Da darf die eingedeutschte Schreibweise auch ein bisschen einfacher sein. Also nochmal zum Üben: "Saltibarsciai! " Das sind die Zutaten: 1000ml Milchkefir, gut gekühlt (zum Kefir-Hauptrezept) 200ml Saure Sahne 2 kleine Salatgurken (nur zum Teil geschält) 3 Frühlingszwiebeln 1 halber Bund Dill oder Schnittlauch 2-3 Rote Beete, roh oder gekocht (alternativ: 1 Glas eingelegte Rote Bete) 4 hart gekochte Eier Salz, Pfeffer, evtl. etwas hellen Essig und Olivenöl Die Zubereitung geht ganz leicht: Kefir und Saure Sahne in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten klein geschnitten hinzufügen, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer, eventuell etwas Essig und Olivenöl abschmecken. Schon hat man eine erfrischende Suppe für heiße Tage, die aber auch sehr gut im Winter schmeckt, wenn man dazu zum Beispiel heiße, in Butter geschwenkte Salzkartoffeln serviert. Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie einige Stunden oder sogar einen Tag lang im Kühlschrank ziehen darf. Wer sauer eingelegte Rote Beete aus dem Glas verwendet, braucht keinen zusätzlichen Essig mehr zum Abschmecken.
Zum traumhaften Sommer-Endspurt im September gibt es heute ein Rezept für die unaussprechliche Š altibarščiai aus Litauen, eine kalte Rote Bete Kefir-Suppe. Der kalte Borschtsch erfrischt, im Gegensatz zu der heißen Variante enthält die litauische Suppe weder Fleisch noch Kohl, die Suppe wird nicht gekocht. Basis ist Kefir und Salatgurke. Für das intensive Pink sorgt Rote Bete, die vorab separat gekocht wird. Für mein Šaltibarščiai Rezept habe ich eingelegte Bete aus dem Glas verwendet, auch wenn Puristen auf das Aroma der frischen roten Knollen schwören. Erfrischend: Šaltibarščiai – kalte Rote Bete Suppe aus Litauen Eingelegtes Gemüse ist an Bord bequemer, weil das lästige Kochen und Pellen der farbintensiven Wurzelknolle entfällt. Durch das Gemüse aus dem Glas bekommt die Suppe ein leicht säuerliches Aroma. Unexotische, regionale Zutaten wie vom Hof um die Ecke Unnützes Wissen: Ausgesprochen wird die Suppe in etwa " Tschalti-Barsch-Tschej". Bei der Recherche zu dem Rezept bin ich auf verschiedene Varianten gestoßen, die ich euch im Anschluss verlinke.
Die Altstadt von Gdańsk, vom Ufer der Motława aus gesehen Danke für die Aufmerksamkeit! (Anders als bei einer Diaschau kriege ich hier wenigstens nicht mit, wenn ihr unterwegs eingeschlafen seid. ) Und jetzt zum Rezept für die kalte Rote-Bete-Suppe mit den vielen Namen. Die Kombination von Herzhaftem (Rote Bete, Frühlingszwiebeln) mit Säuerlichem (Kefir oder anderen Sauermilchprodukten, sauren Gurken) ist genau mein Fall, aber wie nicht anders zu erwarten, wenn so ein Rezept in (mindestens) drei Ländern zu den Lieblingsgerichten zählt: Das Ganze lässt Raum für jede Menge Variationen. Manche verwenden Salatgurken statt der sauren Gurken – oder gar keine Gurken. Bei anderen gehören Radieschen rein. Oder die Stängel und Blätter der Rote-Bete-Knollen (an meinen waren leider keine mehr dran). Und was die Milchprodukte angeht, so geht alles, was ein bisschen säuerlich ist: In Litauen verwendet man am häufigsten Kefir, aber Buttermilch, Joghurt oder saure Sahne funktionieren auch. Ich habe Schwedenmilch (Filmjölk) genommen, die es hier im Bioladen gibt.
Die Temperaturen sollen zwar nicht mehr ganz so hoch werden wie in den letzten beiden Wochen, doch ein wenig Abkühlung können wir jetzt trotzdem ganz gut gebrauchen, gerne auch kulinarisch. Die kalte Litauische Rote Beete-Suppe Šaltibarščiai ist die perfekte Abkühlung an heißen Sommertagen, wird aber in Litauen auch schon mal morgens nach einer durchzechten Nacht genossen – zumindest wurde mir das so erzählt. Wird finden sie auch zum Abendbrot perfekt. Die Zubereitung ist extrem einfach, da die Zutaten für die Šaltibarščiai nur fein geraspelt bzw. klein geschnitten werden müssen. Solltet Ihr vorgekochte Rote Beete verwenden, spart Ihr auch hier den Kochvorgang – bis auf die Eier, die müsst Ihr natürlich vorher kochen, falls Ihr nicht eh ein paar hartgekochte Eier im Kühlschrank habt. Ob Ihr die leckere Suppe pur oder mit Kartoffeln genießt, bleibt selbstverständlich Euch überlassen, jedoch habe ich mir sagen lassen, dass zu einer Šaltibarščiai stets Kartoffeln in irgendeiner Form zu reichen sind.
Die Eier halbieren, die Suppe in Suppenteller geben, die Eier hineinlegen und mit dem restlichen gehackten Dill garnieren. primark
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