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Matjes ahoi – auf in die Saison: Das Hauptfanggebiet für Matjes ist die Nordsee, und gerade nach dem Fang in den Monaten Mai, Juni und Juli esse ich gerne diesen nordischen Klassiker. Bei mir geht der Trend zu kleineren Matjesspezialitäten – es muss ja nicht immer die etablierte und gehaltvolle "Hausfrauen-Art" sein. Manchmal stört mich das unappetitlich anmutende Silber-Grau des Fisches, deswegen verfeinere ich ihn heute mit der leuchtenden Farbe der Roten Bete. Dazu richte ich ein Rote Bete Tartar mit der geschmackvollen Würze von Senf und dem Aroma von Currykraut an. Matjes mit rote bête la belle. Damit der Matjes zwar schön rot leuchtet, aber nicht nach Rote Bete schmeckt, mariniere ich ihn farblich mit hauchfeinen Scheiben der Bete. So verliert der Fisch nicht seinen Eigengeschmack – wie so oft im Handel durch Kräuter, Essig, Rotwein oder Gewürze. Ihr könnt auch Rote Bete Extrakt verwenden; das ist mir aber viel zu künstlich und überlagert den natürlichen Geschmack. Zutaten für 2 Personen Zutat Menge Matjes Filet 2 Stück Rote Bete 2 Stück kleine Cornichons 6 Stück kleine Kapern 10 – 15 Stück Mayonnaise 1 EL Dijonsenf 1 TL Curry Kraut 2 Zweige Olivenöl 1 EL Zwiebel 1 Stück Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Dessertring Für Seebären und Landratten.
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Zutaten für ca. 6 Personen: 4 Doppelfilets vom Matjes 1 Limette 1 EL Kräuteressig 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Rote Bete 1 EL Weißweinessig 1 EL Senf 3 EL Sesamöl 1 TL Kubebenpfeffer (im Mörser mit etwas Salz klein reiben, alternativ: schwarzer Pfeffer) 125 g Sauerrahm Salz Zubereitung: Die Rote Bete mit dem Weißweinessig bissfest garen, schälen und in Würfel schneiden. Matjesfilet in Happen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Matjes, Rote Bete und Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Mit dem Zestenschneider oder der Feinreibe die Schale von 1 Limette abziehen. Die Zesten mit dem Saft der Limette und einem Schuss Kräuteressig, dem Sauerrahm, sowie mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Sesamöl dazugeben, gut verquirlen und den Matjes-Salat damit marinieren. Matjes-Rote Bete- Salat - Rezept mit Bild - kochbar.de. Rezept: Björn Freitag Quelle: einfach & köstlich vom 27. 12. 2014 Episode: Kleines & Feines für das Silvester-Buffet
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Eier oder Käse Früchte Fisch Snack Vorspeise Kartoffel kalt Europa Party Fleisch Hauptspeise raffiniert oder preiswert Sommer einfach Silvester Herbst Winter Reis- oder Nudelsalat Frühling marinieren Deutschland kalorienarm Ei Skandinavien Low Carb Schnell Beilage neu Festlich Russland Frucht fettarm Norwegen Weihnachten Kartoffeln Gemüse 17 Ergebnisse 3, 33/5 (1) Feiner Matjessalat 20 Min. normal 4/5 (8) Matjessalat mit Roter Bete 30 Min. simpel (0) Gersten-Matjes-Salat mit Rote Bete 25 Min. Matjes mit Roter Bete Rezept | EAT SMARTER. simpel 3, 25/5 (2) Kartoffel-Matjes-Salat mit Ei und roter Bete einfache Zubereitung, reicht als Hauptmahlzeit, fettarme Variante 30 Min. normal 4, 18/5 (15) Schrats runder Matjessalat je nach Dessertringgröße ist es ein Amuse Gueule oder Zwischengericht bei einem Menü 60 Min.
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Die Burg Alt Bodman fand ihr jähes Ende im 17. Jahrhundert, ist dato aber Wahrzeichen und geschätztes Wanderziel. Nahe der Ruine mit Aussichtsplattform entdecken Wanderer einen Gastronomiebetrieb sowie eine Bisonzucht. Ferienwohnungen und Ferienhäuser in Bodman-Ludwigshafen Gegenüber der Ruine Alt Bodman erhebt sich das Kloster Frauenberg. Hier befand sich einst der Sitz der Grafen von Bodman, der jedoch Anfang des 14. Jahrhunderts durch einen verheerenden Brand, bei dem etliche Mitglieder des Adelsgeschlechts ums Leben kamen, vernichtet wurde. BODENSEE FERIENWOHNUNG SEE.ART. Der Legende nach überlebte nur der jüngste männliche Spross des Geschlechts die Katastrophe durch den beherzten Einsatz seiner Amme. Aus Dankbarkeit überließ die Familie das Gebiet dem Kloster Salem, um an dieser Stelle eine Kapelle zu errichten. Das Kloster Frauenberg fiel später zurück an die Grafen zu Bodman, es wird seit den 80er Jahren wieder von einer katholischen Glaubensgemeinschaft genutzt, die Kapelle kann besichtigt werden. Die Grafen von Bodman leben übrigens noch heute in Bodman, genauer im Schloss Bodman.
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