Mithilfe des Deckels kann der entstehende Dampf auch nicht entweichen, sodass die Speisen von allen Seiten mit Hitze versorgt werden. Diese Art der Zubereitung erweist sich vor allem bei Fleisch als sehr wertvoll. Denn dieses bleibt selbst über einen längeren Zeitraum im Dutch Oven schön saftig. Mit oder ohne Füße? Grundsätzlich wird der Dutch Oven mit oder ohne Füße angeboten. Bei der Wahl des richtigen Modells ist vor allem die Verwendung zu berücksichtigen. Modelle mit Füßen können dann auch in die Glut gestellt werden. Drei stabile Füße aus Gusseisen sorgen dafür, dass der Topf immer einen sicheren Stand hat und wirklich nichts wackeln kann. Eine weitere Besonderheit bietet der Deckel. Dieser weist einen hohen Rand auf, sodass Kohlen auch auf den Deckel gelegt werden können. Aufgrund der Konstruktion muss jedoch nicht befürchtet werden, dass diese dann ins Essen fallen. So lässt sich noch einmal zusätzlich die Hitzewirkung von allen Seiten optimieren. Zusätzlich lässt sich der Deckel auch als Pfanne verwenden.
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Streusel sind das beste! Wie kam es wohl zu der Erfindung des Obst-Crumbles? Es soll aus der Not des 2. Weltkrieges heraus in England passiert sein. Ich stelle mir lieber vor, dass jemand an einer Kaffeetafel ein Stück Apfel-Streuselkuchen gegessen hat. Was schmeckt an so einem Stück Kuchen mit Abstand am Besten? Die Streusel und das Obst! Was lag also näher, als den restlichen trockenen Kuchen wegzulassen und nur das Obst und die Streusel zu einem Nachtisch zusammenzuführen? Dutch Oven oder Auflaufformen Der Dutch Oven ist perfekt für die Herstellung eines Obst-Crumbles. Verwende beim Backen in diesem Fall eher weniger Kohlen, damit der Obst-Crumble nicht austrocknet oder am Boden anbrennt. Der direkte Kontakt zwischen den Kohlen, dem Boden des Dutch Ovens und dem Teig kann schnell für zu viel Hitze sorgen. Das gilt besonders, wenn dein Dutch Oven keine Füße besitzt. Stell deinen Dutch Oven in diesem Fall auf einen Abstellring und leg die Briketts darunter. Die folgende Tabelle hilft dir bei der Bestimmung der passenden Anzahl Briketts: Benötigte Anzahl Briketts zum Backen mit dem Dutch Oven bei geschlossenem Deckel Mögliche Bezeichnung des Dutch Oven Volumen des Dutch Oven (ohne Deckel) Briketts auf dem Deckel Briketts unter dem Dutch Oven ft3 1, 8 Liter 6 3 DO45 oder ft4.
Der Dutch Oven macht sich hervorragend in der Glut eines Lagerfeuers. Alternativ lassen sich auch Grillbriketts für alle Dutch Oven-Einsteiger nutzen. Diese lassen sich einfach portionieren und dosieren. Durch die Anzahl der Briketts lässt sich die gewünschte Temperatur ableiten. Aber auch in diesem Fall sollte nichts überstürzt werden. Denn die Anzahl der Briketts hat einen entscheidenden Einfluss darauf, ob die Mahlzeit im Dutch Oven auch wirklich gelingt. Viele Hersteller verkaufen ihre Modelle bereits mit den entsprechenden Vorgaben in Bezug auf die Verwendung und die damit verbundene Anzahl an Briketts. An diese Vorgaben sollten sich die Nutzer stets halten. Je nach Witterung kann die Anzahl der Briketts natürlich auch variieren. In diesem Fall macht die Erfahrung den Meister. Es gibt jedoch kleine Faustregeln. Für das Köcheln von beispielsweise Suppen und Eintöpfen werden 1/3 der Briketts auf den Deckel und 2/3 unter den Feuertopf gegeben. Für das Backen von Brot, Kuchen etc. werden 2/3 der Briketts auf den Deckel und 1/3 unter den Feuertopf gegeben.
Die Vertiefung sind natürlich noch nicht ganz weg, gleichen sich aber noch etwas aus und stören nicht beim Reinigen. Natürlich kann man auch eine millimeterstarke Leinölpatina, die wie eine Lackschicht aussieht, aufsetzen und so alle Unebenheiten beseitigen. Diese ist nach meiner Erfahrung aber sehr instabil was Temperatur, scharfe Metallgegenstände oder Säure angeht, was mir gar nicht zusagt. Wenn ich nun das Geschirr unter heißem Wasser reinige und mit Öl auswische, rubbelt sich nichts mehr vom Küchenpapier auf, was sicherlich einige kennen. Vor allem aber färbt sich das Öl, bzw. das Küchenpapier auch nicht mehr dunkel ein. Was für mich immer ein Zeichen von Unsauberkeit war. Hallo Markus, weisst du denn nicht, dass der Schmodder, der sich in den Poren sammelt erst den Geschmack und die richtige Würze gibt? Schätze mal, du kannst jetzt machen was du willst, das Ergebnis aus deinem DO wird nie mehr an alte Zeiten rankommen. Auch die Füsse hatten ihren Sinn! Kann man doch nicht einfach abflexen!
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