Diese Version wird auch nicht anders zubereitet als die normalen Käsespätzle, der Unterschied liegt nur beim Käse. Nehmen Sie 250 bis 300 g gut gereiften Allgäuer Bergkäse, zusätzlich je nach Geschmack ein kleines oder großes Paket Backsteinkäse, gibt es auch im Nichtallgäu Land, zum Beispiel Limburger. Den Käse rings rum sauber schaben und dann in dünne Scheiben schneiden. So und jetzt wird es schwieriger, denn im Allgäu nimmt man auch noch Weißlacker, den zu bekommen ist allerdings sehr schwierig, da er fast nur im Allgäu verkauft wird. Er muss auch nicht unbedingt in die Käsespätzle aber bei den ganz originalen ist er eben dabei und wird deshalb erwähnt. ALLGÄUER KÄSSPATZEN - Fabian's Food Factory. Die Zubereitung für die Allgäuer Kässpatzen ist genau gleich wie oben beschrieben, nur dass Sie zusätzlich zum frisch geriebenen Allgäuer Bergkäse noch zusätzlich die dünnen Scheiben Backsteinkäse, und wenn Sie Sich aus dem Allgäu mitgebracht haben gebröselten Weißlacker dazugeben, Schicht für Schicht. Wenn Sie diese Version zubereiten, sollten Sie unbedingt die doppelte Menge machen, nicht nur weil davon wahrscheinlich sehr viel gegessen wird, denn diese Käsespätzle schmecken am nächsten Tag in der Pfanne abgeröstet fast noch besser wie frisch.
merken Rezept Allgäuer Kässpatzen Nach dem original Rezept von Opa Schall. Die perfekte Käsemischung gibt den Kässpatzen die besondere Würze. Zutaten & Zubereitung Zutaten: Für den Teig: 500 g Mehl 5 Eier 1 Pr. Salz 1/8 l Milch (alternativ auch Mineralwasser) Zum Anrichten: 200 g alter Bergkäse 100 g junger Bergkäse 100 g Weißlacker 4 Zwiebeln 80-100 g Butter zum anbraten der Zwiebeln Schnittlauch Zubereitung: Den Käse reiben und den Weißlacker in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Schnittlauch klein schneiden. Aus den Zutaten einen zähflüssigen Teig anrühren und so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Allgäuer Kässpatzen - Allgäuer Alpenblog. Salzwasser zum Kochen bringen. Ordentlich Butter in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebeln darin braten (nicht zu kross! ) Den Teig in Portionen durch den Spätzlehobel in das kochende Salzwasser hobeln. Einige Male aufkochen lassen. Mit dem Kochlöffel umrühren damit die Spatzen nicht zusammen kleben. Wenn die Spatzen an der Oberfläche schwimmen, kaltes Wasser drüber gießen und mit einem Schaumlöffel heraus nehmen.
Die Spatzen in eine vorgewärmte Schüssel oder in einer Auflaufform lagenweise mit geriebenem Käse anrichten. Die in Butter braun gerösteten Zwiebeln darübergeben und mit Schnittlauch anrichten und fertig. Sobald die Spätzle an der Wasseroberflache schwimmen sind sie fertig. Sie können nun abgeschöpft werden. Bild: Ralf Lienert Kleiner Tipp, damit die Spatzen nicht zu trocken werden: Damit die Spätzle nicht zu trocken werden, kann man ruhig etwas Spätzle-Wasser in die Schüssel geben. Gibt es für die Allgäuer Kässpatzen Beilagen? Zu den Kässpatzen wird oft ein grüner Blattsalat und ein kühles Allgäuer Bier serviert. Oft wird auch ein Schwarzbrot dazu gereicht. Und was haben die Allgäuer Kässpatzen mit Kommissar Kluftinger zu tun? Allgäuer kässpatzen schussel. Kommissar Kluftinger ist die Hauptfigur einer Kriminalromanreihe der Schriftsteller Michael Kobr und Volker Klüpfel, auch bekannt als die Allgäu-Krimis. Im Mittelpunkt steht der schrullige Allgäuer Kommissar Kluftinger, dessen Gattin Erika ihm jeden Montag Kässpatzen zubereitet.
Wohl kein anderes Gericht steht so sehr fürs Allgäu wie Kässpatzen. Das eine richtige Rezept gibt es nicht, es variiert von Familie zu Familie und in jeder Gaststätte schmecken sie auch anders. Dies Rezept stammt von der Käseküche Isny, von der Allgäuer Käsestraße. Rezept für 4 Personen Zutaten: 500 g Mehl 5 Eier Etwas Wasser/Mineralwasser Salz nach belieben 250 g geriebener Bergkäste (möglichst alt & trocken) 60 g Butter 1 -2 große Zwiebeln Arbeitszeit: ca. 50 min Hilfsmittel: Rührschüssel, Spatzenhobel (der für die typische Form der Kässpatzen genutzt wird), Topf, Schüssel zum Servieren Pfanne für die Zwiebelringe Zubereitung Los geht's mit dem Spätzleteig. Mehl, Eier und etwas Wasser in eine Schüssel geben und zu einem sämigen, zähflüssigen Teig anrühren. Wenn der Teig "schwerreißend" vom Löffel fällt ist er perfekt, dann für circa 30 Minuten ruhen lassen. Echte Allgäuer Kässpatzen | Unser Rezept. Anschließend wird er portionsweise in ausreichend kochendes Salzwasser gehobelt und mit dem Kochlöffel umgerührt, damit die Spatzen nicht zusammenkleben.
Lass die Teigtropfen im Wasser, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Dann sind sie fertig und du kannst sie mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel füllen. Wiederhole den Vorgang ein zweites Mal und streue dann eine Handvoll geriebenen Käse über die Spätzle. Danach schüttest du etwa 2 EL vom Kochwasser über die Spätzle. Diesen Vorgang wiederholst du nun so lange, bis Spätzleteig und Käse aufgebraucht sind. Zum Schluss nimmst du die Zwiebeln aus dem Ofen und verteilst sie oben auf den fertigen Kässpatzen. *Wir verwenden für die Spätzle den TUPPER Spätzleria Hobel *. Du kannst aber natürlich auch jeden anderen Spätzle-Hobel verwenden. Wie isst du Kässpatzen am liebsten? Verrate es uns in den Kommentaren! Hüttengaudi – Noch mehr tolle Hüttenrezepte Wir veröffentlichen in den nächsten Wochen regelmäßig neue Hüttenrezepte. Eine Übersicht über alle Rezepte findest du auf unserer Hüttengaudi-Seite. Wir wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachkochen. So verpasst du kein neues Hüttenessen-Rezept Unsere Liste an Rezepten werden wir von nun an immer weiter verlängern.
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