Menge für 4 Personen Die Hummersoße mit Lachs passt am besten zu Tagliatelle und ist mit einem trockenen Weißwein zu genießen. Rezept-Bewertung 3. 2 von 5 29 Bewertungen Rezept Zutaten 2 Stange Lauch 40 g Stangensellerie 1 große Möhre 4 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen einige Pfefferkörner 2 Zweige frischer Thymian 4 EL Zitronensaft 10 EL Tomatensaft 50 g Hummerpaste (Feinkost- oder Asienladen) 350 ml Fischfond (Instant) 100 ml Sahne Salz Pfeffer 400 g Lachsfilet 450 g Tagliatelle Zubereitung Lauch, Sellerie und Möhre waschen und putzen bzw. schälen. 1 Stange Lauch in feine Scheiben schneiden und bei Seite stellen. Restlichen Lauch, den Sellerie und die Möhre fein würfeln. Knoblauchzehen schälen. Riesengarnelen und Lachs in Hummersauce - culinaric-und-creativ.de. Die Pfefferkörner grob zerstoßen. Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden. Die Sahne steif schlagen. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten. Den Knoblauch dazu pressen. Dann den zerstoßenen Pfeffer, die gewaschenen Thymianzweige und Zitronen- und Tomatensaft zugeben und alles erhitzen.
Zubereitung Hummersauce: Weißwein und Noilly Prat bis zur Hälfte einkochen. Hummerpaste und Sahne zugeben. Bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Abschmecken mit Zitrone, Salz und Pfeffer. Möhrenpüree: Möhren schälen, klein schneiden und weichkochen. Möhren abgießen, abkühlen lassen und sieben. Etwas Sahne und Vanille zufügen. Passionsfrucht aufschneiden und Fruchtfleisch auslöffeln. Babymais, Spargel und dicke Bohnen: Mais in der Mitte durchschneiden und goldbraun frittieren. Spargelköpfe abschneiden und kurz blanchieren. Dicke Bohnen in Salzwasser kochen und anschließend entkernen. Kartoffelespuma: Große Kartoffel schälen und in 5 dünne Scheiben schneiden (± 2mm dick). Als Kreis zusammenstecken und goldbraun frittieren. Pasta mit Hummersauce und Flusskrebsschwänzen von no_reservations | Chefkoch. Trüffelkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Weichkochen, abgießen und pürieren. Mit der heißen Milch, dem Kartoffelkochwasser und dem Olivenöl zu einer cremigen Flüssigkeit verrühren. Sieben und mit Nussmuskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm in einen Espuma-Spender füllen.
Lachs abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte in feine Stücke schneiden. Zubereitung: Nudeln nebenbei zubereiten. Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl auspinseln, erhitzen und die Schalotte darin glasig werden lassen. Die Garnelen und die Lachsstückchen dazugeben und nur kurz (je ca. 1 Min. ) von beiden Seiten braten. Garnelen und Lachs herausnehmen und warm stellen. Jetzt die Hummerpaste in die Pfanne geben und nach Angabe schmelzen, mit dem Cognac ablöschen und mit Wasser angießen. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Sahne hinzufügen kurz simmern lassen, aber nicht kochen. Bei Bedarf andicken. Guten Appetit! 😋 Riesengarnelen und Lachs in Hummersauce. Adobe Acrobat Dokument 306. 4 KB Inhalte von werden aufgrund deiner aktuellen Cookie-Einstellungen nicht angezeigt. Klicke auf die Cookie-Richtlinie (Funktionell und Marketing), um den Cookie-Richtlinien von zuzustimmen und den Inhalt anzusehen. Mehr dazu erfährst du in der ärung. Inhalte von werden aufgrund deiner aktuellen Cookie-Einstellungen nicht angezeigt.
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