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Bild 1: Vor dem Backen Nachfolgende Bilder: Nach dem Backen
Lasse die Chiasamen in 3 EL Wasser aufquellen. Zerkleinere die Mandeln in einer Küchenmaschine zu gemahlenen Mandeln. Gib das flüssige Kokosöl zusammen mit Kokosblütenzucker, Cashewmus, den aufgequollenen Chiasamen und Bourbon-Vanillepulver in eine Rührschüssel und vermixe alles mit einem elektrischen Handmixer auf höchster Stufe. Gib die gemahlenen Haferflocken, die gemahlenen Mandeln, das glutenfreie Mehl, Backpulver und ein Esslöffel eiskaltes Wasser dazu, vermixe nochmals alles mit dem Rührgerät und forme den Teig anschließend mit den Händen zu einer Kugel. Glutenfreie linzer plätzchen weihnachten. Rolle den Teig auf einer Arbeitsfläche aus. Nun geht es ans eigentliche Plätzchenausstechen mit einem Sternausstecher. Wichtig: Vorsichtig ausstechen, damit die Plätzchen nicht zerbrechen. Meine Technik hierfür: Jeweils nur ein Plätzchen zur Zeit am Rand ausstechen und den Teig mit einem Messer vom Ausstecher abkratzen. Den Ausstecher mit Teig drin aufs Backblech setzen und vorsichtig aus der Form drücken. In die Hälfte der Plätzchen stichst du mit einem geeigneten Küchenutensil, welches ein kleines Loch enthält (z. ein Apfelentkerner) ein kleines Loch.
Nun verschiedene Formen ausstechen und die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Der Teig reicht für etwa 4 – 5 Backbleche. Fühlt sich der Teig nach mehrmaligem Ausrollen zu weich an, dann den Teig für eine kurze Zeit in den Kühlschrank legen. 5. Die Plätzchen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) in etwa 10 – 12 Minuten hell backen. Die Kekse sind direkt aus dem Ofen etwas weich, deshalb die Plätzchen mitsamt dem Backpapier vorsichtig auf eine Arbeitsfläche ziehen und auskühlen lassen. 6. Gluten- Und Histaminfreie Linzer Plätzchen. Aus Puderzucker und wenig Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren. Die Kekse damit überziehen und sofort mit bunten Zuckerperlen bestreuen. Die Plätzchen in eine Keksdose geben. Nachfolgend die "alte" Rezeptur: 375g helle glutenfreie Mehlmischung (z. B. Mix C von Schär) 250g weiche Butter 2 Eigelb 1/2 P. Backpulver Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und einen glatten Teig herstellen. Den Teig einige Stunden kühlen und nach Rezept (siehe oben) verarbeiten.
*Dieser Beitrag enthält Werbung für Panasonic! Heute hüpfen leckere Linzerstreifen-Plätzchen in der allergiefreundlichen glutenfreien und veganen Variante auf den Blog! Heute gibt es keine Linzertorte und auch keine Linzer-Plätzchen – nein, es gibt LinzerSTREIFEN-Plätzchen. Mit leckerer Marmeladenfüllung, dem typischen schönen Gitterchen und einem oberleckeren allergiefreundlichem Teig! Der Teig wird schnell und einfach in einem Brotbackautomaten zubereitet. Plätzchenteig aus dem Brotbackautomat "Croustina" von Panasonic Schon im letzten Jahr und zu Beginn diesen Jahres durfte ich euch in Zusammenarbeit mit Panasonic den Brotbackautomaten "Croustina" näher vorstellen. Nachdem ich letztes Jahr ein weihnachtliches Brotrezept und ein mediterranes Brotrezept in Croustina zubereitet habe, folgt heute ein Plätzchenrezept, das mit Hilfe des Brotbackautomaten zubereitet wird. Linzer Plätzchen - glutenfrei und laktosefrei - Man(n) isst glutenfrei. Croustina übernimmt bei diesem Rezept zum einen die Knetarbeit. Danach kann der Teig dann nämlich direkt von euch weiterverarbeitet werden.