Ahle Wurst, je nach Dialekt auch Ahle Wurscht, Ahle Worscht, Ahle Worschd oder Rote Wurst genannt, ist eine Dauerwurstspezialit ät aus Nordhessen, die aus der Tradition der Hausschlachterei entstanden ist. Der Begriff "Ahle" (Nordhessisch für "alte") deutet darauf hin, dass die Ahle Wurst sehr lange gelagert wird. Die Norhessische Ahle Wurscht ist neben dem Eichsfelder Feldgieker aus dem benachbarten Thüringen die einzige Rohwurst in Deutschland, bei der man das Fleisch noch schlachtwarm verarbeitet. Am 18. Mai 2016 wurde für die Nordhessische Ahle Wurscht bzw. Nordhessische Ahle Worscht der Status als g. g. A. (geschützte geografische Angabe) beantragt. Diesem Antrag wurde bis jetzt (Stand September 2017) jedoch noch nicht statt gegeben. Die Nordhessische Ahle Wurscht wurde im Juni 2004 in die "Arche des Geschmacks" der Initiative Slow Food aufgenommen. Rote wurst hessen 12. Durch diesen Eintrag soll die traditionelle Herstellungsweise gefördert und als Kulturgut gesichert werden. Geschichte der Ahlen Wurst Die Ahle Wurst war über viele Jahrhunderte wichtiger Bestandteil des bäuerlichen und kulturellen Lebens in Nordhessen.
Dazu ein frisch gezapftes Bier aus der Eschweger Klosterbrauerei und schon fühlt man sich wie bei Freunden in dem schönen Lieblingsort Eschwege an der Werra. Die Ahle Wurscht © HA Hessen Tourismus Bei einer schmackhaften Brotzeit in der Jausenstaion Weißenbach Keiner kennt den Geschmack der Ahlen Wurscht besser als die Menschen im nördlichen Hessen. Die meisten hier sind damit groß geworden. Ebenso wie ihre Vorfahren. Der kulinarische Hochgenuss aus Schweinefleisch mit seinem kräftigen und vollen Charakter gehört zur Kulturgeschichte, Traditionspflege und dem Brauchtum der Nordhessen. Die Ahle Wurscht war einst ständiger Begleiter bei der Arbeit auf dem Feld, Stärkung beim gemütlichen Umtrunk, Proviant für Reisende und Heimwehschmerz für Auswanderer. Rote wurst hessen und. Beispielgebend für das Ahle Wurscht-Handwerk ist die "Jausenstation" in Weißenbach. Diese liegt am Fuße des Hohen Meißners und ist heute in der Region eine der besten Adressen für handgemachten Käse, Schinken und eben Ahle Wurscht.
Hessische Schmeckewöhlerchen Hessische Spezialitäten für den Magen Das Welschbrot – ein Kuchenbrot der besonderen Art In Lorsch ist Welschbrot -Zeit wenn der Herbst kommt. In der Backstube von Bäckermeister Draiß durftet es dann nach Anis und Mais. Auch Rosinen sind darin enthalten - ein Lieblingsort für ein Brot also. Traditionell übergibt der Vater das Backwerk an den Sohn - so auch bei Draiß, der nun seit über 30 Jahren die Familientradition fortführt. Ein Genuss für jeden Gaumen denn Drayß backt mit Leidenschaft und Herz. Rote wurst hessen 7. Limburger Säcker © Alexander Will "Säcker" war der Ortsneckname der Limburger, danach wurde das Limburger Säcker benannt, ein Buttermürbeteiggebäck Der "Limburger Säcker" ist ein feines Buttermürbeteiggebäck nach einem traditionellen Familienrezept der Bäckerei Will aus dem 18. Jahrhundert. Die erste Erwähnung des Hauses in der Altstadt ist auf das Jahr 1364 datiert. Der jüngste Will-Bäcker Alexander hatte beim Stöbern ein altes Rezeptbuch seines Urgroßvaters gefunden, in dem er auf den Säcker in Altdeutscher Schrift stieß: "Das war faszinierend, wie eine Schatztruhe aus der Vergangenheit, die man findet. "
Anschließend werden die Würste über Buchenholz leicht geräuchert oder unter besonderen Klimabedingungen naturgereift. In dieser Reifezeit, die mehrere Wochen betragen kann, entwickelt sich das charakteristische Rohwurstaroma. Bei manchen luftgetrockneten Rohwürsten bildet sich auf der Oberfläche Edelschimmel, der der Wurst den gewünschten hefigen Geruch und Geschmack verleiht. Die Auswahl des Fleisches, die Herstellungsmethode und vor allem die Reifebedingungen sind meist Betriebsgeheimnis und werden von Generation zu Generation weitergegeben. Streichfähige Rohwürste wie frische Mettwurst, Zwiebelmettwurst und Teewurst erfreuen sich auch heute großer Beliebtheit. Sie können vielfältig verwendet werden: Als Aufstrich zu Brötchen, frischem Baguette oder herzhaftem Bauernbrot. Hausmacher Wurst, Ahle Wurst | Landmarkt - Besser direkt vom Bauern. Um das Frischearoma zu unterstreichen, können sie mit frischen gehackten Zwiebeln, Petersilie oder beispielsweise Radieschen garniert werden. Salami und andere Schnittfeste Rohwürste sind Würste mit langer Tradition und erfreuen sich auch heute besonderer Beliebtheit.
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