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Eine Hühnersuppe mit Hackbällchen passt zwar nicht in meinen fleischlosen Januar, soll aber hier auf dem Blog natürlich nicht zu Einschränkungen führen und daher gibt es eine Suppe, die ich schon im Dezember gekocht habe. Einfache Gerichte die schnell in der Zubereitung gehen, sind mir am liebsten. Diese Suppe ist so ein Gericht. Hackfleisch zu Buletten zusammenkneten, schön kross in der Pfanne anbraten und dann kann man fast schon den Tisch decken, da die Suppe dann noch ein Kinderspiel ist. Die Minze im Hackfleisch macht das Ganze sehr frisch und wenn man selbstgemachte Hühnerbrühe verwendet wird es auch sehr schön würzig und ist ohne Geschmacksverstärker. Diese Suppe eignet sich für Kinder genauso wie für Erwachsene – bisher möchten sie auch alle immer. Hackfleisch mit Suppe, eine schöne Feel-Good-Kombination – für mich dann wieder im nächsten Monat. Hackbällchen für hühnersuppe schnellkochtopf. Rezept für Cremige Hühnersuppe mit Hackbällchen 6-8 Personen 2 Liter Hühnerbrühe 3 Zwiebeln 3 Stiele Minze 600 g gemischtes Hack 2 EL Semmelbrösel 1 Ei 10 EL gutes Olivenöl 5 EL Mehl 400 g Schlagsahne abgeriebene Schale und Saft von 2 Bio-Zitronen Minze waschen, trocknen und klein hacken.
Das Hackfleisch mit dem Ei, Paniermehl und einem guten EL von der gehackten Petersilie vermengen und etwa 20 Bällchen formen. Fett bzw. Öl der Wahl in einem weiten Topf zerlassen und die Hackbällchen der Reihe für 5-8 Minuten von allen Seiten anbraten. Beiseite stellen. Karotten in dem Bratfett von den Hackbällchen für 2-3 Minuten andünsten. Das Lauch unterrühren und weitere 2-3 Minuten dünsten. Den Wirsing untermischen, nochmals 2 Minuten dünsten, dann mit Hühnerbrühe ablöschen. Hackbällchen für hühnersuppe rezepte. Den Wirsing-Eintopf aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Schmand mit etwas heißer Brühe mischen und in den Topf einrühren. Die Hackbällchen hineingeben und alles zusammen für weitere 5 Minuten ziehen lassen. Der Schmand flockt etwas aus, wenn man ihn direkt in den Topf gibt. Geschmacklich tut das keinen Abbruch, aber es sieht nicht ganz so appetitlich aus. Den Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen auf Teller verteilen und mit der restliche Petersilie bestreut servieren.
Von Zeit zu Zeit verlangt unser Körper nach einer Hühnersuppe. Ein gutes Suppenhuhn wirkt Wunder. Doch manchmal ist es nicht nur eine gute Brühe, die dem Körper und der Seele guttun, manchmal braucht es dafür auch Zitronen. In Griechenland kennen sie so eine Suppe, Kotosoupa Avgolemono nennen sie die Suppe dort. Die Mischung aus kräftiger Hühnerbrühe, Reis, Zitronen und Petersilie ist legendär. Kurzum, ich bin ihr verfallen, denn mit Zitronen und einer guten Brühe kriegt man mich immer. Hackbällchen für hühnersuppe edeka. Und ich wollte schon lange mal wieder eine legierte Suppe. Eine Suppe, in die rohes Ei geschlagen wurde, das, wenn man es zu sehr erhitzt, ausflocken könnte. Üblicherweise serviert man diese Suppe nicht mit Bällchen aus gehacktem Huhn, sondern mit dem vom Suppenhuhn abgezupften Fleisch. Je nach Huhn, kann das mehr oder weniger mager ausfallen. Und mein Biohuhn war leider etwas schwach auf der Brust. Da wollte ich mehr Einlage, als nur ein paar Streifen. Grundsätzlich kann ich nie weniger als mindestens 3 Liter Brühe kochen.
Dabei mehrmals umrühren 6. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben. Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Zitrone halbieren und auspressen. Suppe mit Zitronensaft kräftig abschmecken und mit Zitronenstreifen garnieren Ernährungsinfo 1 Person ca. : 760 kcal 3190 kJ 49 g Eiweiß 42 g Fett 47 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias
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