Schinken im Brotteig | Rezept | Schinken im brotteig, Brotteig, Lebensmittel essen
Den gewürzten Schinken in den Römertopf legen. Die Zwiebelstücke dazu legen. Den Römertopf mit dem Deckel schließen. Die ersten 30 Minuten mit 220 Grad backen, danach auf ca. 150 Grad reduzieren. Römertopf wässern Schinken mit Nelken würzen Schinken würzen Schinken im Römertopf Schinken im Römertopf
1. Mehl in eine Schüssel geben. Mulde bilden und diese mit Hefe (in kl. Stücken), Zucker und Wasser füllen. Zutaten in der Mulde verrühren. Mit dünner Mehlschicht bedeckt 10 Min. ruhen lassen. Salzen und gut verkneten. 2. Teig zugedeckt 40 Min. gehen lassen. Rollschinken (bereits am Vortag gekocht) mit Senf einstreichen. Teig 2 cm dick ausrollen. Schinken in die Mitte geben und Teig darüberschlagen. Seitenränder einschlagen. 3. Schinken auf ein Backblech mit Backpapier geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 70 Min. backen. Reichen Sie dazu zum Beispiel Feld- oder Endiviensalat und Krautsalat.
Das Geheimnis: Der Tontopf muss vor dem Backen von außen und innen für 30 Minuten in reichlich Wasser ziehen. Das Wasser, das dabei in die Poren dringt, verdampft beim Backen gleichmäßig und beschwadet das Brot während der gesamten Backdauer. Zutaten 550 g Weizenmehl Typ 550 50 g Roggenvollkornmehl 200 g Naturjoghurt 250 g Wasser 1 Eigelb 15 g Salz 1 Würfel Hefe 10 g Sonnenblumenöl Zubereitung Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Hand oder einem Teigkneter gründlich vermengen. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Römertopf im Spülbecken wässern. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig per Hand ordentlich kneten und zu einem Laib formen. Das innere des Römertopfes mit einem sauberen Tuch trocken wischen und gut mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form setzen. Den Deckel schließen und erneut für 20 Minuten gehen lassen. Den Römertopf in den kalten Ofen stellen und 15 Minuten auf 250 °C Ober-/Unterhitze anbacken. Anschließend die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 45 Minuten backen.
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