitung: Zuerst die Auberginen gründlich putzen aber nicht waschen und den Strunk dann abschneiden. Mit Hackfleisch gefüllte Auberginen Rezept | EAT SMARTER. Dann die Auberginen längs halbieren und mit einem Löffel das Fleisch heraus kratzen, so dass sich eine Kuhle bildet. Danach in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch darin durch braten. Das Tomatenmark und die geschälten Tomaten dazugeben, alles gut miteinander vermengen, würzen und für 30 Minuten köcheln lassen.
Zubereitungsschritte 1. Auberginen waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren. Mit einem Messer das Fruchtfleisch so weit herausschneiden, dass ein ca. 1 cm breiter Rand stehen bleibt. Die ausgehöhlten Hälften mit Zitronesaft beträufeln. 2. Knoblauch schälen mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken. Diese Paste auf die Schnittstellen der Auberginen streichen. 3. Das herausgeschnittene Auberginenfruchtfleisch fein würfeln. 4. Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Petersilie und Estragon waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. 5. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. 6. Gefüllte Aubergine Mit Reis Rezepte | Chefkoch. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin anschwitzen, dann Hackfleisch zugeben und unter Rühren andünsten. Anschließend die Tomaten- und Auberginenwürfel hineingeben und kurz mitdünsten. 2 TL Parmesan und die Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 7. Die Masse in die Auberginenhälften füllen, mit restlichem Parmesan bestreuen und in eine gefettete Reine setzen.
1. Bei der Aubergine nur an einer Seite längs Streifen herausschälen. Dabei aufpassen, dass oberhalb und unterhalb mind. 3 cm Schale gelassen werden. Mittig dieser kahlen Stelle wird ebenfalls längs mit dem Messer ein Schlitz bis zur Mitte der Aubergine gemacht. In diesen Schlitz wird Salz gegeben und die nackte Stelle mit hinein gerieben. Dann werden die Auberginen mit den Peperoni und reichlich Öl kräftig in einer heißen Pfanne von allen Seiten gut angebraten. Dann die Auberginen auf ein Backblech mit dem Schlitz nach oben zeigend legen. Gefüllte aubergine mit reis und hackfleisch suppe. Nun diesen Schlitz vorsichtig mit zwei Gabeln auseinanderziehen und weiten. Backofen schon mal vorheizen, auf ca. 180 °C. 2. Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Rinderhackfleisch mit Zwiebeln in Öl anbraten. Passierte Tomaten dazugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry und Oregano würzen. Dann die Füllung vorsichtig mit einem kleinen Löffel in die Aubergine geben, bis sie mehr als gut ausgefüllt ist. Auf jede Aubergine eine Scheibe von den Fleischtomaten und eine schon fertig gebratene Peperoni legen.
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