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Basisdaten Titel: Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln Kurztitel: Lebensmittelhygiene-Verordnung Abkürzung: LMHV Art: Bundesrechtsverordnung Geltungsbereich: Bundesrepublik Deutschland Rechtsmaterie: Besonderes Verwaltungsrecht, Lebensmittelrecht Fundstellennachweis: 2125-44-6 Ursprüngliche Fassung vom: 5. August 1997 ( BGBl. I S. 2008) Inkrafttreten am: 8. Februar 1998 Letzte Neufassung vom: Art. 1 VO vom 8. August 2007 ( BGBl. 1816, 1817) Inkrafttreten der Neufassung am: 15. August 2007 Letzte Änderung durch: Art. Eg verordnung 852 04.2010. 2 VO vom 3. Januar 2018 ( BGBl. 99, 114) Inkrafttreten der letzten Änderung: 9. Januar 2018 (Art. 4 VO vom 3. Januar 2018) Bitte den Hinweis zur geltenden Gesetzesfassung beachten. Die deutsche Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) ist eine Rechtsverordnung auf Grundlage des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs (LFGB). Die LMHV setzt lebensmittelhygienische Bestimmungen der EG und EU um und dient ihrer Durchführung; dabei enthält sie vor allem Regelungen für "spezifische Fragen" (so die Umschreibung in § 1 der Verordnung), zu denen das EU- Lebensmittelrecht den Mitgliedstaaten explizit Gestaltungsspielraum gewährt oder die vom EU-Lebensmittelrecht gar nicht abgedeckt werden.
06. 2004 C 2 32004R0852R(04) Berichtigung der Verordnung (EG) Nr. April 2004. Berichtigte Fassung im Amtsblatt der Europäischen Union L 226 vom 25. Juni 2004) L 046 51 21. 02. 2008 C 3 32004R0852R(08) Berichtigung der Verordnung (EG) Nr. Juni 2004) L 058 3 03. 2009 Daten Datum des Dokuments: 20. 2009 Datum des Inkrafttretens: 20.
Sie ist eine punktuelle Messung und gilt nur für den jeweiligen Zeitpunkt und Messort. Sie enthält keine Aussage über das Temperaturgeschehen im Kühlbereich einer Kühleinrichtung. Sie unterliegt ständigen Temperaturschwankungen. Gemessen wird Kälte in der Kühlluft. b) Produkttemperatur für Lebensmittelhersteller: Messmedium sind Lebensmittel. Für Lebensmittelhersteller ist die Temperaturart Produkttemperatur die Garantie für die Lebensmittelsicherheit und die Produkteigenschaften ihrer Erzeugnisse bis zum Ende der Haltbarkeit. Gemessen wird Kälte im Lebensmittel. c) Produkttemperatur gemäß DIN 10508 (Lebensmittelhygiene – Temperaturen für Lebensmittel): In Tabelle 3 – Höchsttemperaturen – verwendet die DIN 10508 fast ausschließlich die Temperaturart Produkttemperatur. Jährliche Hygieneschulung gemäß VO (EG) Nr. 852/2004 / Lebensmittelhygiene. In Nr. 3. 3 der genannten DIN wird die Produkttemperatur beschrieben. Danach handelt es sich um eine Temperatur, die an allen Punkten des Erzeugnisses besteht. d) Unter "Anmerkung" ist aufgeführt, dass der Begriff Produkttemperatur dem in der EG VO 853/2004 verwendeten Begriff Kerntemperatur entspricht.
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Aufgrund dieser Ausnahmeregelungen ist es beispielsweise erlaubt, bei der Herstellung von Brot und Backwaren weiterhin Arbeitsgeräte aus Holz zu verwenden, oder Kupferkessel bei der Käseproduktion. Weitere Ausnahmen schafft Paragraf 6a für die Herstellung von Hart- und Schnittkäse in Betrieben der Alm- oder Alpwirtschaft. Paragraf 10 listet Tatbestände auf, die eine Ordnungswidrigkeiten im Sinne des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch darstellen, wenn die Verstöße vorsätzlich oder fahrlässig erfolgen. Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts vom 8. August 2007 ↑ Alte LMHV vom 5. Eg verordnung 852 2004. August 1997 Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Aktueller Text der LMHV Übersichtsseite des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft zur Lebensmittelhygiene
Änderungen der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 Die Verordnung wurde mehrmals, unter anderem durch nachfolgende Verordnungen geändert. Die Verordnung (EG) Nr. 1019/2008 präzisiert die Vorschriften bezüglich des Wassers, das für ganze Fischereierzeugnisse und zum äußeren Waschen von lebenden Muscheln, Stachelhäutern, Manteltieren und Meeresschnecken verwendet wird. Die Verordnung (EU) Nr. 579/2014 gewährt Ausnahmen von bestimmten Vorschriften der Verordnung (EG) Nr. 852/2004, um die Beförderung flüssiger Öle oder Fette, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind oder verwendet werden können, durch Seeschiffe zu erlauben, die nicht ausschließlich der Beförderung von Lebensmitteln vorbehalten sind, unter das unter bestimmten Bedingungen, die den Schutz der öffentlichen Gesundheit sowie die Sicherheit und Bekömmlichkeit der betreffenden Lebensmittel gewährleisten. Eg verordnung 852 04.2011. Mit der Verordnung (EU) 2021/382, die das Management von Lebensmittelallergenen, die Neuverteilung von Lebensmitteln und die Kultur der Lebensmittelsicherheit betrifft, werden die Anhänge I und II der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 geändert, um bestimmten Ratschlägen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und der Annahme neuer Standards durch die Codex-Alimentarius-Kommission Rechnung zu tragen.
Diese Nachweis muss, wegen der behördlichen Überwachung Ihres Betriebes, im Betrieb aufbewahrt werden. Bitte beachten Sie: Diese jährlich zu absolvierende Wiederholungsschulung in der Lebensmittelhygiene ersetzt nicht die Pflichtschulung gemäß § 4 Lebensmittelhygieneverordnung. Sofern Sie also die Pflichtschulung gemäß VO (EG) Nr. Sicherer Umgang mit Lebensmitteln / Zusammenfassung | Arbeitsschutz Office Professional | Arbeitsschutz | Haufe. 852/2004 und § 4 LMHV absolvieren müssen, können Sie sich hier anmelden.