Kategorie(n): / # Rezept-Nr. : 9668 mit Holunder-Krensauce und Steinpilzen Zubereitung Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung Für das Tiroler Gröstl mit Holunder-Krensauce und Steinpilzen die Erdäpfel in Scheiben schneiden (Heurige in der Schale, alte Erdäpfel vorher schälen); die Steinpilze putzen und in dünne Scheiben schneiden; den Speck in kleine Stücke schneiden; das gekochte Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden; die Jungzwiebel waschen und fein schneiden. Das Öl erhitzen; die Erdäpfel auf beiden Seiten gut anbraten; danach die Steinpilze, den Schinkenspeck und das Rindfleisch zugeben; anschließend die Jungzwiebel zugeben; Majoran und Thymian beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen; alles vorsichtig durchschwenken; für die Sauce die Butter erhitzen; die Holunderbeeren darin kurz glacieren; danach mit einem Schneebesen glatt rühren; den Kren zugeben und mit Salz und Zucker würzen; das Gröstl auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sauce umgießen und die Tiroler Gröstl mit Holunder-Krensauce und Steinpilzen noch heiß servieren.
Gebratene Kartoffeln wieder dazu geben und vorsichtig unterheben. Die Bacon-Scheiben zu knusprigen Bacon-Chips braten. Am schnellsten geht das in der Mikrowelle. Die Bacon-Scheiben dafür auf einem Stück Küchenpapier ausbreiten, mit einem weiteren Stück abdecken. Dann in der Mikrowelle ca. 2-3 Minuten bei hoher Leistung goldbraun und knusprig braten. Im Backrohr dauert dieser Vorgang etwas länger: Ca. 12 Minuten braten die Bacon-Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (Umluft 175 °C). Die Eier in einer weiteren Pfanne in Butter zu Spiegeleiern braten. Petersilie und Schnittlauch fein aufschneiden. Das Gröstl mit den Spiegeleiern anrichten und mit Speck-Chip und den frisch gehackten Kräutern garnieren. Tipp: Zum Gröstl passt perfekt ein Krautsalat oder grüner Salat. Für die gschmackige Alltags-Variante werden die Wachteleier einfach durch ein gewöhnliches Hühner-Spiegelei ersetzt.
Dezember 28, 2016 / 2160 3840 regional-tirol regional-tirol 2016-12-28 08:37:01 2017-06-07 17:52:40 Tiroler Rindsgröstl mit Spiegelei und Speck
(wer es kann, schupfen) Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze werden relativ viel Wasser lassen. Das sollte vollständig verdampfen. Dann können Sie die Temperatur reduzieren. Wenn das Gröstl eine schöne Farbe hat, die Petersilie und fein gehackten oder auch gepressten Knoblauch hinzufügen und nochmals durchschwenken. Dazu noch 1 frisches Spiegelei aus der Pfanne Mahlzeit Herzhaftes Gröstl mit frischen Steinpilzen Ein Herzhaftes Gericht aus knusprig gebratenen Kartoffeln mit deftigen Speck und frischen Steinpilzen vom letzten Ausflug im Wald. Steinpilze für das Gröstl Der Steinpilz ist sicher einer der begehrtesten Pilze aus unseren Wäldern. In Mitteleuropa wachsen sie meistens von Ende Mai bis zum Wintereinbruch. In den Sommermonaten sind die Pilze leider sehr häufig von Würmern befallen. Besser wird es dann im Spätherbst. Wenn Sie in den Sommermonaten an einem Wald entlang fahren und es steht alle 100 Meter ein Auto, wissen Sie das die Schwammerln wachsen. Steinpilze kaufen Sie können die Pilze natürlich auch im Supermarkt kaufen, jedoch sind sie dann meistens nicht aus Österreich oder Deutschland und relativ teuer.
Getrocknete Steinpilze werden mit bis zu 200€ das Kilo gehandelt. Tipps bei der Zubereitung des Steinpilz Gröstl Bei der Zubereitung sollten Pilze nicht gewaschen werden. Nur mit einem Pinsel reinigen. Sie nehmen sonst zu viel Wasser auf. Die Pfanne relativ stark erhitzen und dann die Temperatur reduzieren. In der Pfanne wird er am Anfang viel Wasser abgeben, das verkocht aber recht schnell. Die Kartoffeln sollten schon ausgekühlt sein, dann kleben sie beim schneiden weniger aneinander. Steinpilz Gröstl ohne Speck Sie können das Rezept natürlich auch ohne Speck machen. Dann haben Sie ein wunderbares, Vegetarisches Gericht. Sollten die Pilze mal Wurmfrei sein … lol Stichwörter Rezept Gröstl mit frischen Steinpilzen Sternekoch, Haubenkoch, Sterneküche, Haubenküche, Hausmannskost, deutsche Hausmannskost, Kochen wie Oma Serving: 250 g Natrium: 2137 mg Calcium: 65 mg Vitamin C: 62 mg Vitamin A: 1070 IU Zucker: 5 g Ballaststoffe: 17 g Kalium: 2543 mg Cholesterin: 17 mg Kalorien: 594 kcal Transfett: 1 g Ges.
BOEUF STROGANOFF Der Boeuf Stroganoff schmeckt zart und würzig. Ein tolles Gericht, das mit Hilfe dieses Rezeptes auf Ihren Tisch gezaubert wird. GEMÜSE-REISPFANNE Für einen Tag, wo man keine Lust auf Fleisch hat, passt dieses Rezept von der vegetarischen Gemüse-Reispfanne hervorragend. BEEF TATAR Eine außergewöhnliche und sehr delikate Speise gelingt mit diesem Rezept. Das Beef Tatar zergeht Ihnen auf der Zunge.
Kochen & Küche August 2005 Das könnte Sie auch interessieren One-Pot-Pasta One-Pot-Pasta: Nudeln mit Hühnerfleisch, Brokkoli und Pilzen in feiner Schlagoberssauce Weiße Omelette Diese weiße Omelette mit Spinat und Erdäpfeln ist eine wundervolle Idee, um übriggebliebenes Eiklar zu verwerten. Erdäpfelschädel Pikante Aufläufe mit Gemüse oder Fleisch sowie Leber werden als Schädelgerichte bezeichnet.
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