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"Dafür müssten wir allerdings Gerichte entwickeln, die einerseits konkurrenzfähig zu Klassikern wie Currywurst und Pommes sind, andererseits aber unserem hohen Qualitätsanspruch entsprechen. Daran würde ich definitiv nichts ändern! ", beteuert der Festivalkoch. "Wenn das Ding nicht rund ist, mach ich es nicht und sage eine Veranstaltung auch schon mal ab. " Aus Erfahrung weiß der Profi ebenso, dass Buffets bei Großveranstaltungen wie dem Rock im Park Festival nicht funktionieren. "Das sieht nur fünf Minuten gut aus. Später musst du aber die Hälfte wegschmeißen. Das ist ein reines Draufzahlgeschäft und Lebensmittelverschwendung. So etwas machen wir nicht. " Ganz oder gar nicht, das ist typisch für die Küche von Ralf Jakumeit. Cool as hell Wenn es die Zeit erlaubt, feiern die Köche auch mit dem Publikum zu Black Sabbath, Metallica oder Iron Maiden. "Für Slipknot haben wir unseren Posten schon mal geschlossen. Erst gehen wir wie die Wahnsinnigen vor der Bühne ab, dann stehen wir wieder an der Station.
Zuletzt war er zusammen mit den Köchen Christian Lohse, Björn Freitag und Nelson Müller in der Promi-Kocharena auf VOX zu sehen. Seinen Anteil am Erlös spendete Jakumeit der Kinderkrebshilfe Dingolfing-Landau. Der Straubinger kocht alle Menüs auf offenem Feuer. Grillen ist seine Passion. Als Patrick Eid bei einer Gastromesse in Passau auf Ralf Jakumeit traf, war dem Deggendorfer deshalb schnell klar, dass der Rocking Chef für seine Pläne in Metten der richtige Berater sein würde. Denn aus dem "Mettnerhof" wird nach dem Vorbild einer Churrascaria ein brasilianisches Wirtshaus werden. Vergleichbare Lokale gibt es bislang in der weiteren Umgebung nur in München oder Nürnberg. Herzstück ist der Rodizio-Grill, in dem sich 29 Spieße drehen, auf die verschiedene Fleischstücke gesteckt werden. Die Beilagen dazu holt man sich vom Buffet. Mehr dazu lesen Sie in der Deggendorfer Zeitung vom Samstag.
Durch seine Jahrelange Erfahrung im Maschinenbau... fiel die Wahl des Materials nicht schwer 100% Edelstahl! Mehr als 1000 Konstruktionsstunden vergingen um den HYDRA bis zur Serienreife zu planen und zu konstruieren. Auf jedes Detail hat Antonio Basile geachtet, die handwerkliche Verarbeitung und das verwendete Material sind von bestmöglicher Qualität. Die ersten Prototypen... versetzten Freunde, Bekannte und Nachbarn in staunen, keiner hatte jemals zuvor einen vergleichbaren Grill gesehen. Innerhalb der nächsten Monate... folgten noch mehr Test-Grill-Events mit grillbegeisterten HYDRA-Fans. Insgesamt wurden fünf Entwicklungsstufen getestet, bevor das Urteil verkaufsfähig vergeben werden konnte. Auf der INTERGASTRA 2010... in Stuttgart, einer der größten Messen Deutschlands für den Gastronomiebereich fand am 6. Februar die Weltprämiere statt. Zusammen mit TV-Starkoch Ralf Jakumeit konnten sich die Besucher der Messe bei einem großen Show-Grillen von der Qualität des HYDRA überzeugen. do not copy!
Für Ralf Jakumeit ist Koch der geilste Beruf der Welt. Schon als kleiner Junge im Alter von 5 Jahren hat er Obstplatten für seine Mutter angerichtet und wollte nichts lieber tun, als der Großmutter beim Apfelstrudelbacken helfen. Der Beginn einer großen Kochkarriere! Denn allein das Grillen hat der gebürtige Straubinger in Deutschland auf ein völlig neues Level gebracht – Heute ist er der Punkrocker der deutschen Topköche, sein Instrument die Hydra, eine ultimative Grillwaffe der Superlative. Allein die Abmessungen sind gigantisch: Mit einer Gesamthöhe von 250cm, einem Durchmesser von 160cm, sowie einer Leistung von 30 kW ist die 35. 000 Euro teure Spezialanfertigung ein wahres "Grill Monster". Virtuos zaubert der "Nigel Kennedy des Grillrosts" darauf Menüs auf Sterneniveau, von der Hauptspeise bis zum Dessert. Seinen Kochstil beschreibt er selbst als "mediterrasisch mit bajuwarischem Einschlag". Zusammen mit seinen Rocking Chefs ist er fast das ganze Jahr auf Tour immer auf der Suche nach kochenden Grenzerfahrungen und kreativen Rezepten.
Einst lässt er sich per Helikopter nach Eckernförde bringen, seilt sich ab und kocht auf einem U-Boot. "Drei Stunden arbeiten, 30 Minuten schlafen. Den Laden schmeißt man alleine. Zweieinhalb Tage habe ich das gemacht, dann war's aber auch gut", sagt der ausgebildete U-Boot-Koch grinsend. Sachertorte für Metallica Heute bruzzelt er in Fernsehsendungen mit Zacherl und Co., und im Web mit Moderatorin Ruth Moschner um die Wette. Als Tour-Caterer bekocht er Bands, backt Sachertorte für Metallica in Form von kleinen Särgen. "Für Bandcaterings lass ich alles andere stehen. " Jakumeit ist Heavy-Metal-Fan, trägt Bart, lange Haare, Ohrringe, Tattoos. "Köche rocken die Welt! " steht auf seinem linken Arm. Sein Lieblingsmesser und essbare Blüten werden hinzukommen, auf dem Rücken kann man irgendwann sein Lieblingsrezept nachlesen: Rouladen mit Spätzle. "