Knoblauch und Schalotten zusammen mit dem Tomatenmark anschwitzen bis sie glasig sind. Dann die Lachswürfel dazugeben und anbraten. Dabei den Zitronenabrieb und 1-2 El Zitronensaft hinzu geben. Alles mit dem Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Dann die Sahne dazugeben und unterrühren. Jetzt die Tomaten (frisch und Konserve) ebenfalls dazugeben und unterrühren. Alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Tagliatelle in Salzwasser nach Anleitung kochen. Zucchini-Nudeln und Tagliatelle an Zitronen-Koriander-Sauce. Nachdem die Sauce eingeköchelt ist, die Petersilie dazugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Anschließend die Tagliatelle in die Sauce geben und vorsichtig unterheben. Auf dem Teller anrichten und den Parmesan darüber hobeln. Guten Apppetit. 1. März 2022 /
Dabei macht Maria die Tagliatelle – mit amore, also Liebe, wie sie sagt. Die langen Nudeln werden in dem Video auf drei Arten zubereitet: mal breiter, mal mit zackigem Rand, mal klassisch. Ich habe mich für die klassische entschieden: Teig kneten, dann immer weiter ausrollen und in Streifen schneiden. Nudelteig aus Hartweizen ohne Ei muss nicht ruhen. Für den zackigen Rand bräuchte es ein Teigrädchen *, so etwas besitze ich noch nicht. Kann aber noch werden, wenn ich jetzt öfter selbst Pasta mache. Allerdings haben wir auch eine Nudelmaschine genutzt (den Klassiker hier *), deren Aufsatz das Zuschneiden übernommen hat. Eine Nudelmaschine braucht es aber nicht: Du kannst den Nudelteig genauso mit einem Nudelholz ausrollen, ich liebe das hier *. Dann nur noch in salzigem Nudelwasser gar kochen und mit der leckeren Tomaten-Sardellen-Sauce genießen. Pasta al Salmone - Unsere schnellen Tagliatelle mit Lachs in cremiger Sauce. Mein Vorschlag zum Timing: Macht es wie Pasqualine und Maria. Einer kümmert sich um die Sauce, der andere um die Pasta. Tagliatelle selbstgemacht mit Tomaten-Sardellen-Sauce Italienisch Nudeln kochen wie eine Nonna?
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