Gerade in der warmen Jahreszeit dürften die Lebensmittel, die in wandnahen Regalen einsortiert werden, daher schneller verderben. Der Raum sollte im Gebäude ein wenig abgelegen sein und nur über die Küche erreicht werden können. Beide Bereiche sind durch eine Tür voneinander getrennt. Welche Alternativen zur Speisekammer können genutzt werden? Nicht immer gelingt es, die vorgenannten Anforderungen an die Speisekammer zu erfüllen. Doch sicherlich lassen sich bei euch im Haus noch andere Räume finden, in denen Lebensmittel für lange Zeit aufbewahrt werden können. Ganz klassisch lässt sich dafür der Keller nutzen. KWL Planung, Speisekammer? - HaustechnikDialog. Dadurch, dass er tief in die Erde gebaut wird, ist hier nahezu immer mit einer optimalen Luftfeuchtigkeit und niedrigen Temperaturen zu rechnen. Gleichfalls kann ein Hauswirtschaftsraum verwendet werden, der nun eben zum Verstauen von Lebensmitteln und Küchengeräten dient – und der in der Regel ebenfalls recht nahe an der Küche positioniert ist. Verfügt ihr im Gebäude aber tatsächlich über wenig Platz, so kann eine bessere Ordnung in der Küche schon den benötigten Stauraum schaffen.
Dadurch wirtschaften Sie auf Dauer wirtschaftlicher, da Sie die Möglichkeit haben, größere Mengen zu günstigeren Preisen einzukaufen. Dies ist zum Beispiel bei saisonalem aber lagerfähigem Gemüse von Vorteil. Nicht zuletzt sparen Sie durch die Lagerung von Lebensmitteln im Keller oder in der Speisekammer viel Stauraum in der Küche ein, wo Lebensmittel heute in der Regel gelagert werden. Dieser Stauraum steht Ihnen anderweitig, etwa für Geschirr und Kochutensilien, zur Verfügung. Weitere Tipps zur Lagerung und Bevorratung von Speisen im Keller oder in der Speisekammer Neben den oben dargestellten klimatischen Bedingungen spielen die Hygiene im Lagerraum sowie der Schutz der Lebensmitteln vor Schädlingen wichtige Kriterien für die sachgerechte Lagerung von Lebensmitteln dar. Gestalten Sie den Lagerraum also stets so, dass eine übersichtliche Lagerung auf Regalen * möglich ist. Speisekammer Vorratsliste - Einfache Organisation & Rezepte. Diese sollten im Idealfall abwaschbar sein, damit sie regelmäßig gründlich gereinigt werden können. Dadurch beugen Sie vermehrtem Keimwachstum vor.
So regelt die DIN 10508 beispielsweise die Lagerungstemperaturen verschiedener Lebensmittel. Die EG HygieneVO 852/2004 enthält Regeln für Profis, wie die nötige Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln erreicht wird. © Porokhniak Valentyn – Festgelegt wird in der EG HygieneVO 852/2004 zum Beispiel, dass in Betriebsstätten, in denen mit Nahrungsmitteln umgegangen wird, eine "ausreichende und angemessene natürliche oder künstliche Belüftung gewährleistet sein" muss. Das betrifft nicht zuletzt die Lüftung in einer Speisekammer. Ein regelmäßiger Luftwechsel muss gegeben sein. Die Verordnung verlangt von Gaststätten und weiteren Betrieben, die mit Lebensmitteln arbeiten, das sogenannte HACCP-Konzept (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte). Einfach ausgedrückt definiert es Regeln für die Eigenkontrolle von Betrieben, durch die sie eine mögliche Gefährdung durch Nahrungsmittel verringern. Verschiedene Lebensmittel benötigen verschiedene Lagerung Ein gewisses Problem besteht bei der Einrichtung eines Vorratsraumes, weil Lebensmittel teils sehr unterschiedliche Bedingungen benötigen.
Laut Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft ist "es äußerst ratsam, stets einen Nahrungsmittelvorrat für einen Zeitraum von 14 Tagen im Haus zu haben. " Das stimmt natürlich, denn gut gefüllte Lebensmittelgeschäfte, sauberes Trinkwasser und permanente Stromversorgung sind nicht immer selbstverständlich. Deshalb sollten die Lebensmittel (und Getränke) im Vorratsraum für den Notfall ohne Kühlung haltbar sein. Hier finden Sie die allgemeinen Empfehlungen zur Ernährungsnotfallversorgung.
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