Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Stollen-Schnecken im Ofen ca. 20 Minuten backen. Butter in den Mixtopf geben und 1 Min. /50 Grad/Stufe 2 erwärmen. Nach dem Backen die noch warmen Schnecken gut mit flüssiger Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen. Etwas abkühlen lassen. Dann dick mit Puderzucker bestäuben.
Ich habe den Teig wieder von meinem Brotbackautomaten kneten und aufgehen lassen. 3. Marzipan in kleine Stückchen zupfen und mit dem Zucker, dem Eiweiß, der Milch und den gemahlenen Mandeln mit dem Mixer verrühren. Sollte das Marzipan noch zu hart sein, lasst es etwas bei Zimmertemperatur stehen oder wärmt es vorsichtig in einem Topf an. 4. Nach der Gehzeit den Teig auf Backblechgröße ausrollen (auf bemehlter Fläche oder einem Backpapier/Silikonmatte). 5. Die Marzipan-Mandel-Masse auf dem Hefeteig ausstreichen, sodass alles bedeckt ist. Von der langen Seite her aufrollen. 6. In etwa 5cm breite Stücke schneiden und die Schnecken einzeln in eine Auflaufform setzen. 7. Nun den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schnecken können in dieser Zeit noch etwas aufgehen. 8. Im Backofen ca 20 Minuten backen bis sie oben leicht braun sind. 9. Hefeschnecken mit Marzipan-Aprikosenfüllung Rezept | LECKER. Puderzucker mit etwas Wasser vermengen und mit einem kleinen Löffel auf den fertig gebackenen Hefeschnecken verteilen. Ich sag euch: Diese Hefeschnecken sind so fluffig und saftig!
Zutaten: Rosinenschnecken: Für den Hefeteig 250 ml Milch 1 Hefewürfel 100 g Zucker 550 g Mehl 75 g weiche Butter 1 Ei 1 Päckchen Vanillezucker Prise Salz Für die Füllung 300 g Marzipan 150 g Rosinen 50 ml Milch 30 g Butter Für den Zuckerguss 1 Zitrone (Saft) 100 g Puderzucker Zubereitung Schritt 1 Die Milch erwärmen und in eine Schüssel geben. Hefe hineinbröseln und auflösen. Einen TL vom Zucker dazugeben und verrühren. Achtung: Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist. Denn Temperaturen über 40 °C mögen die Hefekulturen gar nicht und sterben ab. Die Folge: Deine Rosinenschnecken mit Marzipan gehen nicht auf. Optimal ist deshalb eine Temperatur von 30-37 °C. Marzipanfüllung für schnecken extract. Schritt 2 Mehl, Butter, Ei, Vanillezucker, restlichen Zucker und Salz in eine Schüssel geben und die Hefe-Zucker-Milch dazugeben. Schritt 3 Anschließend alles zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig kneten, zu einer Kugel formen und danach abgedeckt 30-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Schritt 4 Für die Füllung die Marzipanrohmasse mit der Milch erwärmen und glatt rühren, so dass eine streichfähige Masse entsteht.
Dann das Nutella und die Haselnüsse unterrühren. Den Teig nochmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Marzipan-Nuss-Masse bestreichen, dabei an der oberen Längsseite einen ca. 2 cm großen Rand frei lassen. Marzipan-Nuss-Schnecken - Kochliebe. Von der unteren Längsseite her eng aufrollen. Die Rolle in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und diese in eine gefettete Springform oder Silikonform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20min goldbraun backen. Genießen!
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