Das vegane Stollenkonfekt ist eine feine Weihnachtsleckerei! Das ganze Haus duftet nach Weihnachten. Herrlich! Alles Liebe, eure
Da ich aufgrund der aktuellen Wetterlage einfach nicht aus Düsseldorf ins Ruhrgebiet komme und so Lust auf Mamas Quarkstollen hatte, habe ich kurzerhand umdisponiert und was Eigenes gebacken. Rausgekommen ist ein super schnell zusammengerührtes, super saftiges Stollenkonfekt. Orientiert habe ich mich dabei an Sallys Rezept, allerdings habe ich ein paar Änderungen vorgenommen. Ich habe einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzt, dafür nur 20g gehackte und 30g gehobelte Mandeln untergehoben. Veganes Stollenkonfekt ohne Ei und ohne Orangeat ⋆ einfach Stephie. Und weil ich auf Orangeat im Gebäck stehe, habe ich auch dieses noch ausreichend in den Teig gegeben. Für drei Bleche habe ich 100g weiche Butter mit 75g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz schaumig gerührt und mit 75g Magerquark, 1, 5 TL Backpulver, 100g gemahlene Mandeln und 200g Mehl vermischt. Dazu kamen 100g Rosinen, die ich in 40ml Rum eingeweicht hatte, 100g Orangeat, ca 30g gehobelte und 20g gehackte Mandeln (mehr hatte ich nämlich nicht da). Zu guter Letzt werden 100g Marzipan in den Teig gerieben.
Bei mir sind es Rosinen und Aprikosen, aber herrlich passen auch Cranberries, Datteln und Feigen. Diese werden mit den Nüssen in Zimt und Rum eingelegt. So bekommen sie ein Tolles Aroma. Keine Angst, der Alkohol verdunstet beim Backen vollständig. Wer dies aber trotzdem nicht möchte, kann auch Apfelsaft verwenden. Was sagt ihr zu Orangeat und Zitronat? Hier scheiden sich wirklich die Geister und viele mögen es nicht. Ich mag es sogar sehr gerne und gelegentlich wandert auch Orangeat und etwas Zitronat in mein Stollenkonfekt. Allerdings besteht beides nur aus Orangen oder Zitronenschale und Zucker. Aber es ist ja Weihnachten und wenn es jemand gerne mag, dann soll er es auch beim Backen verwenden. Ich hoffe ihr mögt die Bilder und das Rezept genauso gerne wie ich. In diesem Sinne wünsche ich euch noch eine wundervolle Adventszeit. Herzlichst eure Evi. Rezept für Stollenkonfekt - SweetFamily von Nordzucker. Stollenkonfekt Vorbereitungszeit 12 Stunden Zubereitungszeit 15 Stunden 200 g helles Dinkelmehl Typ 630 Dinkelvollkornmehl (oder mehr helles Dinkelmehl) 400 Joghurt (z.
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