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Bei einer missbräuchlichen Weitergabe des eBooks an Dritte ist eine Rückverfolgung an die Quelle möglich. Dateiformat: PDF (Portable Document Format) Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet. Systemvoraussetzungen: PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z. B. den Adobe Reader oder Adobe Digital Editions. eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel. Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. die kostenlose Bluefire-App. Buchbesprechung - Der kleine Souci - Lebensmitteltabelle für die Praxis - KochTrotz ♥ Lieblingsrezepte für Dich ♥ mit Tausch-Zutaten. Zusätzliches Feature: Online Lesen Dieses eBook können Sie zusätzlich zum Download auch online im Webbrowser lesen. Buying eBooks from abroad For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland.
Darin findet man übersichtliche Nährwerttabellen mit Inhaltsstoffen, die in verschiedenen Lebensmittelgruppen relevant sind. Ich habe bereits viele Lebensmittel nachgeschlagen und alle davon im Buch gefunden. Beim Getreide und Getreideprodukten etwa werden nicht nur die verschiedensten Getreidesorten angeführt, sondern auch Getreidemahlprodukte (Mehle, Grützen, Schrote, Graupen), verschiedene Brotsorten und diverse Fein- und Dauerbackwaren. Das Buch beinhaltet sogar eine Tabelle über Wildpflanzen. " "Die übersichtliche Aufbereitung (der Daten)..., machen den kleinen Souci-Fachmann-Kraut zu einem nützlichen Begleiter (für Verbraucher. )" DGE info 20/2011 "... sehr informativ, sehr handlich, sehr praktisch. " Dr. Mario Ruppert, Gifhorn Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung 12/2011 "Aufgrund der übersichtlichen Einteilung nach Lebensmittelgruppen ist dieses handliche Buch auch im Alltag gut einsetzbar,... Infodienst - LVWO Weinsberg - Traubenkernöl – wichtige Inhaltsstoffe. " S. B. Ernährung aktuell "Den Zusatz '... für die Praxis' verdient das Buch ganz eindeutig. "
Die wichtigsten Inhaltsstoffe des Öls stellen die einzelnen Fettsäuren dar. Traubenkernöl besteht zu etwa 66% aus Linolsäure und zu etwa 16% aus Ölsäure. Bei Linolsäure handelt es sich um eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, die aufgrund ihrer chemischen Struktur zum Beispiel von großer Wichtigkeit für den Erhalt der Fluidität der Zellmembran im menschlichen Körper ist. Das Traubenkernöl hat eine ähnliche Fettsäurezusammensetzung wie Sonnenblumen- oder Färberdistelöl, letzteres ist auch bekannt unter dem Namen Safloröl (siehe Tabelle 1). Ölsorte Ölsäure ( ᾠ 9-Fettsäure) Linolsäure 6-Fettsäure) Linolensäure 3-Fettsäure) Vitamin E Flachsöl 17. 200 13. 400 55. 300 2 Maiskeimöl 31. 100 50. 000 900 30 Olivenöl 71. 700 8. 000 950 12 Safloröl 11. 400 74. 000 470 35 Sesamöl 40. 100 42. 500 <1. 900 4 Sojaöl 20. 100 53. 400 7. Souci fachmann kraut lebensmitteltabelle für die praxis. 600 15 Sonnenblumenöl 21. 900 60. 200 500 55 Traubenkernöl 16. 200 65. 600 480 Weizenkeimöl 14. 700 55. 800 8. 900 215 Tabelle 1: Fettsäurezusammensetzung und Vitamin E-Gehalt einiger Speisefette [mg/100g]; Quelle: Souci, Fachmann, Kraut "Lebensmitteltabelle für die Praxis", 2.
Als Fazit kann festgehalten werden, dass Traubenkernöl aufgrund seiner Fettsäurezusammensetzung und seines Vitamin E-Gehaltes in etwa den bereits in den Haushalten vielfach verwendeten Ölen aus Sonnenblume und Färberdistel entspricht. Mit seinem feinen, nussigen Aroma eignet es sich insbesondere für solche Speisen, die nicht erhitzt werden und so der edle Geschmack des Öles voll erhalten bleibt. Traubenkernöl enthält jedoch keinerlei nennenswerte Mengen an OPC (Phenolen) und sollte daher in der Werbung nicht als "reich an Procyanidin" oder "reich an OPC" beworben werden. Quellen: Kamel BS, Fawson H, Kakuda Y (1985) Characteristics and Composition of Melon and Grape Seed Oils and Cakes. Journal of the American Oil Chemists' Society 62 (5), S. 881-883. Maier T, Schieber A, Kammerer DR, Carle R (2009) Residues of grape (Vitis vinifera L. ) seed oil production as a valuable source of phenolic antioxidants. Food Chemistry 112, S. 551-559. Nakamura Y, Tsuji S, Tonogai Y (2003) Analysis of Proanthocyanidins in Grape Seed Extracts, Health Foods and Grape Seed Oils.
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