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ZUTATEN: 80 g Butter 5 Ei(er) 200 g Zucker 140 g Mehl 750 g Erdbeeren Puderzucker 500 g Quark 150 g Joghurt, Vanille 2 Pkt. Vanillezucker 6 Blatt Gelatine, weiße 300 ml Sahne Minze – Blättchen ZUBEREITUNG: Die Butter schmelzen, die Eier mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Das Mehl darüber sieben, vorsichtig unterheben und die etwas abgekühlte Butter unterrühren. Die Masse in eine gefettete Springform geben und 30-40 bei 160 C backen. Frische Erdbeeren putzen und halbieren, den Tortenboden abkühlen lassen und danach waagerecht halbieren. Untere Hälfte mit einem Tortenring umschließen und mit der Hälfte der Früchte belegen. Puderzucker darüber streuen. Quark mit Vanillejoghurt und Vanillezucker cremig rühren. Erdbeertorte mit Quarkcreme – Torten & Kuchen. Gelatine einweichen, ausdrücken und im heißen Wasserbad auflösen. In dünnem Strahl die Quarkcreme rühren, danach kühlen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. 2/3 der Creme auf den Früchten verteilen. 2. Boden aufsetzen und die restliche Creme darauf streichen.
Die restlichen Erdbeeren in zwei Hälften schneiden. Erdbeertorte vorbereiten: Den Mürbeteigboden auf einen Tortenretter oder eine Tortenplatte legen und mit einem Esslöffel pürierter Erdbeeren bestreichen. Den Biskuit mittig durchschneiden, so dass zwei Tortenböden entstehen. Den unteren Tortenboden auf den Mürbeteigboden legen und einen Tortenring eng um den Tortenboden legen. Den vom Tortenring umspannten Bisquitboden mit der Hälfte der vorbereiteten Tränke beträufeln. Quark-Füllung: Für die Erdbeertorte-Füllung in einer großen Schüssel Joghurt, Quark, 200 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und die pürierten Erdbeeren verrühren. Erdbeertorte mit joghurt und quark und. Wenn Sie es lieber etwas süßer mögen, können sie 50 g Zucker zusätzlich nehmen. Die Gelatineblätter einzeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 5 Minuten quellen lassen. Dann die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen. Dabei die Gelatine mit dem Zeigefinger umrühren. Wenn die Gelatine zu heiß für den Finger wird, dann den Topf kurz von der Herdplatte nehmen.
Für das Pfirsichkompott verrühre ich 450 ml Pfirsichsaft mit 30 g Sofort Gelatine, gebe es über die Pfirsichstücken und dann alles zusammen auf den Boden. Der Kuchen muss etwa für 45 min in den Kühlschrank. Um die Creme zuzubereiten, gebe ich den Quark, Joghurt und Vanille Extrakt in die Schüssel und verrühre alles mit der Sofort Gelatine. Der Zucker kommt, wie immer, als letztes dazu. Nun schlage ich die Sahne steif und hebe sie unter die Quarkmasse. Jetzt kann der Biskuitboden auf das feste Pfirsichkompott. Auf den zweiten Boden gieße ich die Quark-Joghurt-Creme und streiche sie glatt. Erdbeer- Quark- Speise mit Streuseltopping. Die Torte muss jetzt wieder in den Kühlschrank um fest zu werden. Das dauert ungefähr 1 bis 1½ Stunde. Die restlichen Pfirsiche schneide ich in Spalten und lege diese als Dekoration auf die Torte. Den Tortenguss rühre ich mit dem Multivitaminsaft an und lasse alles kurz aufkochen. Nach kurzem Abkühlen gibt man den Tortenguss löffelweise auf die Torte. Ein letztes Mal muss die Torte für etwa 15 bis 20 min in den Kühlschrank.
Zuerst wird die Butter mit dem Zucker und Salz cremig gerührt. Dann werden die Eier untergerührt. Nun mische ich das Backpulver mit dem Mehl und gebe es zusammen mit den gemahlenen Mandeln ebenfalls in die Schüssel. Nach einem nochmaligem kurzen Rühren ist der Teig fertig und kann in die Backform. Der Mandelboden wird bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 25 min im vorgeheizten Backofen gebacken. Für den Biskuitteig schlage ich die Eier schaumig. Das dauert ungefähr 3 Minuten. Dann lasse ich den Vanillezucker und den Zucker reinrieseln. Zum Schluss mische ich wieder Backpulver und Mehl, gebe es in die Schüssel und rühre es unter. Der Teig kann in eine Backform und wird bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 10 min im vorgeheizten Backofen gebacken. Als nächstes lasse ich 2 Dosen Pfirsiche abtropfen und schneide sie danach klein. Erdbeertorte mit joghurt und quarks. Ein paar müssen aber für die Deko übrig bleiben. Um den Mandelboden lege ich einen Backrahmen. Damit der Boden durch die Pfirsiche nicht aufweicht, streue ich etwas Sahnsteif darüber.
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Wer möchte, kann die Torte mit ein paar gehackten Pistazienkernen verzieren.