Mutzen sind knusprige und zart gebackene Blätter, die für die Karnevalszeit im Rheinland typisch sind und je nach Region in Deutschland unterschiedliche Bezeichnungen tragen. Wie zum Beispiel im Badischen, wo das leckere Gebäckstück Scherben genannt wird. Der einfach hergestellte Teig wird sehr dünn ausgerollt, in Rauten geschnitten und anschließend in Ausbackfett gebacken. Rheinische mutzen rezept. Die Mutzen erhalten ihren letzten Schliff, in dem sie mit Puderzucker bestäubt werden. Egal ob Ihr zum ersten Mal oder zum millionsten Mal einen probiert habt, jeder Biss in den knusprigen Mutzen ist magisch und sorgt für eine ausgelassene Karnevalsstimmung. Aber Rheinische Mutzen darf man nicht mit den beliebten Mutzenmandeln verwechseln. Die beiden Karnevalsgebäckstücke unterscheiden sich in erster Linie in ihrer Form und natürlich im Geschmack. Ich mag beide sehr gerne in der närrischen Jahreszeit. Ich wünsche euch viel Spaß für die fünfte Jahreszeit, durch die Luft fliegende Kamelle so weit das Auge reicht und den ein oder anderen Mutzen in der Hand… Helau und Alaaf Alles Liebe Lissi Rheinische Mutzen Zutaten Teig 300 g Mehl 40 g Puderzucker 2 g Backpulver 1 Prise Salz 3 Eigelb 100 g Saure Sahne 20 g weiche Butter 20 ml Amaretto Likör Außerdem Ausbackfett Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
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Das pudrige Zerstäuben beim Reinbeißen ist eigentlich das Beste an der ganzen Geschichte!
Eigelb, Saure Sahne, Butter und Amaretto Likör dazugeben und zu einem glatten festen Teig kneten. Teig 30 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. Rheinische mutzen rezept post. Ausbackfett in einer Fritteuse auf 180° C erhitzen. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und mit einem gewellten Teigschneider, alternativ mit einem Messer, in 12 cm lange und 3 cm breite Rauten schneiden. Die Mutzen portionsweise schwimmend im siedenden Ausbackfett goldgelb backen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech abkühlen lassen. Zum Schluss die Mutzen mit Puderzucker bestäuben. Portionsgröße: 4 – 6 Personen Zubereitungszeit: 45 Minuten plus Wartezeit Backzeit: 2 – 3 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach Beitrags-Navigation
Die Quarkmutzen sind ein typisch rheinisches Karnevalsgebäck das am besten schmeck, wenn es frisch gebacken ist.
Zutaten 500 Gramm Mehl 250 Gramm Zucker 70 Gramm gemahlene Mandeln 4 Eier 2 Esslöffel Rum ½ abgeriebene Zitronenschale ½ Päckchen Backpulver Anleitung Mutzenmandeln werden traditionell zu Karneval gegessen. Das rheinische Fettgebäck wird mandelförmig in heißem Fett gebacken. Mutzenmandeln darf man nicht mit den beliebten Mutzen verwechseln. Denn beide Gebäcksorten sind verschieden. Die karnevalistische Süßspeise unterscheidet sich sowohl in der Zubereitung als auch in der Form. Charlotte Körner aus Linnich macht die Mutzenmandeln nach dem Originalrezept ihrer Großmutter. "Und ich benutze auch immer noch die Ausstechform meiner Großmutter dafür", sagt sie. Im Oecher Platt werden Mutzenmandeln übrigens "Nonnevötzje" genannt. Schritte 1 Fertig Zucker und Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Rheinische Mutzen auf BackBlog.de. 2 Dann Rum und die geriebene Zitronenschale hinzugeben und weiter verrühren. 3 Zuletzt das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver hinzugeben, vermischen und auf der Arbeitsplatte händisch alles zu einem glatten Teig verkneten.
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