Schließen Die würzigen Krapfen werden aus selbstgemachtem Nudelteig hergestellt und anschließend mit Speck und Sauerkraut gefüllt. Außerdem: 1 TL Gemüsebrühe Für die Krapfenfüllung: 250 g Speck, geräuchert große Zwiebel 2 EL Butterschmalz 500 Sauerkraut Wacholderbeere Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen Kümmelsamen Für den Nudelteig: 300 Weizenmehl (Type 405) 3 Ei Salz Rapsöl weniger Zutaten anzeigen alle Zutaten anzeigen Utensilien 1 TL Gemüsebrühe zum Dämpfen Zubereitung Für den Nudelteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Eier, Salz und Öl hineingeben, mit einer Gabel vermischen. Krautkrapfen im ofen 2. Dabei immer wieder Mehl vom Rand her mit einarbeiten. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten, eine Kugel formen und in Folie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel pellen und ebenfalls würfeln. Butterschmalz in einer großen Kasserolle zerlassen, Zwiebelwürfel und Speck darin anschwitzen.
Teigkugel in Frischhaltefolie 30 min im Kühlschrank rasten lassen. Zwiebel schälen, klein hacken. Kraut putzen, Strang entfernen - in feine Streifen schneiden. Speck in Streifen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel-Speck und Kraut darin scharf anbraten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Krautkrapfen im ofen 7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 50x60 cm) - Kraut-Speck Mischung darauf verteilen und der Länge nach aufrollen. In acht gleich große Stücke teilen. Etwas Butter in der Pfanne schmelzen, dann die Krautstücke beidseitig kurz anbraten lassen. Einen großen Topf mit Gemüsebrühe bereitstellen. Die gebratenen Krautkrapfen in Gemüsebrühe (die Krapfen sollten mind. bis zur Hälfte in der Gemüsebrühe schwimmen) 30 min weichgaren. Nach 20 min, Krapfen kurz wenden und fertig garen. TIPP: Dazu passt grüner Salat!
Diese gefüllten Nudelrollen haben mit Krapfen gar nichts zu tun, schmecken aber himmlisch und können gut vorbereitet werden. Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Portionen Zubereitung Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken. Eier, Öl, 1 EL Wasser und ½ TL Salz zugeben, mit einer Gabel verquirlen. Nach und nach etwas Mehl vom Mehlrand mit den Eiern verrühren, bis ein zäher, glatter Teig entstanden ist. Sollte der Teig krümelig sein, wenig kaltes Wasser unterkneten. In Klarsichtfolie gewickelt bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Speck fein würfeln. Zwiebel schälen, fein hacken. Schmalz erhitzen, beides zugeben und 2 Min. anbraten. Sauerkraut und Gewürze dazugeben, nach Belieben Wein oder Wasser dazugießen. Offen ca. 15 Min. Schwäbische Krautkrapfen in einer Schritt für Schritt-Anleitung. köcheln lassen, dabei öfter wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kraut in einem Sieb abtropfen lassen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Nudelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck von ca.
Die Form mit Alufolie verschließen und 20 Minuten backen (mittlere Schiene). Folie entfernen und 15 Minuten ohne Folie fertig backen. Das Rezept wurde mit viel ❤️ gekocht von... Über dein Feedback würde ich mich sehr freuen. Schreibe dazu einfach einen netten Kommentar! Quelle: Ich gehöre seit 2011 zum Team und bin der Gründer von Am liebsten helfe ich Familien dabei die Zubereitung von frischen und gesunden Gerichten in den stressigen Alltag zu integrieren, ohne dabei auf Spaß und auf das manchmal notwendige "Soul Food" zu verzichten. Krautkrapfen im ofen 3. Das geht am besten mit meinen Sketchrezepten… 🧰 Meine Tools Du wirst sie lieben und total begeistert sein von den Möglichkeiten 💡 Mein Lese-Tipp Verwandte Rezepte, Blogbeiträge & Produkte
Es gibt Gerichte, deren Popularität still und heimlich im Verborgenen gepflegt wird und die trotzdem irgendwann ans Rampenlicht gezerrt werden. So ist es kürzlich einer Spezialität aus Schwaben ergangen, den schwäbischen Krautkrapfen. Zwar wusste ich längst, dass die Schwaben gerne Maultäschle und Linsen mit Spätzle essen. Aber von schwäbischen Krautkrapfen hatte ich bis zu diesem Zeitpunkt noch nicht viel gehört. Krautkrapfen – Gaumenschmaus. Plötzlich aber waren sie Thema in verschiedenen Blogs, in Foren und auf Facebookseiten. Die schwäbische Krautkrapfenwelle hatte etwas von Besprechungsrunden, die man aus betrieblichen Projektgruppen kennt und deren Fazit dann oft das Zitat von Karl Valentin (1882-1948) ist, das da heißt: "Es ist schon alles gesagt, nur noch nicht von jedem. " Schwäbische Krautkrapfen sind ein tolles Herbst- und Wintergericht Wegen der großen Menge an Schwäbische Krautkrapfen damals, habe ich mir das aber auf meine kleine Liste der Dinge gesetzt, die ich unbedingt ebenfalls mal ausprobieren muss.
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