Schlehenwein selber machen – Die Frucht Die beste Erntezeit für die Schlehen ist im November, nachdem die ersten Frostnächte vorüber sind. Der Grund dafür liegt in ihrem sehr hohen Gerbstoffgehalt (Tannine). Gepresster Schlehensaft hat einen ca. 4-Mal höheren Gerbstoffanteil als Traubenwein. Durch die ersten Frostnächte reduziert sich der Gerbstoffgehalt um fast 50%. Bei überreifen Früchten geht ebenfalls der Anteil an Gerbstoffen stark zurück. Also sollte man in erster Linie reife und überreife Schlehen verwenden. Bitte trotzdem keine faulen Schlehen verwenden, dass würde die Weinqualität stark mindern. Beim Ernten der Früchte achtet bitte auf eure Hände, der Schlehenstauch ist nämlich sehr dornig. Schlehenlikör selber machen | Liköre selber machen. Die Pflanze wird nicht umsonst auch noch Schwarzdorn genannt. Wie bei allen anderen Obstweinen auch, ist es auch hier wichtig die Früchte vor der Verarbeitung gründlich zu reinigen. Dazu bitte die Früchte von allen Blättern und Zweigen trennen und danach ordentlich waschen. Die Schlehen werden jetzt zerstampft oder zerdrückt.
Jetzt ist es Zeit, die Schlehen zu entfernen. Man schwenkt den Ballon mit Inhalt, so dass eine einheitliche dünnflüssige Maische entsteht. Man gießt den Inhalt sukzessive aus. Es hat sich bewährt, hier ein Leinensäckchen ( Kartoffelsäckchen) zu verwenden, um den Schlehenbrei von der Flüssigkeit zu trennen. Je kräftiger man drückt, desto mehr von den kostbaren Tropfen kann man retten. Hier empfiehlt es sich, einen zweiten Ballon zu haben, in den man dann den halbvergorenen Wein wieder einfüllt. Ansonsten wird eine Zwischenlagerung notwendig. Der Wein sollte nicht länger als nötig mit Luft in Kontakt sein. Der Ballon wird wieder verschlossen. Er kann jetzt auch an einen kühleren Ort gestellt werden, wo der Gärprozess langsam wieder einsetzt und bis zum Ende in Ruhe ablaufen kann. Dabei sollte man sich in Geduld üben. Einige Monate sollte man dem Wein Zeit geben. Würde man ihn zu früh auf Flaschen ziehen, bestünde die Gefahr der Nachgärung, d. Schlehenwein selber machen rezept. h., dass eventuell die Korken herausgedrückt würden.
Am besten gelingt Ihnen das zusammen mit dem Zuckerwasser, für das Sie jeweils 1 kg Zucker in einem Liter warmen Wassers auflösen. Das restliche Wasser wird kalt eingefüllt, damit die Temperatur des Ansatzes etwa bei Raumtemperatur bleibt. Fügen Sie die ebenfalls in Wasser gelösten Nährsalztabletten und die Reinzuchthefe hinzu, verschließen Sie den Ansatz mit dem Gärröhrchen und stellen Sie das maximal zur Hälfte gefüllte Gärgefäß in einen warmen Raum. Wird nach etwa sechs bis acht Wochen die Gärung allmählich langsamer, ist es Zeit die Schlehen zu entfernen. Schlehenwein selber machen greek. Benutzen Sie am besten ein Leinensäckchen, um die Flüssigkeit vom Schlehenbrei zu trennen. Füllen Sie ihn halbvergoren in einen sauberen Ballon, verschließen Sie diesen und stellen Sie ihn zur weiteren Gärung an einen kühleren Ort. Vor dem Abfüllen in Flaschen sollte sich der Schlehenwein klären. Beim Schlehenwein selbst ansetzen haben Sie natürlich auch die Möglichkeit, nach dem Gären zwei bis drei Liter Weinbrand und 500 Gramm Zucker in den Ansatz zu geben und auf diese Weise einen feurigen Likörwein herzustellen.
