Portionen: 2 Zubereitunszeit: 40 Minuten Drucken Zigeunersteak mit Letscho und Kartoffelstäbchen Da werden Kindheitserinnerungen wach! Viel Auswahl hatte man in DDR-Gaststätten wahrlich nicht auf der Speisekarte stehen. Was aber (fast) nie fehlte war das legendäre Zigeunersteak. Ob diese Bezeichnung heute noch als 'political correct' durchgeht, weiß ich nicht. Aber so ist eben der Name dieses ostdeutschen Klassikers. Mindestens genauso berühmt-berüchtigt war in Zone-Zeiten das Letscho. Meist war es in den Kaufhallen ausverkauft. Die besten Letscho Rezepte - ichkoche.at. Und wer dann glücklicherweise doch noch welches erwischte, hortete gleich mehrere Gläser im Keller. Was man hat, das hat man! Tiefkühlpommes waren als Produkt des kapitalistischen Klassenfeindes offiziell verschmäht. Also nannte man sie kurzerhand um in 'Kartoffelstäbchen' und schnippelte sie eben selbst aus frischen Kartoffeln zurecht. Zu diesem Ostgericht serviert man am besten ein Ostbier, z. B. Vollbier, welches es seit ein paar Jahren wieder zu kaufen gibt (mit verbesserter Rezeptur).
Peperoni hinzu geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen Auf mittlere Temperatur runtergehen, damit es nur Röstaromen, aber keine verbrannten Bestandteile gibt. Den Saft einer Limette ausdrücken und auch ins Letscho geben. Tomaten in den Topf geben, wenn die anderen Zutaten glasig gebraten sind. Nun noch Lorbeerblätter und Wacholderbeeren ins Letscho geben. Das rundet den Geschmack ab. Die Köstlichkeit muss dann noch eine Stunde einkochen und lässt sich gut vorbeiten bzw. wieder aufwärmen. Wie gewöhnlich, hat man es selbst in der Hand, ob das Letscho eher pikant, säuerlich, oder süßlich gewünscht wird. Ich mag es eher säuerlich und scharf. Da läuft mir beim Schreiben, schon wieder das Wasser im Munde zusammen. Ich brauche JETZT dringend ein Schnitzel mit Letscho. Also hier noch einmal mein Tipp, Finger weg von Soßen aus der Flasche, ran an den Herd und Letscho machen. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
von: Menge: für 4 Personen Zeit: ca. 45 Minuten Zutaten: 4 Schweinesteaks (oder Schnitzel) 200 g Jagdwurst oder Bratenreste 50 g Zwiebeln 50 g Gewürzgurken 50 g Paprika 50 g Tomaten 100 g Ketchup etwas Paprikapulver Salz und Pfeffer etwas Fett zum Braten Zubereitung: 1. Jagdwurst oder Bratenreste mit Zwiebeln anbraten 2. nacheinander das Gemüse dazugeben, zuletzt die Gurken, und alles ca. 10 Min. dünsten 3. Ketchup und Gewürze dazugeben und alles nochmals ca 5. Min. köcheln lassen 4. Steaks oder Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten braten und zusammen mit der Soße servieren Anzeige Gut zu wissen: Zigeunersteak gab es damals in vielen DDR-Gaststätten. Dazu passen z. B. Pommes frites bzw. "Kartoffelstäbchen", wie sie in der DDR offiziell genannt wurden, oder auch Kartoffelbällchen. Wer es sich leicht machen will, kann auch einfach Letscho für die Soße verwenden. *gesponserte Produktempfehlungen/Anzeigen ddr-rezept, ddr, rezept, ostdeutsch kochen, jagdwurst, letscho, paprika, soße, ungarn, schnitzel, steak, Zigeunersteak
gehackter Knoblauch 3 EL mildes Olivenöl Cayennepfeffer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Butter Für den Kabeljau: 4 Kabeljaufilets (à 100 g; ohne Haut und Gräten) 1 Knoblauchzehe 2 Streifen unbehandelte Zitronenschale 2 Scheiben Ingwer 1 Thymianzweig Butter für den Dämpfeinsatz Ihr Koch: Alfons Schuhbeck Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Leicht & Gesund Schlagworte: gedämpfter Kabeljau mit Safrankartoffel-Mangold-Gemüse, Kabeljau, Kabeljaufilet, Safrankartoffeln, Safran, Kartoffeln, Mangold, Fisch dämpfen
Noch mehr Rezepte im Heft! Immer mit Gelinggarantie und dem besonderen Pfiff: Noch mehr tolle Alltagsrezepte gibt es auf der Website von essen & trinken - Für jeden Tag und natürlich im Heft mit Tim Mälzer - hier geht's zur Bestellseite!
Jetzt nachmachen und genießen. Veganer Maultaschenburger Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Maultaschen mit Pesto Bunter Sommersalat Griechischer Flammkuchen Spaghetti alla Carbonara
Mein Tipp! »Sehr aromatisch wird die Sauce, wenn Sie sie mit etwas Weißwein-Reduktion abschmecken. « Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, Scharfes Messer, Topf, Küchensieb, Sparschäler, Passiersieb, Stabmixer, Dampftopf / Bambusdämpfer Dazu passt Probieren Sie es mal mit dem Kartoffel-Mangoldgemüse.