Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Kochkurse Herzen Einkaufsliste Newsletter Startseite Wiener Schnitzel mit Cornflakes-Kruste Ein echtes Wiener braucht nicht immer eine klassische Pande. Würzig und g'schmackig ist unsere beliebtester Hausmannkost-Klassiker auch mit einer Cornflakes-Kruste. Foto: / Julia Schenk Zubereitung Die Qualität des Kalbfleisches ist ausschlaggebend und eine richtig schön gewellte Panier. Wichtig ist auch die Dicke der einzelnen Schnitzel. Dafür das Kalbfleisch mit dem Schnitzelklopfer behutsam ausklopfen, sodass es nur einige Millimeter dick ist. Schnitzel mit cornflakes youtube. Danach nach Geschmack das Fleisch auf beiden Seiten mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Für die Panier zwei flache und einen tiefen Teller herrichten. In die beiden flachen Teller das Mehl und die Cornflakes vorbereiten. In den tiefen Teller die Eier mit einem Schuss Milch aufschlagen und gut verquirlen. Nun das Fleisch zuerst in Mehl wenden, Überschuss abklopfen. Danach die Kalbsschnitzel durch die Eier ziehen und abschließend großzügig in den gehackten Cornflakes wenden.
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Gebeiztes Eigelb: So funktioniert die Methode Laut dem Guide Michelin ist das Salzpökeln von Enteneiern seit Tausenden von Jahren eine kulinarische Praxis, etwa seit dem 5. Jahrhundert in China. In jüngerer Zeit finden gebeizte Eier seit etwa 2014 zunehmend ihren Weg auf die Speisekarten von Restaurants auf der ganzen Welt. Was die Herstellung dieser beeindruckenden Zutat betrifft, könnte die Technik tatsächlich nicht einfacher sein. Man braucht dafür nur drei Zutaten (inklusive der Eier) und etwas Zeit. Mischen Sie ungefähr gleiche Teile Salz und Zucker zusammen. Verteilen Sie die Hälfte der Mischung in einer Auflaufform. 50 Schnitzel mit Cornflakes Panade und Mehl Rahmschnitzel Rezepte - kochbar.de. Drücken Sie (zum Beispiel mithilfe einer halben Zitrone) kleine Vertiefungen hinein, in die Sie die Eigelbe geben. Bedecken Sie sie dann mit dem Rest der Salz-Zucker-Mischung und stellen Sie sie vier Tage lang in den Kühlschrank. Einige Rezepte haben unterschiedliche Aushärtungszeiten, sodass Sie basierend auf Ihren Ergebnissen auch experimentieren können. Es gibt auch den Extra-Tipp, die Eigelbe nach den vier Tagen zusätzlich noch kurz im Ofen zu trocknen: bei 65 °C für 35 Minuten.
Zutaten für 4 Personen 4 Putenbrustfilets oder -schnitzel Salz 5 EL Mehl 1-1 ½ TL Fermentierter Kampot Pfeffer 2 Eier 80-100 g Cornflakes 300 ml Erdnussöl Pink Slaw 350 g Rotkohl 2 rote Bete-Knollen 2 große rote Zwiebeln 4 EL Apfel- oder Rotweinessig 4 EL Senföl (alternativ Rapsöl) 2 EL Dijonsenf 1 EL Honig Fermentierter Kampot Pfeffer Aioli 1 Eigelb etwas Salz 1 EL Dijonsenf 4 Knoblauchzehen 4 EL Yuzu- oder Zitronensaft ca. Schnitzel mit cornflakes e. 160 ml kaltgepresstes Rapsöl Zeitaufwand 40 Minuten Foto-& Rezeptcredit Sophia Schillik - Text, Bild, Genussmanufaktur Funktionale Aktiv Inaktiv Funktionale Cookies sind für die Funktionalität des Webshops unbedingt erforderlich. Diese Cookies ordnen Ihrem Browser eine eindeutige zufällige ID zu damit Ihr ungehindertes Einkaufserlebnis über mehrere Seitenaufrufe hinweg gewährleistet werden kann. Session: Das Session Cookie speichert Ihre Einkaufsdaten über mehrere Seitenaufrufe hinweg und ist somit unerlässlich für Ihr persönliches Einkaufserlebnis. Merkzettel: Das Cookie ermöglicht es einen Merkzettel sitzungsübergreifend dem Benutzer zur Verfügung zu stellen.
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