Die Maischegärung dauert 2 ~ 3 Wochen, in kuehlen Räumen etwa 4 Wochen. Während dieser Zeit wird der grösste Teil des vorhandenen Zuckers in Alkohol umgesetzt. Nach dem Abpressen wird die Fluessigkeit nachgemessen und sollte die in Yield angegebene Menge ergeben; wird diese Menge nicht erreicht, muss mit Wasser aufgefuellt werden. Der Grund: Die Zuckerkonzentration darf ein Maximum (Ausgangsmostgewicht von 125 Grad Oechsle [Oe]) nicht ueberschreiten, da hierdurch die Gärung verlangsamt und der Wein später zu suess bleibt. Nach dem Abpressen der Maische läuft die Gärung nur noch langsam weiter; der Alkoholgehalt sollte ueber 13% Vol. Schlehe, Ingrijire, Pflegen, Pflanzen, Bewässerung, Düngung, Überwintern, Schneiden, Gießen, Ernte. erreichen. Dies ist notwendig, damit der Wein ein ausgewogenes Verhältnis von Zucker, Säure und Alkohol aufweist. Der Wein ist nach der Gärung kuehl zu stellen, damit er sich klärt. Sollte der Wein infolge besonders guter Vergärung viel Alkohol und wenig Zucker als Restsuesse aufweisen, kann er nachgesuesst werden. Es reichen meist 20 -50 g Zucker (2) pro Liter, je nach Geschmack.
Deshalb heißt es vor dem Einpflanzen: Grenzen setzen! Am besten pflanzen Sie Ihre Schlehe in Beton-Schachtringe oder eine stabile Pflanzwanne. Alternativ können Sie das Gehölz auch mit konkurrenzfähigen Beetnachbarn vergesellschaften. Hervorragend geeignet sind dafür immergrüne und schnell wachsende Laubsträucher wie die Eibe oder der Kirschlorbeer. Der Pflanzabstand sollte zu allen Seiten mindestens 3 Meter betragen. Egal, ob Sie Ihre Schlehe mit oder ohne Wurzelbegrenzung pflanzen: Das Loch sollte in jedem Fall so tief ausgehoben werden, dass der Wurzelballen vollständig darin versinkt, da die Pflanze sonst zu schnell austrocknet. Um der Schlehe das Anwachsen zu erleichtern, dürfen Sie gern etwas Kompost oder einen Pflanzdünger mit in das Loch geben. Anschließend die Erde rings um den Strauch noch einmal gut andrücken und in den ersten Wochen nach der Pflanzung regelmäßig wässern. Schlehenwein selber machen. Unser Tipp Schlehen eignen sich hervorragend für die Pflanzung einer ökologisch wertvollen Hecke. Da das Gehölz recht zügig und ausladend wächst, genügt es, zwei Pflanzen pro laufenden Meter zu setzen.
Ganz abgesehen davon, dass rohe Schlehen von Erwachsenen ohne Bedenken in kleinen Mengen verzehrt werden können, schmecken vielen rohe Schlehen nicht, denn sie sind bitter und adstringierend. Das ist allerdings hauptsächlich der Fall, wenn die Früchte noch keinen Frost abbekommen haben. Es lohnt sich jedoch, einmal die rohen Früchte zu kosten, sollen sie doch antioxidativ, entzündungshemmend, magenberuhigend sowie verdauungsfördernd wirken und daher sehr gesund sein. Vögel lassen sich Schlehen-Beeren gerne schmecken [Foto: Alan Tunnicliffe/] Schlehen trocknen und einfrieren Schlehen sind frisch nur einige Tage haltbar. Deshalb bietet es sich an, Schlehen bald zu verarbeiten. Eine einfache Methode, Schlehen haltbar zu machen, ist durch Trocknen oder Einfrieren. Schlehen trocknen Sie am besten im Backofen oder im Dörrautomaten. Die getrockneten Früchte können Sie dann als Snack, zum Backen oder auch im Müsli genießen. Um Schlehen einzufrieren, waschen und trocknen Sie die Früchte und füllen diese dann in Gefrierbeutel.
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